4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉(zhuǎn)為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。

2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反，飯香更濃。 3.酒蒸米飯：當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。

4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉(zhuǎn)為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成。

5.鹽蒸米飯：此法只限于剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯?jiān)俪詴r需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，防少量食鹽水，即能去除米飯異味。

剛請教了媽媽 一般都用涼水的說

通常的印象，仿佛古代的詩人都挺能喝酒，特別是李白，他的《將進(jìn)酒》中說“將進(jìn)酒，杯莫?！?，杜甫也在《飲中八仙歌》中說“李白一斗詩百篇”?？梢娎畎资呛軔酆染频?，但是他是不是真的能夠喝很多酒，是不是一喝就是“一斗”呢?這得先從“斗”說起?，F(xiàn)在已經(jīng)沒人用斗了，我們曾經(jīng)見過的斗，一般是稱量糧食的工具。一斗大約是50斤糧食。誰要是喝一斗酒，酒量自然是大得驚人。古時候量酒用的也是斗，但是跟現(xiàn)代稱糧食的斗并不是一回事。《公羊傳》：“熊蹯不熟，公怒，以斗擊而殺之?！边@斗就是喝酒的杯子，能夠順手拿起來投人，體積一定是有限的?！妒酚涰?xiàng)羽本紀(jì)》中，劉邦從鴻門宴上逃走時，讓張良送給項(xiàng)羽白璧一雙，送給范增玉斗一雙，這玉斗也是酒器，張良可以隨身帶著，體積也不是很大。還有另一種稱為斗的酒器，北斗七星，排列出來的形狀就是這種斗的樣子，這種斗有長長的柄，實(shí)際是盛酒的勺子?！对娊?jīng)大雅行葦》有“酌以大斗，以祈黃考”。朱熹注：“大斗，柄長三尺?！惫糯娜撸簿褪乾F(xiàn)在的二尺多一些。大斗如此，小斗一定還要小。從出土的青銅斗看，也就是現(xiàn)在家里飯勺大小，一斗的容量也就是現(xiàn)在常用的一個玻璃杯?！妒酚浕袀鳌俘R威王問淳于髡能喝多少酒，淳于髡答：“臣一斗亦醉，一石亦醉?！薄耙欢芬嘧怼保@是說喝得很少，不算什么;“一石亦醉”，這是說喝得很多?！」糯频亩葦?shù)很低，喝上一斗酒是很容易的事，也就跟現(xiàn)在的一杯啤酒差不多?！端疂G》中的武松，在景陽岡上喝了十八碗，是懸了點(diǎn)，但這是“燕山雪花大如席”式的夸張，并不為過。如果換成現(xiàn)在的白酒，那可就懸了，沒有可信性了，成了“廣州雪花大如席”式的夸張，成了敗筆。只有李白喝酒的記錄，沒有發(fā)現(xiàn)李白連氣喝上幾斗酒的記錄，估計(jì)李白的酒量是不大的?！《鸥Α讹嬛邪讼筛琛氛f：“汝陽三斗始朝天”，“張旭三杯草圣傳”，“焦遂五斗方卓然”，只有“李白一斗詩百篇”。比較起來，人家是三斗始迷糊，五斗“方卓然”，可老李只一斗就“長安市上酒家眠”了。論酒量，李白顯然不如那幾位?！《鸥φf他“一斗詩百篇”，實(shí)際意思是，李白只要喝上一斗酒，就能夠?qū)懗鲈S多詩來。只喝那么一杯啤酒，就上了詩情，顯然是酒精起了作用，這正說明了他酒量并不大。從李白的詩作來看，他喝酒的目的并不是為了求醉，更不追求喝進(jìn)肚里多少，而是借酒抒情，借酒發(fā)泄。

如果是小瓷杯，以前村里那種，估計(jì)不到一兩，且按一兩算，那千杯就是一百斤。也就是一百瓶。一瓶是五百毫升，一百瓶就是五十升。如果是稍大一些的瓷杯，大概一兩半吧！千杯就是一百五十斤。如果是小碗，飯店吃米飯那種，大概能裝半斤左右，千杯就是五百斤。如果是大碗，直徑一捺，大約16公分左右吧，那種一碗能裝大約一斤，千杯就是一千斤。高腳杯，中型大約能裝半斤。古代的平碗，電視上那種稍小的，估計(jì)能裝六七兩，不過電視上一般都不倒?jié)M。至于電視上古代人喝酒用的瓷杯子，目測最多也就能裝二兩左右。不會超過三兩。飯店里的白瓷杯，能裝二兩半。

