生牛奶可以自行煮沸飲用，用小火煮沸牛奶、會(huì)使牛奶中的維生素受到氧的破壞、煮沸牛奶、牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸、奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時(shí)會(huì)脫水成凝膠狀。使用微波爐加熱要時(shí)間不要長(zhǎng)，溫度一高，牛奶的營(yíng)養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象。新鮮牛奶煮沸是必要的，能夠起到殺菌作用如果是標(biāo)明能夠直接飲用的牛奶，喝熱的也可以煮沸后飲用，營(yíng)養(yǎng)的流失不會(huì)很大，牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖。牛奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸，有害于人體。擴(kuò)展資料：喝牛奶的好處喝牛奶有很多的好處，首先有鎮(zhèn)靜安神的作用，由于牛奶中含有大量的色氨酸，所以具有鎮(zhèn)靜安神的作用，失眠的人每天喝一碗溫?zé)岬呐Ｄ?，?huì)促進(jìn)睡眠。另外牛奶中還有大量的乳脂肪以及蛋白質(zhì)，所以具有一定的美白作用，可以養(yǎng)顏美容。再一個(gè)牛奶中還有大量的礦物質(zhì)，比如鈣，鋅的含量非常高。這也可以增強(qiáng)骨質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。參考資料來(lái)源：央視美食網(wǎng)-生牛奶安全嗎參考資料來(lái)源：百度百科-牛奶

袋裝牛奶，這種牛奶是加工過(guò)的，它已經(jīng)經(jīng)過(guò)機(jī)器的高溫加工和過(guò)濾，你要做到的就是保持牛奶本身的營(yíng)養(yǎng)，冬天吃了又不會(huì)諒肚子，你只要把整袋牛奶放進(jìn)熱水中泡一下即可 生牛奶要煮有些人認(rèn)為牛奶煮的時(shí)間越長(zhǎng)越好，這樣有利于消毒殺菌。殊不知，這樣做是完全錯(cuò)誤的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時(shí)呈液態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會(huì)發(fā)生很大變化。當(dāng)牛奶到60至62℃時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白微粒由溶液狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并可出現(xiàn)沉淀。 牛奶中還有一種非常不穩(wěn)定的磷酸鹽，加熱時(shí)會(huì)形成沉淀物。當(dāng)牛奶加熱至100℃同時(shí)還會(huì)生成少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。 還有奶的乳制品就不要加熱 酸奶不能加熱 含有活性乳酸菌,酸奶被加熱會(huì)殺死活性乳酸菌，且乳水分離，失去其部分原有的營(yíng)養(yǎng)成分

可以。但是要注意煮牛奶的時(shí)間跟火候。生牛奶含一定數(shù)量的微生物，甚至致病菌，而且在擠取、裝桶、運(yùn)輸過(guò)程中很容易被細(xì)菌污染，不可直接飲用。如果喝的話(huà)須要先煮熟煮沸。生牛奶一定要煮沸三次才能飲用，否則存活下來(lái)的細(xì)菌侵襲人體，會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌感染、發(fā)燒、痢疾，或皮膚過(guò)敏等病。方法：1、生的（散裝或剛擠出的）牛奶在要煮沸后，用小火煮3-5分鐘，以達(dá)到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經(jīng)過(guò)滅菌處理的，想省時(shí)間就用微波爐加熱（250ml的牛奶一般需1分30秒），但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。2、生牛奶既不能煮得時(shí)間太長(zhǎng)，那樣容易使?fàn)I養(yǎng)流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時(shí)間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細(xì)菌。所以一定要掌握好火候。3、最好的辦法是用大火煮沸后，趕緊挪開(kāi)，待撲起來(lái)的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營(yíng)養(yǎng)，又殺死了病菌，兩全其美。

旺火快煮沸騰后離火然后在加熱反復(fù)3-4次。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛損，益肺胃，生津潤(rùn)腸之功效，用于久病體虛、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對(duì)消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對(duì)消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發(fā)醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質(zhì)的侵害，有刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。擴(kuò)展資料：食用功效1、鎮(zhèn)靜安神：睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。2、抑制腫瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。3、促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育：乳是哺乳動(dòng)物出生后賴(lài)以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。4、美容養(yǎng)顏：牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。5、全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。參考資料：搜狗百科-牛奶

