貴州醬功坊以茅臺鎮(zhèn)本地特有的紅纓子糯高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾調(diào)而成。

酣客酒是一款醬香型白酒，與茅臺的原材料相同。中原冬小麥制高溫大曲，紅纓糯高粱發(fā)酵制酒。大曲和高粱混合的比例約為6:5，需要5斤糧食才能釀1斤酒。

當(dāng)年上市的酣客酒是369元/瓶，往年的價格會有所增長。在京東上可以查到不同年份的價格，從369元—4000元不等。

這應(yīng)該是貴州省1984年通過實施的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11號?？赡苁轻u香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。我有一瓶1981年的茅臺，大要值幾錢，尺度代號：黔Q11-84，配料：下粱，小麥1：1。凈露量：500ML，如果這段文字是你寫的，那么告訴你，假的。84代表1984年通過的，只能在84年及以后使用該標(biāo)準(zhǔn)。不可能81年出廠。

怎么可能

醬香型白酒，香氣成分復(fù)雜，沒有單一的主體香，是一種復(fù)合香氣。而且醬香白酒也分等級：根據(jù)酒水香氣分為窖香、糊香、醬香。根據(jù)釀酒工藝分為：大回酒、小回酒、追糟酒。醬香型這方面大黔朝酒業(yè)做的比較好！

醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細(xì)膩、回味悠久、空杯留香。醬香型酒主要以貴州茅臺酒為代表，此外還有四川郎酒等

茅臺酒屬醬香型酒，分53度，43度和38度有茅臺股份公司生產(chǎn)，茅臺液有茅臺集團生產(chǎn)，52度屬濃香型酒，也就是一般的白酒，52度500ml茅臺液零售價145元。

白酒茅臺液珍品-------茅臺濃香第一液52度 價格：300元茅臺濃香第一液(優(yōu)級，凈重:500（ml）保質(zhì)期:50（年），酒精含量:52（％），原料與配料:水、高粱、小麥、玉米、糯米

勾兌，就是幾種酒按照不同比例摻和，摻和后品嘗，達(dá)到自己滿意的口感就是合理的勾兌比例。這個比例就是配方。所以配方在于勾兌品嘗師傅的品嘗。勾兌后滿意了，這個配方就定下了。若什么樣的釀酒工藝不要考慮，隨便買一點散酒，經(jīng)過勾兌師傅的手，就可以變成茅臺、五糧液。那樣豈不沒有人研究釀酒技術(shù)、釀酒工藝了。

醬香型白酒，以貴州茅臺酒為代表，“醬香“是指類似醬油（不同于醬油）的香氣，一般認(rèn)為來自原料經(jīng)高溫大曲（糖化發(fā)酵劑）在泥窖中長期發(fā)酵，多次續(xù)渣，多種大量的有益微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)換成多種香味成分，再加上長期陶壇陳儲，精心勾兌，形成了醬香。我也就知道這些也是從書本上學(xué)的不滿意再找高人吧哈哈

1、生產(chǎn)工藝分為坤沙、翻沙、碎沙酒。坤沙酒（坤仔酒）是按照國酒茅臺的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)工藝釀造的酒，這個工藝叫坤沙工藝；翻沙酒是把坤沙酒的酒糟重新投糧、加入曲藥，重新發(fā)酵釀制出來的酒，這種工藝叫翻沙工藝；碎沙酒就是把翻沙的酒糟重新投入碎糧、加入曲藥、加入糖化酶，重新發(fā)酵釀制出來的酒，這種工藝叫碎沙工藝。

簡言之：高溫制曲，蒸糧堆積，石窖發(fā)酵，分段取酒，陳釀儲存。

下面的兄弟說的對，貴和醬香的回答讓俺也長見識了。醬香型白酒的工藝技術(shù)可以寫一本書了，不好回答，高溫大曲、八次發(fā)酵、七次取酒，回勾勾對等，制曲用小麥，發(fā)酵用高梁，也稱為沙。

醬香型白酒含有醬油的成分，要高溫堆積發(fā)酵。曲是高溫曲。醬香型白酒的釀造工藝流程　母糟→加新糟，高溫 →翻拌→堆積大曲→粉碎→曲粉 →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