現(xiàn)在都沒貨了、一瓶1000左右、今天新聞都播過了

有錢人壟斷、銷售方式的轉(zhuǎn)變、醬香酒釀造周期長、黃牛大量囤貨1、有錢人壟斷，市面上可流動的茅臺酒越來越少。有句話說，茅臺是有錢人的專屬，這句話雖然現(xiàn)實，但卻有一定的道理，因為有錢就意味著有更多的渠道買到茅臺，囤積茅臺，如此惡性循環(huán)下，市面上能留向普通酒友的茅臺就越來越少，怪不得難買!2、銷售方式的轉(zhuǎn)變，讓茅臺酒更難買。茅臺酒目前的銷售方式還是以線下為主，線上為輔，但由于貨源稀少，大部分經(jīng)銷商手里都沒貨，想要買，就要提前預(yù)約。3、醬香酒釀造周期長，產(chǎn)量不高。在中國現(xiàn)有的十二大香型白酒中，醬酒的工藝是最復(fù)雜的，需要的時間成本也最大，所以每年的產(chǎn)能并不高，這在一定程度上決定了醬酒的稀缺度，再加上茅臺酒是醬酒的最高工藝，難買也就不奇怪了!4、黃牛大量囤貨。各行各業(yè)都有黃牛，白酒也不例外，甚至更盛一些!據(jù)說白酒行業(yè)的黃牛都是有團隊的，茅臺酒一有貨，他們就立馬一擁而上，大量囤積，然后再高價倒賣，使得茅臺酒出現(xiàn)“有價無市”的局面，實在太可恨!

供不應(yīng)求和缺少芯片。iPad9缺貨的主要原因就是缺少芯片，芯片功率越來越少，沒有芯片，那么很多的手機和電腦都無法生產(chǎn)。還有一種因素是由于疫情導(dǎo)致孩子上課方式從學(xué)校改為網(wǎng)課，蘋果系統(tǒng)的穩(wěn)定性好從而導(dǎo)致絕大多數(shù)家長開始為孩子購買iPad進行網(wǎng)課學(xué)習(xí) ，在蘋果店，我們也可以了解到iPad9的處理器從A12升級到A13，內(nèi)存更大，都是64G起 ，機身更薄，關(guān)鍵是價格跟iPad8不變，所以被家長們選購一空導(dǎo)致缺貨。

好幾天沒有了

半年，急什么

首先必須是京東plus會員才能搶購，以及提前預(yù)約。京東搶購時間：每天上午12點（無門檻）攻略：京東不能添加購物車！一定在預(yù)約界面進行搶購，頁面會自動刷新。由“已預(yù)約”刷新為“提交訂單” ，時間是9點59分59秒多一點點，搶不到就慢慢的陪跑，不要一兩次就放棄，茅臺最近的放貨量也是很多的，還沒搶到的朋友可以多多準備啦。茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機密加以保護。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，國務(wù)院批準將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準調(diào)整“茅臺酒”地理標志產(chǎn)品保護名稱和保護范圍。

1400

53度飛天598元/瓶?????這是什么時候的價格了？還貼上來？ 現(xiàn)在專賣店是900多，但是絕大多數(shù)時間沒貨；超市和酒行等買的到的地方一般是1300以上