我從小就喝擠出來(lái)的牛奶，就是把它煮開(kāi)了，就可以喝了，最好什么都不放最有營(yíng)養(yǎng)

*煮鮮牛奶科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會(huì)破壞牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。注: 1.煮牛奶時(shí)加熱溫度過(guò)低，時(shí)間過(guò)短，則達(dá)不到消毒目的；溫度過(guò)高，時(shí)間過(guò)久，則破壞營(yíng)養(yǎng)成分，且降低色香味，所以煮牛奶要用旺火，煮沸后立即熄火，待片刻再煮，再沸再熄火，如此3、4次，就能兩全其美了。2.煮奶時(shí)加10%的水,再少加一點(diǎn)鹽就可以了。*煮袋裝牛奶那么袋裝牛奶如何加熱呢？袋裝牛奶通常都經(jīng)過(guò)了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合飲用的溫度就行了。 加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開(kāi)，水開(kāi)了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬(wàn)不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。

煮生牛奶是我小時(shí)候一直到高中畢業(yè)每天晚上都喝的喲~先將鍋燒熱再倒入牛奶，大火快速煮開(kāi)再離火，等泡沫降下來(lái)，又再大火快速煮開(kāi)，反復(fù)三四次，加幾粒鹽，最后再加入糖。 （注：等牛奶晾了之后再加入糖的做法不好，因?yàn)楝F(xiàn)在的普通白砂里含有很多細(xì)菌，加糖后還是稍微煮開(kāi)一下為好。要不就干脆不要加糖了，嘗試一下加點(diǎn)鹽的淡牛奶吧，也很好喝的喲）

最好的方法是用超聲波殺菌,但家庭不具備此條件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波爐.微波爐的工作原理不等同于普通的加熱,它是利用水分子在微波的作用下發(fā)生很高頻率的震動(dòng)而相互摩擦產(chǎn)生熱量.微波加熱食品是外表和內(nèi)部同時(shí)加熱,這有別于普通加熱方式,因此微波爐的加熱效果好,加熱的速度快,對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)破壞就比較少.用微波爐加熱鮮牛奶只要透過(guò)爐窗玻璃看到牛奶微微的開(kāi)始上溢,還沒(méi)有溢出容器時(shí)就可以了.還有,微波爐內(nèi)不可以使用金屬容器、帶金屬性質(zhì)花邊的瓷器、金屬湯匙等。 還有就是1.煮牛奶時(shí)就加糖同煮。這種做法不僅破壞了牛奶中的賴(lài)氨酸，破壞了營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)危害人體健康。2.喝牛奶加糖的正確方法是，把煮開(kāi)的牛奶裝入碗內(nèi)，晾至不燙手時(shí)，再把糖加入牛奶中攪拌至糖化時(shí)，即可飲用。這樣，牛奶溫度低了，賴(lài)氨酸就不會(huì)遭到破壞。3.煮牛奶時(shí),有些人喜歡讓它開(kāi)了又開(kāi),以為這樣可殺死細(xì)菌,喝起來(lái)安全放心,這也是不可取的。牛奶只需煮沸即可4.不易(溫?zé)?用文火煮牛奶。用文火煮牛奶,煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),牛奶中打的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易受空氣氧化而被破壞?？茖W(xué)煮牛奶的方法,用旺火煮牛奶

