到聊城一定要嘗嘗姜樓的燒雞絕對(duì)美味。

聊城東昌湖

jiānglóu，是地名。姜樓鎮(zhèn)姜樓鎮(zhèn)為地名，隸屬于山東省東阿縣管轄，該鎮(zhèn)位于東阿縣西南12公里，現(xiàn)轄35個(gè)行政村，6900戶，2.8萬(wàn)人；全鎮(zhèn)面積56.6平方千米，人口54838人。轄118個(gè)村委會(huì)，117個(gè)自然村。鎮(zhèn)政府駐姜樓村，郵編為252212。 姜樓鎮(zhèn)位于東阿縣西南12公里，現(xiàn)轄35個(gè)行政村，6900戶，2.8萬(wàn)人，4.8萬(wàn)畝耕地，55平方公里。除省道324線齊南路穿鎮(zhèn)而過(guò)外，縣級(jí)道路單王路、關(guān)古路橫貫全鎮(zhèn)西、南。全鎮(zhèn)林木蔥綠，環(huán)境優(yōu)美，風(fēng)光秀麗，氣候宜人，現(xiàn)存東漢古墓、宋元武當(dāng)廟、清御敕節(jié)孝坊等景觀點(diǎn)綴其間，是“省級(jí)環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)”、“聊城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展十五強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。2005年，全鎮(zhèn)完成生產(chǎn)總值4.2億元，民營(yíng)經(jīng)濟(jì)銷售收入21億元。限額以上企業(yè)銷售收入19.5億元。工商稅收3205萬(wàn)元，財(cái)政收入達(dá)到1520萬(wàn)元，增長(zhǎng)94.6%。50萬(wàn)元以上固定資產(chǎn)投資3億元，招商引資1.4億元，增長(zhǎng)57%。農(nóng)民人均純收入達(dá)到3760元，增長(zhǎng)22%。在全市強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合考核中，2003年位于第3名，2004年列第4名，2005年列第2名。

jianglou

這還不會(huì)拼再看看別人怎么說(shuō)的。

鴨血粉絲湯 崇文區(qū)崇文門外大街3號(hào)新世界購(gòu)物中心5樓大拇指鴨血粉絲湯 崇文區(qū)崇文門外大街40號(hào)搜秀商城8樓李記鴨血粉絲湯朝陽(yáng)區(qū)朝外大街26號(hào)朝外MEN地下美食廣場(chǎng)816號(hào)

主料：主料 水發(fā)粉絲（以蘇北、安徽、山東的地瓜粉絲為最好）100克配料：鴨肝20克，鴨血30克，鴨胗、鴨腸、榨菜各15克，油豆腐粒3克，蔥花1克，芫荽、鴨油各5克，湯料250克。 鴨血粉絲湯做法：參考與饞八怪—鴨血粉絲（老鴨粉絲）：http://www.zgcbg.cn/html/newfile4.html制作 粉絲用竹簍裝好，放入鴨湯內(nèi)，小火燙熟，倒入碗中。隨后下入鴨血、油豆腐粒，繼續(xù)用小火燙熟，撈出放入碗中，倒入鴨湯和所有的配料即可上桌。鴨血粉絲湯制作兩關(guān)鍵關(guān)鍵一鴨湯—鹽水鴨鴨湯與水1∶4熬制制作鴨血粉絲最重要的還是調(diào)湯。只要湯做好了，成品的口味就一定不錯(cuò)。很多人認(rèn)為，鴨血粉絲湯用的就是普通的鴨子、大骨等料吊制的湯，那你就搞錯(cuò)了。正宗鴨血粉絲湯是用鹽水鴨的鴨湯加清水、香料燒制而成。取一大桶，放入清水40千克、鹽水鴨的鴨湯10千克，下入調(diào)料（鹽300克，味精150克，雞精200克）和香料（草果12個(gè)，香果、香葉、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火燒開，然后保持小火加熱至湯與水溶合，即可使用。鹽水鴨鴨湯的做法 清水2500克，鹽1千克，姜250克，八角150克，微火燒開，使鹽溶化，撈出姜、八角，倒入腌鴨的血水燒開，冷卻后倒入缸內(nèi)，放入腌漬好的鴨子，浸泡4小時(shí)左右（夏季2小時(shí)）。撈出鴨子控干水分，肚子內(nèi)填入蔥、姜，放入清水中，加入少許蔥段、姜片、八角、料酒焐熟，鴨子即鹽水鴨，湯即鴨湯。鴨湯可重復(fù)利用，香味也越來(lái)越濃。關(guān)鍵二配料—鴨雜需用鹽水鴨的鴨湯鹵制首先要說(shuō)，配料如果處理不當(dāng)，做好的成品就會(huì)有很濃郁的異味，直接 有不明白的地方？ 小貼士：tips提問(wèn) 清水和鹽水鴨的鴨湯燒開就可以了嗎？風(fēng)味能充分融合嗎？回復(fù) 只要將它們燒開，能聞到香味就可以了，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間加熱。另外，鴨湯熬好后一整天都要放在爐子上文火保溫，香味自然會(huì)慢慢融合。熬制過(guò)程中，一定要用小火，湯的溫度最好保持在90-95℃，火太大，湯汁就會(huì)變渾濁。tips提問(wèn) 單用鹽水鴨的鴨湯，效果不是更好？回復(fù) 鹽水鴨的鴨湯必須加足量的清水和香料調(diào)湯，因?yàn)樗暮}量非常高，如果單用它來(lái)做湯，肯定會(huì)咸死人，而且沒有香味。另外，鴨湯中也會(huì)摻雜一點(diǎn)鴨子的腥臭味，加入清水，也是為了減緩異味。提問(wèn) 添加清湯或者其他湯效果會(huì)不會(huì)更好？回復(fù) 從理論上說(shuō)，加湯調(diào)湯效果當(dāng)然更好，但是勢(shì)必會(huì)增加成品的成本，那樣就不劃算了，因?yàn)轼喲劢z湯畢竟還是一種很平民化的小吃。