摘要 貴州茅臺酒廠每年的出廠量并沒有減少，市場的需求量也不足以引起缺貨，那么目前貴州茅臺斷貨的原因是什么? 很多業(yè)內(nèi)人士認為，一個重要原因是經(jīng)銷商囤著貴州茅臺不賣! 原來面對貴州茅臺酒市場的回暖、價格連漲情況，一些商家私自抬高價格，一瓶飛天茅臺的價格從850元一路上漲到1300元，而且馬上就突破1300元了。另外這段時間貴州茅臺股票表現(xiàn)強勢，現(xiàn)貨市場也出現(xiàn)明顯的人為操作現(xiàn)象，經(jīng)銷商“惜售”成風(fēng)，促使貴州茅臺飛天的價格連漲。 咨詢記錄 · 回答于2022-01-01 茅臺酒為什么下架 貴州茅臺酒廠每年的出廠量并沒有減少，市場的需求量也不足以引起缺貨，那么目前貴州茅臺斷貨的原因是什么?很多業(yè)內(nèi)人士認為，一個重要原因是經(jīng)銷商囤著貴州茅臺不賣!原來面對貴州茅臺酒市場的回暖、價格連漲情況，一些商家私自抬高價格，一瓶飛天茅臺的價格從850元一路上漲到1300元，而且馬上就突破1300元了。另外這段時間貴州茅臺股票表現(xiàn)強勢，現(xiàn)貨市場也出現(xiàn)明顯的人為操作現(xiàn)象，經(jīng)銷商“惜售”成風(fēng)，促使貴州茅臺飛天的價格連漲。 謝謝 希望您可以給個贊，謝謝。

不是國營的，是香港人承包，賣的句為假貨，與導(dǎo)游勾結(jié)，坑中國人。煙，茅臺酒都是假貨，千萬別上當(dāng)。

為什么中國沒有部門干涉，，這些假貨大都是賣給了中國人，，我就買了一大堆假貨，，，大家記得千萬不要買，過關(guān)的導(dǎo)游是個女騙子，

你好！我也覺得不正宗。我買過幾次。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

asdasfddsfddsfd

不是

大跌的主要原因是因為貴州茅臺出現(xiàn)了各種利空的消息，在這些低空消息的影響之下，貴州茅臺的酒價才會呈現(xiàn)下跌。這個情況主要跟很多投資人本身對貴州茅臺的信心有關(guān)，因為貴州茅臺的基本面基本上沒有發(fā)生變化，這就意味著當(dāng)市場上的貴州茅臺的酒價和股票的價格發(fā)生變化時，很多人的投資信心非常容易受到信息面的影響。在貴州茅臺出現(xiàn)了一系列的利空消息之后，很多人選擇拋售貴州茅臺，這才導(dǎo)致茅臺酒的價格全線大跌。一、貴州茅臺的多個品種的價格全線大跌。我們都知道之前貴州茅臺的飛天茅臺的價格已經(jīng)達到了3600元左右，而在經(jīng)過市場的醞釀之后，很多人紛紛選擇拋售貴州茅臺的各種酒，這也直接導(dǎo)致飛天茅臺的價格下跌到了3000元左右。與此同時，貴州茅臺的其他酒的品種的價格也出現(xiàn)了不同程度的下跌，幾乎所有的品種都出現(xiàn)了10%以上的跌幅。二、大跌的主要原因是因為市場拋售。在出現(xiàn)這個情況之前，市場上出現(xiàn)了多個貴州茅臺的利空消息，比如我們之前提到的消費稅的出臺，以及貴州茅臺之前的回調(diào)需求。在這些利空消息的刺激之下，我們會發(fā)現(xiàn)市場對貴州茅臺的后市行情普遍不太樂觀，這也導(dǎo)致很多人想提前套現(xiàn)離場，通過這樣的方式來止盈或止損。三、大跌的主要原因也跟市場的預(yù)期情況有關(guān)。這個預(yù)期主要指的是大家對消費力的預(yù)期，因為大家普遍覺得下半年或明年上半年的消費力整體下降，很多人對消費力并沒有信心，所以大家普遍覺得貴州茅臺后市的行情可能會繼續(xù)下跌。在這樣的負面預(yù)期之下，大家自然就會拋售貴州茅臺，所以貴州茅臺的酒會全線下跌。