關(guān)于新鮮牛奶煮法及其注意事項(xiàng) 煮牛奶的正確方法 科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會(huì)破壞牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。那么袋裝牛奶如何加熱呢？袋裝牛奶通常都經(jīng)過(guò)了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合飲用的溫度就行了。 加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開(kāi)，水開(kāi)了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬(wàn)不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。 最好的方法是用超聲波殺菌,但家庭不具備此條件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波爐.微波爐的工作原理不等同于普通的加熱,它是利用水分子在微波的作用下發(fā)生很高頻率的震動(dòng)而相互摩擦產(chǎn)生熱量.微波加熱食品是外表和內(nèi)部同時(shí)加熱,這有別于普通加熱方式,因此微波爐的加熱效果好,加熱的速度快,對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)破壞就比較少.用微波爐加熱鮮牛奶只要透過(guò)爐窗玻璃看到牛奶微微的開(kāi)始上溢,還沒(méi)有溢出容器時(shí)就可以了.還有,微波爐內(nèi)不可以使用金屬容器、帶金屬性質(zhì)花邊的瓷器、金屬湯匙等。 關(guān)于喝牛奶- - 空腹喝牛奶不好！由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹時(shí)腸蠕動(dòng)很快，牛奶在胃腸通過(guò)很快，存留時(shí)間很短，其營(yíng)養(yǎng)成分往往來(lái)不及吸收，就匆忙進(jìn)入大腸，徒走過(guò)場(chǎng)。所以，空腹喝牛奶是不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。理想的早餐，應(yīng)是蛋白質(zhì)、高熱量的膳食，數(shù)量不少于全天食量的1/4。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發(fā)揮其作用。如果已經(jīng)習(xí)慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點(diǎn)其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時(shí)間。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一個(gè)雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時(shí)間延長(zhǎng)，有利于其營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收。由于食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢并充分，使血糖持續(xù)較高水平，上午就會(huì)精力充沛。 工 睡前喝牛奶有利于人體對(duì)鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點(diǎn)以后血液中鈣的水平會(huì)逐漸降低，血鈣的下降，促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn)，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個(gè)晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。 被牛奶拒絕的五種食物 常喝牛奶對(duì)健康大有裨益，不過(guò)，日常生活中我們也要留點(diǎn)神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。 橘子與牛奶 在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個(gè)時(shí)間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。 果汁與牛奶 牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 牛奶與糖 牛奶中含有的賴(lài)氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴(lài)氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。 怎樣給煮牛奶加糖 煮牛奶的時(shí)候，不要先把糖加入，也不要中途加糖，因?yàn)榕Ｄ讨兴馁?lài)氨基酸與糖相遇，在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生梅德拉反應(yīng)，生成一種叫果糖基賴(lài)氨基酸的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)危害人的身體健康。正確的加糖時(shí)間應(yīng)該是把牛奶煮開(kāi)以后，晾到溫和時(shí)在加入糖為好。這樣就會(huì)避免有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。如果當(dāng)時(shí)不喝，只是為了加熱滅菌便于存放，就不要加糖。因?yàn)樘侨芙庥谂Ｄ讨写娣湃菀鬃兯?，可在飲用時(shí)， 再按上方法加糖。 牛奶與巧克力 牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。 牛奶與藥 有人喜歡用牛奶代替白開(kāi)水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。 由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。 1．牛奶內(nèi)不要加米湯。有些家長(zhǎng)喜歡在牛奶中摻些米湯、米粥，再喂給孩子吃，這是一種錯(cuò)誤吃法。實(shí)驗(yàn)表明將牛奶與米湯摻和后置于不同溫度下，結(jié)果維生素A都有很大的損失。 2．煮牛奶不要去皮。煮牛奶時(shí)，牛奶表面常會(huì)產(chǎn)生一層膜，叫奶油皮，不少人喜歡將這層皮去掉。其實(shí)這層皮內(nèi)含有豐富的維生素A，對(duì)人的眼睛有益處。 3．每日喝牛奶不要過(guò)多。以牛奶為主食的嬰兒，每天喝牛奶不得超過(guò)1千克。 4．煮牛奶時(shí)不要加糖。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮開(kāi)涼一會(huì)兒再放糖。但不宜加糖過(guò)多。一般是每100毫升牛奶加蔗糖5－8克，過(guò)多加糖對(duì)嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育有弊無(wú)利。 5．牛奶不要煮得太久。牛奶久煮，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定損失。近年還發(fā)現(xiàn)，普遍存在于牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，亦可因加熱遭破壞。 6．牛奶中不要加鈣粉。有的家長(zhǎng)為了給嬰幼兒補(bǔ)鈣，就在牛奶里加些鈣粉讓孩子一同喝下。其實(shí)，這樣服用鈣粉是不科學(xué)的。加入鈣粉后，過(guò)多的鈣離子就會(huì)與牛奶中的酪蛋白結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固，讓蛋白質(zhì)和鈣的吸收都受到影響。 7．保溫杯內(nèi)不宜久放牛奶。保溫杯中恒定的溫度，使牛奶中微量的維生素全部被破壞掉，長(zhǎng)期服用此種牛奶會(huì)影響孩子的健康。

