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美食 00:00 / 00:2970% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

水煮魚(yú)的做法1.材料：草魚(yú)、黃豆芽,調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。2.將草魚(yú)去腮、內(nèi)臟處理干凈。3.切下頭、尾留用，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片。4.魚(yú)皮朝下，斜刀切除魚(yú)身的大刺片，再切成薄厚適中的魚(yú)片。5.魚(yú)皮朝下，斜刀切除魚(yú)身的大刺片，再切成薄厚適中的魚(yú)片。6.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。7.魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。8.黃豆芽掐根部，洗凈備用。9.黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。10.鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部。11.鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。12.倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。13.待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。14.倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻。15.加入適量熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。16.水沸后，將魚(yú)片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。17.煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。18.將鍋中的魚(yú)片、魚(yú)湯倒入鋪好豆芽的碗中。19.將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。