伏特加，喝完了直接回家睡覺，也許你會有艷遇，哈哈，祝你好運

粉象 粉象啤酒為什么叫失身酒?由于在瓶子外面刷了一層白色的包漿，立刻讓它看上去有了瓷瓶子般的質(zhì)感，如果你們有印象(肯定有印象)，瓶子上粉色的小象標志也特別帶感，簡單總結(jié)為三個字：賣(tài)相(sāo)好(là)!所以粉象啤酒就成了姑娘們的優(yōu)先選擇。當(dāng)然喝醉了的話很有可能就失身了哦。 還記得幾年前精釀啤酒剛剛進入國內(nèi)的時候，酒精度數(shù)普遍比較高的比利時貨是那時的中流砥柱，除去福佳一類那樣的小清還有令人敬佩的修道院啤酒外，還有兩款單從外觀上看包裝獨特，設(shè)計出眾的啤酒讓人眼前一亮，它們就是大名鼎鼎的粉象啤酒。

茅臺的大跌，我認為有以下方面因素。1白酒本就是弱周期行業(yè)，有7年周期的規(guī)律。2價值投資的高估階段，一個企業(yè)未來3年每年增長30%，難道長期可以給于60-100倍的市盈率？3主流媒體出來喊話，4市場資金在預(yù)期資金由平衡轉(zhuǎn)化微縮 。 1。萬物皆周期，白酒這個行業(yè)是弱周期的行業(yè)。茅臺的周期性是由茅臺的產(chǎn)量+ 社會 上囤貨量（里面包含個人囤貨量+經(jīng)銷商囤貨量+黃牛囤貨量），和茅臺每年的消耗量來決定的。茅臺的每年產(chǎn)量是大概率是可以算出來的，他是由前5年或者前10年的基酒算出來。現(xiàn)在主要是 社會 上的個人囤貨量我估計占市場消耗量的15%，中國人好面子北上廣深吃飯不拿茅臺都感覺沒有面子，而且茅臺的酒越放越好越值錢，而且價格每年都漲價，已經(jīng)有金融屬性在里面了，就和房子一樣本來是拿來住的，有人發(fā)現(xiàn)可以賺錢，就搞成炒房團，茅臺也一樣。我估計經(jīng)銷商囤貨量要占市場消耗量的20%，黃牛囤貨量也要占15%。茅臺的周期和白酒的周期是同部的，都是7年一個周期，茅臺是2003年上來，拿時正是白酒低迷期到2010年茅臺高潮期，用了7年，2010年到2012年白酒就的2-3線股是漲的最好的，到酒鬼酒2012的塑化劑的白酒崩盤，2012年到2014下跌筑底，這就是在消化2003年到2010年的 社會 囤貨量，在消化完 社會 囤貨量后，茅臺的上漲從2014年到現(xiàn)在，可以大概率判斷茅臺是高位橫盤，而且去年低3線白酒和黃酒都大漲，也代表白酒的周期性見頂?shù)男盘?，現(xiàn)在就缺一個像2012年塑化劑的事例，然后就是多米洛骨牌一樣。 2.價值投資是底估買入，長期持有，高估賣出。茅臺也不例外，A股的有一些行業(yè)龍頭，也就是基金說的核心資產(chǎn)，都是這樣的，比如愛爾眼科未來3年20%增長，給60-100倍，這不是高估是什么，我估計還有這樣的核心高估要殺下來。（小心調(diào)味品，創(chuàng)新藥。。。） 3。主流媒體的喊話，茅臺的消費主體就是商務(wù)系列·，主流媒體的喊話代表茅臺一線白酒的價格上漲，有了天花板。一線白酒無法上漲，就拉不開空間，2線和3線白酒就無法提價，這讓股價的上漲沒有了基礎(chǔ)。 4，市場的總體資金在由平衡轉(zhuǎn)化微縮，那么一些高估的資金抱團的，大家都預(yù)期一致的品種就會瓦解。市場資金會去找還在底部的，有分岐的品種買入（這上半年化工和有色，下半年估計是石油和化肥） 茅臺的大跌，只是市場在牛市轉(zhuǎn)為熊市的品種的高底切換，市場永遠都是找底估的品種買入，高估的品種賣出，這才是市場的本質(zhì) 。