首先是豬大腸3條（重約75O克）。 輔料： 紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽。 做法： 1、將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長(zhǎng)的段，再放入沸水鍋中焯過(guò)，撈出瀝水。 2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時(shí)撈出。鍋內(nèi)留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對(duì)，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜未即成。 “九轉(zhuǎn)大腸”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。在清光緒年間，濟(jì)南九華林酒樓店主，把豬大腸（直腸）經(jīng)洗刷后，加香料用開水煮至硬酥，取出切段，加醬油、糖、香料等調(diào)味，首先制成了香肥可口的“紅燒大腸”，贏得顧客的歡迎，逐漸聞名于市。后來(lái)在制作方法上又有所改進(jìn)，即將洗凈大腸入開水鍋中煮熟后，先入油鍋中炸，然后再加調(diào)料和香料烹制，使“紅燒大腸”的味道更為鮮美。許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。從此“九轉(zhuǎn)大腸”一菜便馳名全省，成為山東最著名的菜肴之一。 清光緒年間，濟(jì)南的九華林酒店在制作肥腸時(shí)，先將豬大腸洗凈煮爛，加調(diào)料制成紅燒大腸，很受歡迎。后又在烹飪方法上做了些改進(jìn)，使其味道更加鮮美。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)獨(dú)特，為取悅店家喜“九”之癖，又見廚師精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。

原料 [編輯本段] 主料： 豬大腸3條（重約750克） 輔料：香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少許，蔥末、蒜末各5克、姜末2.5克 調(diào)料/腌料：紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯、精鹽各適量 制作過(guò)程 [編輯本段] 1.將豬大腸洗凈，用50克醋和少許鹽里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長(zhǎng)的段，再放入沸水鍋中焯過(guò)，撈出瀝水。 2.炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時(shí)撈出。鍋內(nèi)留油25克，放人蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時(shí)，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜末即成。 此菜是清朝光緒初年，由濟(jì)南“九華樓”首創(chuàng)，此樓燒制的大腸下料狠，用料全，先煮熟焯過(guò)，后炸，再燒，出勺入鍋反復(fù)多次，直到燒煨至熟。有一次“九華樓”店主杜某請(qǐng)客，席間有一道“燒大腸”，品味后客人們紛紛稱道，有說(shuō)甜，有說(shuō)酸，有說(shuō)辣，有說(shuō)咸，座中有一文人提議，為答謝主人之盛意，贈(zèng)名為“九轉(zhuǎn)大腸”，贊美廚師技藝高超和制做此菜用料齊全、工序復(fù)雜，口味多變的特點(diǎn)。此菜色澤紅潤(rùn)，大腸軟嫩，兼有酸、甜、香、辣、咸五味，為山東的傳統(tǒng)風(fēng)味菜。 制作提示 [編輯本段] 1. 肥腸用套洗的方法，里外翻洗幾遍去掉糞便雜物，放入盤內(nèi)，撒點(diǎn)鹽、醋揉搓，除去粘液，再用清水將大腸里外沖洗干凈； 2. 將洗干凈的肥腸先放入涼水鍋中慢慢加熱，開后10 分鐘換水再煮，以便除去腥騷味； 3. 煮肥腸時(shí)要寬水上火，開鍋后改用微火。發(fā)現(xiàn)有鼓包處用筷子扎眼放氣，煮時(shí)可加姜、蔥、花椒，除去腥臊味； 4. 制作時(shí)要一焯、二煮、三炸、四燒。