取暖

用酒退燒比用藥快多了：五心外用、擦

少量的可以活血，黃酒有很高的營養(yǎng)價(jià)值，紅酒是唯一呈堿性的酒類，少喝都有好處當(dāng)然可以炒菜，酒精殺毒，喝多了的話，傷的地方就多了，傷心，傷肝，傷腎

1、白酒妙用 1 手上魚腥味，用少許白酒搓手，再用清水洗凈，腥味即除。 2 將河魚用白酒涂抹，然后再裹面油炸，可除泥腥味。 3 醬油瓶中加點(diǎn)兒白酒，可防霉。 4 在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加些酒可使菜肴味美而不膩。 5 咸魚洗凈后在酒中浸泡2~3小時，可減低魚的咸味。 6 做菜醋放多了，加點(diǎn)兒酒可除酸。 7 冷凍過的面包噴些低度酒（如米酒），再烤可使面包回軟。 8 凍結(jié)的魚要想快解凍，可在魚體上灑些低度酒再放回冰箱，魚很快即解凍，還不會出現(xiàn)水滴和異味。 9 做冷面時，如面條成團(tuán)，可在面中噴些米酒，面條即會散開。 10 把干了的奶酪切成1~2厘米的塊，放在米酒中泡一段時間后，隔水蒸，奶酪會重新變軟。 11 在醋加一點(diǎn)兒酒可使醋變香。 2、紅酒妙用 　1、當(dāng)感冒時，可以將一小杯紅葡萄酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或調(diào)匙攪攔一下即停止加熱、待晾溫后便可飲用。這就是德國人醫(yī)治感冒的所謂雞蛋酒。　　2、當(dāng)作外出旅游時，行軍壺中的特殊水臭味使人討厭，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅葡萄酒，就能避免水變味?！　?、做煎魚時，在鍋里噴上半小杯紅葡萄酒，可以防止魚皮粘鍋?！　?、當(dāng)作從整只火腿上切下一塊準(zhǔn)備食用，可以在暫時不用的那塊火腿的切口處涂上一些葡萄酒，這樣可以保持火腿的新鮮不變質(zhì)。 5、如果在炒洋蔥時加上一點(diǎn)白葡萄酒，就不會炒焦的現(xiàn)象發(fā)生了。 6、有的柿子有澀味，但只要你從咬開的部位加入少量的葡萄酒，澀味便會能上能下上的消失掉。 3、啤酒用處妙而多 1、在腌制的醬菜中，加入一點(diǎn)啤酒，能使醬菜變得更為鮮美。 2、如果在火鍋里加一點(diǎn)啤酒，火鍋里的肉類會變得滑嫩而不老硬。 3、制做較肥的肉或脂肪較多的魚時，加一杯啤酒，能消除油膩味，吃起來很爽口。 4、肉類在烹調(diào)之前，預(yù)先淋上一些啤酒，會變得比較柔軟，對牛肉尤為適用。而且經(jīng)啤酒處理的肉類也比較不易腐壞，味道更鮮美。 5、將待用制做的雞放在鹽、胡椒和啤酒中，浸１～２小時，能取掉雞的膻味。 6、將沾了啤酒的毛巾擰干之后，擦試冰箱里面的表層，不但冰箱會顯得光亮無比、干凈清爽，還可以起到消毒、殺菌的作用。 7、窗戶玻璃如果臟污了，你可以將毛巾沾上些啤酒，擰干后擦試，再用干凈的抹布擦一下，玻璃會光亮無比。 8、像萬年青這種觀葉植物，葉子本來就是有光澤的，但如果你覺得它還不夠光澤，可以用布或是毛筆沾啤酒一葉一葉慢慢地擦試。 9、由于啤酒里面含有一種可以轉(zhuǎn)變?yōu)榉柿系姆枷悖℉OP），所以可以拿已經(jīng)變味的啤酒，倒入載盆里面，代替施肥。 10、貼有耐火板的家具一旦臟了，可先用啤酒作為去污濟(jì)，再用干凈的抹布擦試就會光亮如新了（但此法不適用于上漆的木制家具）。 11、啤酒可使鮮花保鮮，鮮花買回以后不能夠保鮮,這是一件令人遺憾的事,在插著鮮花的花瓶里 加進(jìn)一點(diǎn)啤酒便使鮮花的保鮮期延長許多.因啤酒含有乙醇,能使花枝切口 消毒防腐,又含有糖及其它營養(yǎng)物質(zhì),能為枝葉提供養(yǎng)份。 12、想頭發(fā)顏色變淺，也可用啤酒洗發(fā)，就會變成咖啡色，少量的啤酒也能使粗硬的發(fā)質(zhì)變得柔軟。

