1.王致合豆腐乳2塊 李錦記海鮮醬2瓶(240克/瓶) 李錦記柱候醬6瓶(240克/瓶) 四季寶花生醬1瓶(510克/瓶)鳳球嘜五香粉5克 冰糖200克 蔥花150克 姜未200克 蒜茸23克 富味鄉(xiāng)香油130克 淘大金標(biāo)老抽60克.色拉油500克2.香料水1800克(大料30克 桂皮15克 花椒香葉各3克 水250克 蒸1小時(shí))

陳潤(rùn)森(森哥)佛山飲食職業(yè)經(jīng)理人，從70年代入行至今近30年。現(xiàn)任中國(guó)飯店名人俱樂(lè)部白金創(chuàng)會(huì)會(huì)員、飲食之星南海會(huì)副理事長(zhǎng)。師從佛山飲食一代宗———車(chē)鑒。森哥由一名普通的廚工，到今天的著名飲食管理者，積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和管理之道，見(jiàn)證了佛山南海飲食業(yè)的近代發(fā)展歷程。他對(duì)于柱侯醬和柱侯雞來(lái)歷的新說(shuō)： 有關(guān)佛山柱侯醬和柱侯雞的傳說(shuō)有多種多樣，眾說(shuō)紛紜。但有個(gè)比較有趣和合理的傳說(shuō)可能大家都很少聽(tīng)過(guò)，甚至是未聽(tīng)過(guò)，這是我入行的開(kāi)山師傅：四、五十年代佛山“四大后鑊”之一的名廚梅老銳親自告訴我的，現(xiàn)今回想起來(lái)甚覺(jué)有趣，與讀者一同分享。 其實(shí)這個(gè)傳說(shuō)中的“柱侯”二字與地方方言是有關(guān)系的，佛山禪城口音多以石灣鄉(xiāng)音居多，該口音對(duì)食物“惹味、滋味”多發(fā)音為“可喉”（接近普通話“可口”的讀音）。 話說(shuō)清末民初，祖廟側(cè)邊有條三元大街（又叫三元市），那里商鋪、食肆林立，其中不乏有較為單一特色的店鋪。其中有一間專(zhuān)賣(mài)碟頭飯、大碗肉碼的飯店，其飯里的肉碼多為豬頭肉、豬皮、豬腳、牛腩等大肉（已先前燜熟）。客人食過(guò)之后個(gè)個(gè)大贊好味道———即方言中所說(shuō)的“好可喉”（石灣口音），一傳百里，無(wú)不贊嘆。原來(lái)該店師傅（兼老板）燜肉用的醬料是自己用鐘錘爛腌黃豆，再用“沙盆”“雷槳棍”磨茸，再加入雞骨、豬皮等其它材料用瓦缸燒“樹(shù)頭柴”慢火熬成的，難怪如此“惹味”。后來(lái)，該店老板和人合伙在該地開(kāi)了一間名為“三品樓”的酒樓后，用該醬料創(chuàng)制出一只“招牌雞”，改什么名字好呢？大家經(jīng)過(guò)商量后認(rèn)為，既然人人都說(shuō)我們的雞食完后好“可喉”（惹味），不如就改名為“柱喉雞”吧！何解：因?yàn)榉窖浴翱珊怼保ㄈ俏叮┳置嫔鲜菍?xiě)不出的，就算寫(xiě)出來(lái)都沒(méi)人認(rèn)識(shí)和理解。因“可喉”與“柱侯”發(fā)音相近，而且“柱侯”二字又有大器和容易上口，所以后來(lái)傳聞中的柱侯醬和柱侯雞便因此而來(lái)。 至于其它傳說(shuō)中的什么創(chuàng)始人叫“梁柱侯”便以名字命名之類(lèi)的講法，依我之見(jiàn)，純屬巧合所至。 講到現(xiàn)在的什么“柱侯雞”傳人都只不過(guò)當(dāng)時(shí)三品樓的股東（或一家老少又是老板，又是工人）或者是后代的傳承，其實(shí)并無(wú)姓名冠勉。所以“柱侯雞”到現(xiàn)在都沒(méi)注冊(cè)“專(zhuān)利”，只是佛山的代表菜而已。我想和這方面?zhèn)髡f(shuō)有關(guān)。 答案補(bǔ)充 柱侯醬色似甜面醬，經(jīng)過(guò)特殊配制，通?？捎妹骠u代替。其制法大致是以面豉醬、八角、陳皮、炸過(guò)的大蒜和紅蔥頭、砂糖、沙姜粉及水一起以小火慢煮而成。有人認(rèn)為柱侯醬為廣東風(fēng)味甜面醬也