“糖醋鯉魚”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會(huì)上的佳肴?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚7最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，后?lái)傳到濟(jì)南。在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟(jì)南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。他們將活的黃河鯉魚養(yǎng)在院內(nèi)水池里，讓顧客當(dāng)場(chǎng)挑選，撈出活殺，馬上制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴。 做法如下： 黃河鯉魚1條（750克左右），醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，姜未、蔥未、蒜未各少許，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。 1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。這時(shí)需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過(guò)來(lái)使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi)。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。 特點(diǎn): 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。 關(guān)鍵: 要注意掌握好火候，初次入鍋時(shí)鍋內(nèi)油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應(yīng)炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng)，其味應(yīng)是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。

“糖醋鯉魚”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會(huì)上的佳肴?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚7最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，后?lái)傳到濟(jì)南。在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟(jì)南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。他們將活的黃河鯉魚養(yǎng)在院內(nèi)水池里，讓顧客當(dāng)場(chǎng)挑選，撈出活殺，馬上制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴。 做法如下： 黃河鯉魚1條（750克左右），醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，姜未、蔥未、蒜未各少許，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。 1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。這時(shí)需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過(guò)來(lái)使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi)。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。 特點(diǎn): 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。 關(guān)鍵: 要注意掌握好火候，初次入鍋時(shí)鍋內(nèi)油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應(yīng)炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng)，其味應(yīng)是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。 ┑未婚夫ˊ 回答時(shí)間 2007-09-25 09:40 檢舉 樓上的說(shuō)的查不多。就這樣！