小火慢煮再看看別人怎么說(shuō)的。

可以做成雙皮奶主料：新鮮水牛奶500毫升、雞蛋清4個(gè)、白砂糖45克輔料：奧利奧適量1、把新鮮的水牛奶小火煮至溫?zé)帷?、鍋邊冒小泡后離火，倒入碗中。3、等待牛奶表層結(jié)出奶皮。4、用蛋糕針或竹簽輕輕挑起碗邊的奶皮。5、從挑起奶皮處，把牛奶緩緩倒出，留一點(diǎn)在碗底。6、雞蛋分離出蛋清。7、蛋清中加入細(xì)砂糖攪勻。8、倒入牛奶攪勻。9、蛋清牛奶過(guò)濾一下氣泡。10、把蛋白牛奶倒回有奶皮的碗中。11、蓋上保鮮膜。12、燒開(kāi)一鍋水，將雙皮奶放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘。13、蒸好后的雙皮奶趁熱吃很香，也可以放涼后放上喜歡的雪糕或配料一起吃。

巴氏消毒1將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。2.將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。

可以，那是最好吃的部分，屬于油脂，俗稱(chēng)“奶皮子”，與西藏的蘇油茶中的蘇油一樣的。

據(jù)資料介紹，牛奶不宜冰著喝，因?yàn)榕Ｄ汤鋬龊?，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，味道明顯變淡，營(yíng)養(yǎng)成分也不易被吸收；也有些資料說(shuō)，牛奶不該煮沸，如果溫度過(guò)高，則牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量。那么，喝牛奶的最佳溫度究竟應(yīng)該是多少？ 據(jù)上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)科副主任鄒淑蓉介紹，乳制品的產(chǎn)品形態(tài)多種多樣，按照我國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，可劃分為液體乳制品、乳粉、乳脂、煉乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大類(lèi)，目前市場(chǎng)上的液體乳制品和乳粉類(lèi)產(chǎn)品是我國(guó)居民消耗量最大的產(chǎn)品。按照殺菌程度來(lái)劃分，沒(méi)有經(jīng)過(guò)調(diào)配的液體乳制品可分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生鮮奶在我國(guó)市場(chǎng)還未普及，因?yàn)樗唇?jīng)過(guò)任何消毒和滅菌處理；消毒奶經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理，但其中的細(xì)菌芽胞并沒(méi)失去活性，必須在0-4℃度下運(yùn)輸和保存；滅菌奶有兩種，一種是超高溫滅菌奶，是把牛奶經(jīng)135℃度以上1-2秒超高溫瞬時(shí)滅菌后無(wú)菌灌裝的，還有一種是保持滅菌奶，是將牛奶先罐裝密封后，經(jīng)110℃度以上保持15-40分鐘的滅菌程序，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平，可在室溫下保存6個(gè)月以上。經(jīng)過(guò)消毒和滅菌的牛奶最好新鮮飲用，在保質(zhì)期內(nèi)均可即開(kāi)即飲，不一定要加熱了再喝。如果有的人胃部不適合吃涼的或者喜歡喝熱牛奶，可以將牛奶適當(dāng)加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，一般建議加熱到75℃以下