要使炒出的雞蛋鮮嫩松軟、光澤鮮艷，炒時可加些米酒。（2）使冷凍過的面包再次松軟，可在面包上噴些米酒，上爐烤一下即可。（3）冷面容易結(jié)成團(tuán)，在面條上噴一些米酒，面條即能散開。（4）飯燒焦時，趁熱將上面的飯舀出，在鍋巴上酒些米酒，悶一會兒，即可將鍋巴輕巧干凈地揭下來。（5）要使奶酷重新變軟，可將干了的奶酷切成厚1～2厘米的塊狀，用米酒泡一段時間，取出隔水蒸一下即可。（6）做菜放多了醋時，在菜中放些米酒，可減輕酸味。（7）做河魚時，下鍋前先在米酒中浸一下，可去掉河魚特有的泥腥味。（8）將咸魚洗凈后放入米酒中浸泡2～3小時，可去除掉魚身上的鹽分。（9）要使冰箱里的魚很快解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，即可很快解凍，且沒有水滴和冷凍臭味。

喝了可以除寒，還可以洗衣服上的墨跡

如何煮出好吃的米飯　　常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎么辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！　　1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地?cái)嚢韬罅⒖虒⑺沟簦檬终埔园磯旱姆绞酱晗疵?，用水重?fù)沖洗至清澈為止?！　?.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯?！　★堉蠛煤罄^續(xù)保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了?！　?.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！　　4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶?！　?.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養(yǎng)具佳，并有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾后的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可?！　?.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反，飯香更濃?！　?.酒蒸米飯：當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。　　4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉(zhuǎn)為小火燜30分鐘即可。若用高壓鍋，燜5分鐘即成?！　?.鹽蒸米飯：此法只限于剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯?jiān)俪詴r需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。　　怎樣鑒別大米的優(yōu)劣？　　主要從米粒的外觀特征來鑒別優(yōu)劣。中長，細(xì)長半透明的米粒及園粒米。出米的精米率高。長而粗，質(zhì)地松軟的大米，碾米時易斷碎。半透明的大米，蒸煮熟后味道香美。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米，不透明無光澤的大米，多為變質(zhì)米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質(zhì)愈好?！　【唧w來說：　　一看硬度 表面光亮，整齊均勻，硬度較大的米，蛋白質(zhì)會計(jì)師高，屬品質(zhì)好的大米，反之，碎米粒多，碾壓易碎，硬度低的米質(zhì)量欠佳?！　《雌涿嫔?。正常的米應(yīng)是潔白透明，腹白色澤正?！沧?、黑米除外〕。米最易變?yōu)辄S色，其主要原因是某些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)黃的米，其香味、口感、黏性、營養(yǎng)價(jià)值都較差?！　∪龣z查有無爆痕斷裂現(xiàn)象。由于加工條件的不同，米粒在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不勻，因而內(nèi)外收縮失去平衡會產(chǎn)生爆痕甚至斷裂，導(dǎo)致其營養(yǎng)價(jià)值降低?！　∷目葱玛?。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當(dāng)然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。　　五看含水份的高低　　怎樣判別大米含水分過高呢？可采用以下幾種簡單的方法：（1）視覺法 抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齒覺法 取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅(jiān)硬清脆，而高水分大米組織疏松不堅(jiān)硬，齒聲不清爽。（3）觸覺法 將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。

大米干飯有三種做法，根據(jù)不同的口味需求選擇： 1、蒸 即在碗或盆中按一定比例的米和水，放入籠屜中蒸二十分鐘即可。水、米的比例個人要求不同，不可一概而論，自行決定。這樣蒸出的米飯營養(yǎng)不流失。 2、燜 即用電飯煲，大家都知道的。最好加幾滴花生油，這樣口感色澤俱佳。 3、撈 將水燒開后加入淘好的米，待開鍋后五分鐘后將米用笊籬撈出放入籠屜布上，大火蒸十五分鐘即可。這樣蒸出的米飯炒著吃最佳，米飯可以飲用。

把米洗干凈后，加水泡10分鐘左右，然后再蒸，這樣做的米飯比較好吃。

蒸出來的最好吃。 用碗裝淘好的米和適量的水放在架子上用蒸鍋放水蒸，比電飯煲煮出來的飯松軟，口感好。

做白飯：要下去煮前加點(diǎn)花生油，這樣起來有光澤，味道也挺香的

加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯并無醋味，飯香更濃。 加酒蒸米飯 當(dāng)蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。 加油蒸米飯 將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。 加茶蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鐘，然后去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。