問(wèn)一下你的父親或者母親 他們會(huì)告訴你的 我們?cè)诰W(wǎng)上也說(shuō)不清楚 呵呵

樓上的說(shuō)的查不多。就這樣！

做法是：把整魚去鱗，魚身斜片幾刀，但不要切掉。把鹽和醋混在一起調(diào)好，均勻地抹在魚身和片縫里，腌十五分鐘。 然后準(zhǔn)備兩口鍋，一個(gè)大鍋一個(gè)小鍋。大鍋?zhàn)鲷~，小鍋調(diào)料，準(zhǔn)備一盤粉芡，準(zhǔn)備蔥，姜，蒜片，鹽，糖，醬油，味精，最好能有手套、圍裙、護(hù)袖，因?yàn)槿绻Ｎ詹缓敏~的干濕度，會(huì)濺得你滿手是水泡。 往大鍋里放三分之一鍋的油，油的多少取決于能否蓋住魚身中間低陷部位為準(zhǔn)，多些也沒關(guān)系，但不要少了，做糖醋魚很費(fèi)油，開大火把油燒熱。 在把油燒熱的這段時(shí)間里，把腌好的魚放在裝有粉芡的盤子里兩邊翻身滾一下，使魚身上粘滿薄薄的一層粉芡，以提起魚粉芡不會(huì)往下掉為準(zhǔn)。 等油熱了，就要開始很重要的一個(gè)步驟———炸魚。 做糖醋魚切忌直接把魚放鍋里炸，魚不是炸出來(lái)的，是用油澆出來(lái)的。 用手提著魚尾，對(duì)準(zhǔn)鍋中心，不要讓魚頭碰到油，用炒菜勺把滾燙的油從魚尾處向下澆，澆兩三遍后，切出來(lái)的魚片會(huì)全部呈張口狀態(tài)，魚身呈淺黃色即可，然后再提著魚尾把魚頭放到油里炸兩下，炸到金黃色即可，然后開小火，再把整條魚放進(jìn)鍋里炸一下，翻身再炸一下，使魚身和魚頭都呈金黃色即可，魚尾用勺把油澆在上面幾次即可，在這個(gè)小火炸魚的同時(shí)，開始做湯料，一般做糖醋魚都要左右開弓才行，否則做出來(lái)的就不是那么回事了。 在小鍋里倒油，放大火燒熱，轉(zhuǎn)小火，往油里放幾勺糖(可以多放點(diǎn))，不斷的攪拌，直至糖在油里呈現(xiàn)膠脂狀時(shí)，開大火，使糖在油里剛剛出現(xiàn)白色的泡沫時(shí)，倒入醬油，并攪拌，然后倒入水，開始少量的往糖里勾芡，邊勾邊攪拌，一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的勾，直到整個(gè)湯料開始比較稀稠時(shí)，停止勾芡，往里放蔥、姜、蒜、味精。 在放完蔥、姜、蒜、味精之后，那個(gè)大鍋里的魚也剛好炸好，這個(gè)時(shí)間的配合要掌握好，然后把魚出鍋放到盤子中間，不要側(cè)著放，要豎起來(lái)放，這樣兩邊的魚片張開可以撐著魚不倒，十分好看，像活的一樣，接著把小鍋里的湯料直接澆到魚的身上，就可以端出去吃了。 這樣做出來(lái)的魚，魚皮是真正脆的，魚肉是嫩的，不要用什么面粉去裹魚身，這樣做出來(lái)的魚是面粉脆，而不是魚皮脆

糖醋鯉魚的做法（葷菜） 這道菜的關(guān)鍵是調(diào)糖醋汁，下面介紹一個(gè)萬(wàn)無(wú)一失的糖醋汁的做法。 美味的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個(gè)比例調(diào)吧，保證成功！ 以上調(diào)料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調(diào)料的量。 這個(gè)糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。 原料：鯉魚、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉 做法：1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌 2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用 3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上 4、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢 放入油鍋內(nèi) 5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用 6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚 身上即可 　私房話：炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起 糖醋鯉魚也是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會(huì)上的佳肴?！稘?jì)南府志》上早有黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜的記載。 據(jù)說(shuō)糖醋鯉魚最早始于黃河重鎮(zhèn)洛口鎮(zhèn)。 當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，后?lái)傳到濟(jì)南。在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟(jì)南的匯泉樓所制的糖醋鯉魚為最著名。

鯉魚本身有很濃重的魚腥味 記得把它背上的兩條筋去掉~　不然有些人不可以吃的

“糖醋鯉魚”是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會(huì)上的佳肴?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚7最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。當(dāng)初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，后?lái)傳到濟(jì)南。在制法上更加完美，先經(jīng)油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟(jì)南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。他們將活的黃河鯉魚養(yǎng)在院內(nèi)水池里，讓顧客當(dāng)場(chǎng)挑選，撈出活殺，馬上制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴。 做法如下： 黃河鯉魚1條（750克左右），醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，姜未、蔥未、蒜未各少許，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。 1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內(nèi)稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開。這時(shí)需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過(guò)來(lái)使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時(shí)，取出放入盤內(nèi)。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。 特點(diǎn): 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。 關(guān)鍵: 要注意掌握好火候，初次入鍋時(shí)鍋內(nèi)油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應(yīng)炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當(dāng)，其味應(yīng)是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。 更詳細(xì)的相關(guān)參考資料： http://www.hrs.cn/hotel/china/hongkong