煮牛奶的正確方法：正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關(guān)火，落滾后再加熱，如此反復(fù)3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。另外袋裝的牛奶通常都已經(jīng)經(jīng)過(guò)了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開(kāi)過(guò)的熱水里，放置一會(huì)，溫度適口時(shí)便可以飲用了。但千萬(wàn)不要將袋裝牛奶放在沸水當(dāng)中加熱，因?yàn)榇b的牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成不利健康的有毒物質(zhì)。生鮮奶”是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱(chēng)。目前市場(chǎng)上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝 的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過(guò)冷卻、原料奶檢驗(yàn)、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。由于未經(jīng)過(guò)均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會(huì)發(fā)生聚集上浮，從而帶來(lái)“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象。不過(guò)，研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的純奶其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)及人體健康功能方面并沒(méi)有顯著性差異。擴(kuò)展資料：喝牛奶的禁忌忌加糖煮。不少人在煮牛奶時(shí)就把糖加進(jìn)去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時(shí)放糖是很不科學(xué)的做法。因?yàn)榕Ｄ讨泻匈?lài)氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會(huì)形成結(jié)合物——果糖基賴(lài)氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更糟糕的是它還可能對(duì)人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時(shí)千萬(wàn)不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼后再加糖。忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進(jìn)入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會(huì)影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)，所以?xún)烧咄呈堑貌粌斒У摹＜杉忧煽肆?。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學(xué)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時(shí)，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無(wú)法吸收，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時(shí)間要分開(kāi)，喝牛奶最好吃些餅干、面包之類(lèi)的。參考資料：人民網(wǎng)-生鮮奶滅菌不徹底存在安全隱患，不宜直接飲用參考資料：人民網(wǎng)-牛奶需要煮嗎？喝牛奶的禁忌和誤區(qū)有哪些

生牛奶要煮沸后，等沫下去，再煮沸，反復(fù)煮幾次才好，具體做法如下：1、把牛奶倒入鍋中，開(kāi)火；2、煮到牛奶開(kāi)鍋，沫沫翻上來(lái)關(guān)火；3、關(guān)火沫沫就下去了；4、如此反復(fù)煮幾次，就可以喝了。

一、煮牛奶的正確方法煮牛奶的正確方法1牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象;從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的牛奶都是經(jīng)過(guò)殺菌，可以直接飲用的。但是，有時(shí)候牛奶也需要加熱才能喝：一是當(dāng)腸胃、牙齒不能承受冷的時(shí)候;二是牛奶開(kāi)封后存放了一段時(shí)間，可能發(fā)生細(xì)菌污染時(shí);三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應(yīng)該加熱后再飲用。煮牛奶的正確方法2科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會(huì)破壞牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長(zhǎng)時(shí)間會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開(kāi)，水開(kāi)了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬(wàn)不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因?yàn)榇b牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反映 ，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。二、牛奶1、牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為“白色血液”，對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來(lái)的。在不同國(guó)家，牛奶也分有不同的等級(jí)。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。2、喝牛奶的好處1）、牛奶的最大好處是含有超多的鈣。因此喝牛奶，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)可以保證胎兒的鈣含量；對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)可以增進(jìn)骨骼發(fā)育成長(zhǎng)；對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)（特別是骨質(zhì)疏松的老年人）更是大有裨益。2）、牛奶中含有碘、鋅，可以提升大腦的思維能力及判斷力，對(duì)于兒童而言十分有益。3）、牛奶可以幫助睡眠，很多人睡前都會(huì)喝杯牛奶，也許就是這原因。4）、牛奶有助于緩解身體疲勞和眼部疲勞。5）、對(duì)于愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，牛奶中的鐵、銅和維生素A可以讓皮膚更細(xì)膩光滑。3、喝牛奶的禁忌1）、牛奶不是越濃就越好有人認(rèn)為，牛奶越濃，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過(guò)濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。但腸道功能較差的人吃濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，還會(huì)引起急性出血性小腸炎等癥狀。這是因?yàn)樵擃?lèi)人群的腸道功能較差，受不起過(guò)重的負(fù)擔(dān)與壓力。2）、牛奶+巧克力牛奶和咖啡配在一起可以使咖啡更加香醇，于是就有人想到牛奶+巧克力，認(rèn)為這兩樣一起吃大有益處。其實(shí)并非如此，牛奶里的鈣和巧克力的草酸會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，造成食者毛發(fā)干枯，缺鈣，易骨折等癥狀。3）、牛奶+米湯、稀飯有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開(kāi)食用。4）、牛奶+橘汁或檸檬汁在牛奶中加點(diǎn)橘子汁或者檸檬汁提味會(huì)不會(huì)更好喝呢？其實(shí)不然，橘子汁和檸檬汁都是高果酸的果品。果酸碰到牛奶中的蛋白質(zhì)則會(huì)讓蛋白質(zhì)變性，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。5）、牛奶+藥有人認(rèn)為，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1、2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。