茅臺的下跌只是市場的一個點，他代表白酒的這條線周期性到來這是市場的一條線，還要看到他代表的大消費里整體高估值品種的倒下，這是市場的一個面，轉(zhuǎn)換成底估值的周期資源品倔起，這是市場轉(zhuǎn)換結(jié)果的面，然后組成了市場的點，線，面，體的四維市場結(jié)構(gòu)。 貴州茅臺突然大跌主要是由于以下幾大原因所致： 第一，因為貴州茅臺遭到機構(gòu)減持，出現(xiàn)逢高套現(xiàn)，真正是大資金趁機高位套現(xiàn)茅臺，資金出逃才是貴州茅臺突然大跌的真正原因。 第二，因為A股市場風(fēng)格轉(zhuǎn)換，抱團股集體下跌，白酒是重災(zāi)區(qū)之一，其他軍工、 旅游 、工程機械、新能源、醫(yī)藥等等，這些抱團股集體瓦解，自然貴州茅臺也難免大跌。 第三，因為市場超大資金已經(jīng)不看好高估值股票，其中春節(jié)之后超大資金主要是炒作一些低估值的股票，高估值的股票都出現(xiàn)不同下跌。 而貴州茅臺高位處于60多倍市盈率，同樣處于被高估狀態(tài)，貴州茅臺突然大跌必然是由于市場殺跌高估值股票。 第四，因為貴州茅臺補跌，貴州茅臺近幾年持續(xù)上漲，尤其是去年強者恒強，新高持續(xù)被刷新。 在股票市場永遠都要記住，股票有大漲就有大跌，茅臺股票也是一樣的，不可能會只會漲不會跌的。 總之貴州茅臺突然出現(xiàn)大跌，并非是某個原因?qū)е麓蟮?，主要由于以上四大原因?qū)е沦F州茅臺突然大跌。 一點都不突然吧？茅臺漲了四年多，白酒板塊估值嚴重偏高，如果不是因為去年特殊導(dǎo)致消費股被熱炒而接力的話，2019年底就應(yīng)該結(jié)束行情了。 雖然茅臺是白酒行業(yè)的龍頭，是暴利行業(yè)，但畢竟整個行業(yè)的受眾面在偏移，年輕人喝白酒的越來越少，白酒從日常消費端變成了宴席標配，未來也會從中低端消費品轉(zhuǎn)向中高端消費品。單利潤看似增長，但是年利潤可能會打折扣，而且隨著受眾面偏移會倒下一大批酒企。若不是機構(gòu)抱團炒作，不是茅臺被中間商炒作，哪來的搶購之說？哪來的幾倍乃至十幾倍的市值漲幅？說白了，此前的抱團已經(jīng)透支了白酒行業(yè)未來多年的業(yè)績預(yù)期，很多業(yè)績不佳的都跟著茅臺濫竽充數(shù)。現(xiàn)如今連茅臺的估值都嚴重偏高了，整個板塊還好得了嗎？記住一句話，覆巢之下無完卵。 此次大跌之前，一個茅臺市值堪比整個 科技 板塊市值總和，一個白酒板塊相當(dāng)于2300只個股的市值總和，這種情況如果再不大跌，白酒的流通盤將越來越少，基金可以用越來越簡單的方式和更低的成本繼續(xù)拉升，試想市場會怎么樣？其他版塊還有生機嗎？凈利潤十幾億的 科技 股屢創(chuàng)新低，利潤一兩億白酒跟風(fēng)上漲，長此以往A股還有人相信價值投資嗎？整個2020年下半年，全都是白酒、新能源拉動指數(shù)，個股幾乎全都在下跌，白酒帶來了基金的火爆，卻讓整個A股人心渙散、死氣沉沉，散戶陪的慘不忍睹，大盤竟然創(chuàng)出2015年牛市之后的新高。在這些前提之下，茅族們能堅挺到現(xiàn)在已經(jīng)是奇跡了，比預(yù)計時間晚跌了至少半年，現(xiàn)在的下跌還能叫突然嗎？去看看2015年牛市當(dāng)中幾只大妖股的斷崖式下跌，那才叫突然。