做有色餃子皮 美味又營(yíng)養(yǎng)， 紅色可以用紅蘿卜汁來(lái)調(diào)面粉，綠色可以用菠菜汁哈

韭菜餃子：龍荔魚魚柳一片，大約一磅，豬腱子肉一磅半，韭菜半磅，臺(tái)灣米粉少許，豆腐干一塊，胡蘿卜1/3根，大蘑菇2個(gè)蝦米干7個(gè)，雞蛋2個(gè)鹽，糖，胡椒，老抽，生抽，料酒，蔥，姜，芡粉，下面要使用我的秘密武器—food processor—,把魚肉，豬肉，豆腐干，胡蘿卜，蘑菇，蔥，姜，蝦米，雞蛋，糖，鹽，料酒，醬油打勻，這樣避免了直接使用含水極高并且不知來(lái)路的肉糜，讓餡子厚重而且有彈性。最后將肉和韭菜切碎的米粉混合，手動(dòng)拌勻，可以適量加水，因?yàn)槿鈱?shí)在是太實(shí)在，有點(diǎn)發(fā)干~~~ 至于餃皮，雖然加拿大小麥?zhǔn)澜缫涣?，但是我手苯，不?huì)搟，直接買了大統(tǒng)華的德豐牌子，感覺比麗晶賣的質(zhì)量好，麗晶的太厚。包餃子是我拿手活。。。。就不詳細(xì)... 鮮美鲅魚薺菜餡餃子 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:1245）第一次吃鲅魚餃子還是幾年前自駕山東長(zhǎng)島時(shí)在漁家吃的，味道十分鮮美回味無(wú)窮，回來(lái)后對(duì)鲅魚餃子一直是念念不忘，在外面飯店點(diǎn)過(guò)鲅魚餃子，也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)買過(guò)但總吃不出來(lái)那個(gè)鮮味，昨天逛麥德龍看見有賣鲅魚的干脆買條魚自己包吧。面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團(tuán)，扣上盆餳發(fā)30分鐘以上，面餳上開始盤餡?，F(xiàn)在韭菜 薺菜都很鮮就包兩種餡的吧，雖說(shuō)是鲅魚餃子但是還是離不開肉，再弄點(diǎn)肥多瘦少的肉餡。先收拾魚，用刀從魚尾緊貼魚骨把肉片下來(lái)，先用勺子把魚骨上的肉刮下來(lái)，魚身的肉先用刀背斬?cái)乩^續(xù)用勺子把魚肉刮干凈魚皮不要。鲅魚只有一根大刺而且肉厚刺少味鮮非常適合包餃子。把魚肉用刀背斬碎,魚肉放胡椒粉 料酒 少許白糖 兩... 春天芨芨菜餃子 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:857）春天到，野菜香。春天的田野里，草地邊，山坡上，到處都有綠油油的野菜，芨芨菜就是代表了。一家人可以去郊游的時(shí)候挖些山野菜回來(lái)，帶著小孩子接觸大自然，也是不錯(cuò)的親子活動(dòng)。街邊有很多農(nóng)民挖了野菜出來(lái)賣，生意可好了，要起個(gè)大早去才能買的到。我家的后院里也有野菜長(zhǎng)出來(lái)，幾顆芨芨菜，幾顆蒲公英，默默地長(zhǎng)在石縫邊，磚頭旁，也透著春的氣息。想著野菜的清香味，都覺得食指大動(dòng)。芨芨菜現(xiàn)在就有最新鮮的，剛從地里挖出來(lái)就進(jìn)了我們的嘴巴。也有人喜歡摘干凈用水焯一下，便凍在冰箱里保存上一些，一年四季都可以吃到，當(dāng)然那新鮮勁就不如剛挖的了。芨芨菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜... 鮮美多汁的灌湯蘿卜豬肉餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:1038）蘿卜作藥用處多民間說(shuō)，十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。白蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。 做法：怎樣調(diào)制出鮮美多汁的餃子餡：小貼士一：肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。 小貼士二：有肉皮凍汁的話，可以使餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑，沒有皮東汁，也沒關(guān)系，可適量加之前擠出的菜汁或水，有肉湯也可以加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。如果肉餡比較瘦的話要加一些植... 四角水晶蝦餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:886）喜歡吃蝦餃，但是物價(jià)卻越來(lái)越高了。什么也難不倒熱愛生活的勞動(dòng)人民，自給自足的時(shí)候來(lái)了！ 　網(wǎng)上買的澄面粉將鮮蝦切成段再加些豬肉餡兒及胡蘿卜?！　“伤慕切蔚?