吃羊肉串喝扎啤是特色，

有好吃的

還有驢肉火燒，

1、泉城大包 幾乎每個(gè)來(lái)泉城旅游的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包。它選料精細(xì)，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎(jiǎng)。它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛贊譽(yù)，蜚聲海內(nèi)外。老地址是南門(mén)大街2號(hào)，6921911-3300?，F(xiàn)在已經(jīng)不賣(mài)了。不過(guò)似乎正在籌劃重開(kāi)。地址不變。大家一起關(guān)注吧。 2、草包包子 普利街15號(hào)，6921454。做1路公交車(chē)到普利街下車(chē)前行10米左右。濟(jì)南的名吃，始創(chuàng)于20世紀(jì)30年代。因創(chuàng)始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號(hào)“草包”而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已開(kāi)發(fā)出以豬肉灌湯包為首的十余種風(fēng)味。生意出奇的好。一籠才六塊經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。建議你去那里的大堂墻上看看名字的由來(lái)，還有，那里做正宗的魯菜。喜歡那里的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。蛋花湯特別好喝?；ㄉ埠煤取３圆涣说挠煤扇~打包帶走。那個(gè)大荷葉特別的香。這可是濟(jì)南的老字號(hào)，不僅是一種食品，而且是一種文化。 3、孟家扒蹄 共青團(tuán)路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。具體位置是朝陽(yáng)街28號(hào)（一座四層小白樓）。老字號(hào)。門(mén)臉不大卻生意興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯(cuò)。上午10-12點(diǎn)，下午16-18營(yíng)業(yè)。去晚了就沒(méi)的買(mǎi)了。 4、名士多烤全羊 濟(jì)南經(jīng)三緯九路26號(hào)，7931027。泉城“十大名吃之一”，清朝末期即名聲大起。選梁山1歲青山羊，以祖?zhèn)髅胤娇局?，保持原汁原味，色香味俱佳?5、黃家烤肉 濟(jì)南名吃?？峙潞芏嗳藳](méi)有吃過(guò)。黃家烤肉作坊在二七西邊小梁莊內(nèi)，濟(jì)南目前有四個(gè)地方有賣(mài)。一個(gè)在建設(shè)路二七新村西頭往南集市內(nèi)。還有一家在民族大街。另外在經(jīng)六路和經(jīng)七路之間的斜馬路也有一家。再就是經(jīng)八路自由大街菜市場(chǎng)里邊，紅色的亭子，正沖著集市的三岔路口。黃家烤肉起源于章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹(shù)枝熏烤制成，口味略咸。黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮）。瘦肉且不說(shuō)，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對(duì)是烤肉中的上品。 目前市價(jià)：12元/斤。 6、天天炸雞 天橋醫(yī)院東鄰，5959187。泉城“十大名吃之一”。工藝精湛、風(fēng)味獨(dú)特。得到省內(nèi)外人士稱道和許多留學(xué)生的認(rèn)同。 7、雨雨炸雞醬雞 濟(jì)南天成路42-2號(hào)，分店在四棉副食品市場(chǎng)，5958650，9089691?！皾?jì)南名小吃金獎(jiǎng)”產(chǎn)品，色澤金黃、骨肉自脫、風(fēng)味獨(dú)特。 8、華林居“香菇烤雞” 濟(jì)洛路136號(hào)，5915514。

草包包子，油璇，醬香餅，甜沫and so on

烤地瓜?。?/div>