我的回答： 1、首先軟木塞并不是橡木塞，而是栓皮櫟的樹皮制成的，準確的稱呼應(yīng)該是櫟木塞。 2、栓皮櫟木的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，而物理特性是“具備能夠24小時后完全恢復(fù)原狀的特殊彈性”，既有硬度，又有韌度，并且隔音、隔振，有良好的“微透氣”效果。 3、老熟型的葡萄酒，在瓶儲過程中，需要一定的微氧氧化，軟木塞恰巧具備這一優(yōu)勢。其他材料的塞子，更適合于年輕型的葡萄酒。 4、軟木塞代表了一種傳統(tǒng)世界的風(fēng)格與傳承。 綜合上述幾點，軟木塞成為了最理想的葡萄酒瓶塞。 這里補充一點，最早的時候人們是用蠟來封存瓶口的，這樣很容易污染葡萄酒，隨后發(fā)展為使用軟木塞。另外其他類型的塞子也都很好，很多新世界國家現(xiàn)在也開始采用新型材料，不能帶有色眼鏡簡單的把其他材料塞子看成“廉價貨”。 如果樓主對軟木塞有興趣，歡迎追問更深層次的問題，愿意為您解答。

使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。不過，干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。 傳統(tǒng)葡萄酒包裝采用軟木塞，首先是橡木塞，后來逐漸發(fā)展到合成塞、1＋1塞，再后來還出現(xiàn)了螺旋塞。 2003年底《國際葡萄酒》雜志(Wine Internatinal)舉行了一次葡萄酒品評大會，要求酒評專家選出最佳的葡萄酒密封方法。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用螺旋瓶蓋密封的葡萄酒較軟木塞密封的酒為佳。 該雜志邀請了多位酒評家為40種葡萄酒試味，每種酒分別用天然軟木塞、合成軟木塞、螺旋瓶蓋和普通酒瓶蓋40種形式密封。密封、防瓶口破裂、耐腐蝕、開瓶可鉆入、無異味、防高壓爆炸。

做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質(zhì)的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒有就難了。 除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個玩意兒。 臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風(fēng)，抹上鹽，點上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌。 南方用來炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時間短些。 等等，中間還有一些細節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。 總之在家中自己做臭豆腐過于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認準些牌子買瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤即可。 風(fēng)味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。 調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。 做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào) 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油，開中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 醬 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條 調(diào)味料： 1. 醬油膏1大匙 作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。 備 注： 素食者可將廣達香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。

付費內(nèi)容限時免費查看回答很高興回答您的問題：河南的純酵臭豆腐，有別于長沙的油炸臭豆腐，做法如下：1、冬季，最好是冬季，室外溫度10度以下吧。2、新鮮的老豆腐，切成糖塊大小，用碗盛了，加蓋，放在溫暖的地方（灶臺、暖氣片、陽臺都行）3、一星期到十天后（溫度越高發(fā)酵得越快，但太熱的話容易酸掉，這也是為什么夏天沒法做的原因），豆腐表面變色，發(fā)粘，有輕微的氣味兒（所謂的“臭”就是因此而來）。4、取十來塊兒，加少許溫水，根據(jù)個人口味加適量的鹽、香油、辣椒油，輕攪至豆腐微爛，湯汁變白。5、配熱饅頭吃，香！和街頭的油炸臭豆腐比，這種做法純靠益生菌發(fā)酵，無添加，無油炸，口感綿香柔軟，更安全，更衛(wèi)生，更美味！做起來也更簡單。只是需要些耐心，如果放得時間不夠，豆腐沒有軟化，吃口感會差很多

臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小塊，放白布中間。 二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。 三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。 四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實了，這樣做出來的臭豆腐質(zhì)地會非常細膩 五、準備紙箱子一個，里面鋪上干凈玉米葉，若沒有玉米葉，改成干凈的稻草也行。 六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。 七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最后一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香?。?調(diào)料：鹽，味精，干椒粉，香油，醬油，香醋，蒜茸，蔥花。 制法（火候）：①將菜油燒約七成熱，下臭豆腐胚，炸至外焦內(nèi)嫩，瀝出。 ②將調(diào)味料調(diào)勻成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，澆上汁。 適當(dāng)放些色素。。。

黑色臭豆腐的做法 主料： 白豆腐30塊（1.5厘米厚，3x3厘米） 1、鹵水制作： 冷水15公斤 豆豉3公斤 燒開后煮30分鐘左右，然后將豆豉汁濾出，冷卻后加純堿100克（2兩），青礬20克（4錢），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅臺酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天攪動一次），發(fā)酵后即成鹵水。 鹵水切勿沾油，注意清潔衛(wèi)生，防雜物混入，根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用隔3個月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青礬和純堿）用時要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。 檢驗鹵水的正常的標準是發(fā)酵。如果不發(fā)酵，氣味不正常時，其辦法是將凈火磚燒紅放在事水內(nèi)促使發(fā)酵，同時，還按上述配方適當(dāng)加一點佐料進，使其發(fā)酵后平致變味。（每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）。 2、豆腐發(fā)酵： 青礬3克入桷內(nèi)，到入沸水用棍子攪動，放入豆腐，春秋浸泡時間為2--5小時，夏季1--2小時，冬季6--10小時，胚子硬多泡，軟少泡，鹵好后取出，用冷開水洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水份（洗后的水留著），洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)） 3、調(diào)料配制： 用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁 4、油炸臭豆腐： 將油燒沸后，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘（火大時，用小火，炸焦透為準）成外焦內(nèi)嫩撈出，入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個洞，將兌汁倒入眼內(nèi)即可。 特點：聞起來臭，吃起來香，外焦內(nèi)嫩，香辣味美，別有風(fēng)味。

原料： 豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個 制作： 1、把買回來的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。 2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長的段洗凈晾干備用。 3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯的選擇，反正一個字，壓在上面的東西就是要“重”！），這樣壓著24小時內(nèi)不要管它，這個過程是通過重力把豆腐里面的水全部給擠出來，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因為整個過程會有水滲出來，所以最好放在水池里做這個工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會因為有水滲出來把地板弄臟了。 4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來，底下先密密實實地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒有長毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標準是有臭豆腐的香味和長毛、拉絲。 4》南京的臭豆腐 如今，南京、紹興、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也隨著當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣而不同。除了油炸之外，還有黃山的蒸臭豆腐、云南的鴨油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。 南京的臭豆腐可分為兩種，一種是灰白的嫩豆腐，一種是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油鍋里炸至金黃色，就可以起鍋，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來外脆內(nèi)酥軟，味道香濃；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的時間需稍久一些，才能炸得透，隨著誘人的臭味彌漫開來，豆腐干的表面就會起小泡泡，待色轉(zhuǎn)變成灰黑色，就可以吃了。這樣的臭豆腐干子一般切成小塊，串在竹簽上，炸熟后直接刷上攤主備下的調(diào)味醬，趁熱食之，香脆可口，頗有嚼頭。 南京高淳的臭豆腐在做法上也有些與眾不同。先用上好的黃豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐壓制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一種鹵液中。此處的鹵液是最有講究的，需要用隔年留下的爛咸菜汁做成，純綠色、純天然，沒有添加任何色素，散發(fā)出來的是很自然的臭味。把盛放的壇子封好口，再埋到地底下，數(shù)天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰開豆腐干，可以看到從里面到外面，都是青墨色，聞聞奇臭，炸熟后入口卻又是奇香無比