，封口處也加點(diǎn)胡蘿卜做點(diǎn)綴　　十多分鐘后就蒸好了也做一些開口的包子形狀　 酸菜餡餃子 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:2246） 包餃子是中國(guó)人的民俗傳統(tǒng)，特別是北方人更愛做餃子這種食品。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。過(guò)去生活不寬裕，老百姓過(guò)春節(jié)才能包餃... 筍干韭菜餃子 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:1465）舞雖然是南方人,但卻愛吃水餃.可是家里的一大一小卻不喜歡吃,有時(shí)候寄午膳的兒子中午因?yàn)槌粤孙溩踊貋?lái)和我抱怨.后來(lái)我發(fā)現(xiàn),他們不喜歡的是因?yàn)轱溩羽W不合他們的口味.我就琢磨如果將餡換成他們愛吃的,會(huì)不會(huì)因此而... 廣東蝦餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:923）基本材料: 澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。 二十年代由廣州市河南區(qū)伍村伍鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓所創(chuàng)，后經(jīng)不斷發(fā)展而成為廣東久盛... 鴛鴦水餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:892）合二為一，成了名副其實(shí)的鴛鴦水餃，既好看又簡(jiǎn)單更好吃。顏色不同，餡料最好也不同，比如一個(gè)羊肉大蔥，一個(gè)牛肉胡蘿卜。有時(shí)，不用太多，一點(diǎn)點(diǎn)新意就能讓我們的餐桌與眾不同。 &... 胡蘿卜燙面蝦餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:1759）蝦餃今天很想去逛街，計(jì)劃好了的，午飯后卻繼續(xù)下雨了，出樓門時(shí)雨還不大，我躲在橡皮樹濃密油綠的枝葉下面，葉片附不住的雨水還是滴下來(lái)，落在我的頭發(fā)上薄的上衣上，禁不住用雙手捂住鼻子和臉，好象這樣子能擋... 龍荔魚魚柳一片，大約一磅，豬腱子肉一磅半，韭菜半磅，臺(tái)灣米粉少許，豆腐干一塊，胡蘿卜1/3根，大蘑菇2個(gè)蝦米干7個(gè)，雞蛋2個(gè)鹽，糖，胡椒，老抽，生抽，料酒，蔥，姜，芡粉，下面要使用我的秘密武器—food processor—,把魚肉，豬肉，豆腐干，胡蘿卜，蘑菇，蔥，姜，蝦米，雞蛋，糖，鹽，料酒，醬油打勻，這樣避免了直接使用含水極高并且不知來(lái)路的肉糜，讓餡子厚重而且有彈性。最后將肉和韭菜切碎的米粉混合，手動(dòng)拌勻，可以適量加水，因?yàn)槿鈱?shí)在是太實(shí)在，有點(diǎn)發(fā)干~~~ 至于餃皮，雖然加拿大小麥?zhǔn)澜缫涣?，但是我手苯，不?huì)搟，直接買了大統(tǒng)華的德豐牌子，感覺比麗晶賣的質(zhì)量好，麗晶的太厚。包餃子是我拿手活。。。。就不詳細(xì)... 鮮美鲅魚薺菜餡餃子 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:1245）第一次吃鲅魚餃子還是幾年前自駕山東長(zhǎng)島時(shí)在漁家吃的，味道十分鮮美回味無(wú)窮，回來(lái)后對(duì)鲅魚餃子一直是念念不忘，在外面飯店點(diǎn)過(guò)鲅魚餃子，也通過(guò)網(wǎng)絡(luò)買過(guò)但總吃不出來(lái)那個(gè)鮮味，昨天逛麥德龍看見有賣鲅魚的干脆買條魚自己包吧。面粉和鹽混合均勻，加入水，揉成光滑面團(tuán)，扣上盆餳發(fā)30分鐘以上，面餳上開始盤餡。現(xiàn)在韭菜 薺菜都很鮮就包兩種餡的吧，雖說(shuō)是鲅魚餃子但是還是離不開肉，再弄點(diǎn)肥多瘦少的肉餡。先收拾魚，用刀從魚尾緊貼魚骨把肉片下來(lái)，先用勺子把魚骨上的肉刮下來(lái)，魚身的肉先用刀背斬?cái)乩^續(xù)用勺子把魚肉刮干凈魚皮不要。鲅魚只有一根大刺而且肉厚刺少味鮮非常適合包餃子。把魚肉用刀背斬碎,魚肉放胡椒粉 料酒 少許白糖 兩... 春天芨芨菜餃子 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:857）春天到，野菜香。春天的田野里，草地邊，山坡上，到處都有綠油油的野菜，芨芨菜就是代表了。一家人可以去郊游的時(shí)候挖些山野菜回來(lái)，帶著小孩子接觸大自然，也是不錯(cuò)的親子活動(dòng)。街邊有很多農(nóng)民挖了野菜出來(lái)賣，生意可好了，要起個(gè)大早去才能買的到。我家的后院里也有野菜長(zhǎng)出來(lái)，幾顆芨芨菜，幾顆蒲公英，默默地長(zhǎng)在石縫邊，磚頭旁，也透著春的氣息。想著野菜的清香味，都覺得食指大動(dòng)。芨芨菜現(xiàn)在就有最新鮮的，剛從地里挖出來(lái)就進(jìn)了我們的嘴巴。也有人喜歡摘干凈用水焯一下，便凍在冰箱里保存上一些，一年四季都可以吃到，當(dāng)然那新鮮勁就不如剛挖的了。芨芨菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜... 鮮美多汁的灌湯蘿卜豬肉餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:1038）蘿卜作藥用處多民間說(shuō)，十月蘿卜小人參、冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。白蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中安臟等功效。 做法：怎樣調(diào)制出鮮美多汁的餃子餡：小貼士一：肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。 小貼士二：有肉皮凍汁的話，可以使餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑，沒有皮東汁，也沒關(guān)系，可適量加之前擠出的菜汁或水，有肉湯也可以加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。如果肉餡比較瘦的話要加一些植... 四角水晶蝦餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:886）喜歡吃蝦餃，但是物價(jià)卻越來(lái)越高了。什么也難不倒熱愛生活的勞動(dòng)人民，自給自足的時(shí)候來(lái)了！ 　網(wǎng)上買的澄面粉將鮮蝦切成段再加些豬肉餡兒及胡蘿卜?！　“伤慕切蔚模饪谔幰布狱c(diǎn)胡蘿卜做點(diǎn)綴　　十多分鐘后就蒸好了也做一些開口的包子形狀　 酸菜餡餃子 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:2246） 包餃子是中國(guó)人的民俗傳統(tǒng)，特別是北方人更愛做餃子這種食品。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。過(guò)去生活不寬裕，老百姓過(guò)春節(jié)才能包餃... 筍干韭菜餃子 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:1465）舞雖然是南方人,但卻愛吃水餃.可是家里的一大一小卻不喜歡吃,有時(shí)候寄午膳的兒子中午因?yàn)槌粤孙溩踊貋?lái)和我抱怨.后來(lái)我發(fā)現(xiàn),他們不喜歡的是因?yàn)轱溩羽W不合他們的口味.我就琢磨如果將餡換成他們愛吃的,會(huì)不會(huì)因此而... 廣東蝦餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:923）基本材料: 澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。 二十年代由廣州市河南區(qū)伍村伍鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓所創(chuàng)，后經(jīng)不斷發(fā)展而成為廣東久盛... 鴛鴦水餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:892）合二為一，成了名副其實(shí)的鴛鴦水餃，既好看又簡(jiǎn)單更好吃。顏色不同，餡料最好也不同，比如一個(gè)羊肉大蔥，一個(gè)牛肉胡蘿卜。有時(shí)，不用太多，一點(diǎn)點(diǎn)新意就能讓我們的餐桌與眾不同。 &... 胡蘿卜燙面蝦餃 收藏（評(píng)論次數(shù):0）（受歡迎程度:1759）蝦餃今天很想去逛街，計(jì)劃好了的，午飯后卻繼續(xù)下雨了，出樓門時(shí)雨還不大，我躲在橡皮樹濃密油綠的枝葉下面，葉片附不住的雨水還是滴下來(lái)，落在我的頭發(fā)上薄的上衣上，禁不住用雙手捂住鼻子和臉，好象這樣子能擋...

老公為老婆第一次做的餃子味道一定很不好,但老婆吃了甜在心里。 三鮮餡的最正宗: 原料: 面粉750克,豬肉500克,蔬菜750克。配 料: 香油15克,醬油100克,精鹽15克,味精4克,蔥末15克,姜末5克。制作方法: 1)將蝦仁用開水泡上,木耳擇洗干凈;...

餃子因?yàn)轲W料和外觀不同所以有很多種

做餃子，主要是餡的做法，好吃主要是內(nèi)容好。

只要食物不想克，什么樣味的餃子都很好吃。

哥哥做給你吃。。 好 選我為最佳答案