托卡伊。。法國的蘇玳都可以。。。主要是看你想花多少錢

貴腐酒 ( nobel wine ) 是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，故名“貴腐酒”。世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊tokaji、德國萊茵高(rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產(chǎn)區(qū)。貴腐酒有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹著那一點貴腐的味道。有著濃重豐滿的風(fēng)格，持續(xù)、細(xì)膩而溫暖，因為葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也帶有灰霉菌的氣味，有人形容其為“水泡的朽木一般的香氣”。說到這，想你也覺得好喝了吧！如有疑問，歡迎追問，謝謝，望采納，好人一生平安！

有以下紅酒： 1、拉菲紅酒：指拉菲酒莊出品的紅酒，法國波爾多五大名莊之一，歷史悠久。拉菲酒花香、果香突出，芳醇柔順、典雅，被稱為葡萄酒王國中的皇后。 2、貴腐酒：是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上一種被稱之為貴族霉的霉菌釀制而成，故名貴腐酒。世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊、德國萊茵高和法國波爾多蘇玳三大產(chǎn)區(qū)。 3、杰卡斯紅酒：澳大利亞三大紅酒之一。 澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的釀酒技術(shù)，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道就已極佳。而杰卡斯正好詮釋了澳洲新世界葡萄酒在世界范圍內(nèi)的輝煌，杰卡斯走的是大眾化的商業(yè)路線，他的酒適合大多數(shù)人的口味。

因附著于葡萄皮上的一種“貴腐霉”釀成風(fēng)味獨特、口感異乎尋常的佳釀。這種葡萄酒被稱作貴腐酒，匈牙利的托卡伊、波爾多蘇岱以及德國萊茵高是世界三大頂級貴腐酒的代表產(chǎn)區(qū)。首先，葡萄園中必須有天然的貴腐霉，在葡萄成熟的季節(jié)里，貴腐霉會附著在葡萄皮上開始生長。 貴腐霉需要在有濕氣的環(huán)境中成長，但如果濕度過高，又會轉(zhuǎn)變成灰霉菌，并造成醋酸菌的入侵，讓所有努力毀于一旦。因此最理想的環(huán)境，通常是有晨霧彌漫的河谷讓貴腐霉可以充分成長、活動，到了午間時分又有充足的陽光降低空氣中的濕度，并讓葡萄中的水分可以蒸發(fā)。

優(yōu)質(zhì)解答1、溫度①微生物生長最旺盛時的溫度叫最適生長溫度；②絕大多數(shù)微生物最適生長溫度為25℃~37℃；③最適生長溫度范圍內(nèi),微生物生長速率隨溫度上升而加快；超過最適生長溫度后,微生物生長速率急劇下降.原因是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸等發(fā)生不可逆破害.④依據(jù)最適生長溫度,可將微生物分為低溫型、高溫型、中溫型.[問題6]若以橫坐標(biāo)表示溫度,縱坐標(biāo)表示生長速率,你能畫出溫度對微生物生長的影響曲線嗎?2、ph①每種微生物最適ph不同；②多數(shù)細(xì)菌最適ph是6.7.5,真菌5.6.0,放線菌7.8.5；③③超越最適ph,影響酶活性、細(xì)胞膜溫度性等,從而影響微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收.3、氧依據(jù)對氧的需求,微生物分為——好氧性微生物：如多數(shù)細(xì)菌,大多數(shù)真菌.厭氧性微生物：如某些鏈球菌,某些產(chǎn)甲烷桿菌.兼性厭氧性微生物：如酵母菌.4化學(xué)環(huán)境,一些化學(xué)藥品及拮抗菌等對微生物的生長繁殖、生理生化過程產(chǎn)生影響.5滲透壓6紫外線（輻射）

區(qū)別：1、貴腐酒和冰酒是兩種不同的葡萄酒，但是通常兩者都是甜型葡萄酒。2、貴腐酒是篩選染上了貴腐菌的葡萄釀制的葡萄酒，如法國的蘇玳貴腐酒（Sauternes）。冰酒是用冰葡萄釀制出的葡萄酒，如德國的冰酒（Eiswein）。3、貴腐甜白一般甜度豐腴，酸度勁爽；帶有濃郁的花果干、杏仁味和苦橙味，余味悠久綿長。冰酒風(fēng)格突出，口感順滑，甜美醇厚，常常帶有成熟的梨、桃、芒果、杏仁和花的香味，因產(chǎn)地、葡萄品種和釀造工藝的不同，風(fēng)味上也略有差異。貴腐酒：貴腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上一種被稱之為“貴腐霉”的霉菌釀制而成，故名“貴腐酒”。世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產(chǎn)區(qū)。冰酒：冰酒（Icewine）是一種甜葡萄酒。一種在氣溫較低時，利用在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 25504-2010）的定義，冰葡萄酒（Ice wine）是指：將葡萄推遲采收，當(dāng)自然條件下氣溫低于-7℃使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，采收，在結(jié)冰狀態(tài)下壓榨，發(fā)酵釀制而成的葡萄酒（在生產(chǎn)過程中不允許外加糖源）。擴(kuò)展資料：冰酒和貴腐酒的歷史：1、冰酒冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無意間被發(fā)現(xiàn)后開始流傳至今。當(dāng)時德國的葡萄園遭受突然來襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。冰酒釀造技術(shù)由德國移民帶入加拿大，經(jīng)當(dāng)?shù)厝诉M(jìn)一步改良，釀出的酒更獨特，更醇香。2、貴腐酒匈牙利1650年,土耳其軍隊入侵匈牙利。當(dāng)土軍迫近托卡伊?xí)r，正值葡萄收獲季節(jié)，為免遭土軍劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號召農(nóng)人推遲采摘。直到11月初上凍之前，人們才開始收獲。因水份收縮，葡萄這時已經(jīng)干蔫，表皮變薄發(fā)皺，并泛起一層霉菌。人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。偶然的推遲采摘，意外地為托卡伊貴腐葡萄酒帶來新的命運，從此走向輝煌。托卡伊貴腐酒因其他國家無法比擬的質(zhì)量，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。就連法國上層社會也會備用匈牙利托卡伊貴腐酒，并將其稱為酒中之王。德國貴腐酒在德國已有200多年的歷史，它的起源根據(jù)記載最早產(chǎn)自萊茵河的約翰山堡酒莊，當(dāng)時這家酒莊歸教會所有。1775年，快到了葡萄成熟的季節(jié)，主教大人出外開會去了，修士們就派人去請示主教啥時候采摘葡萄，不料派出的人在途中患病，于是就耽擱了回去報信的時間，等他趕回來時，葡萄已成干果(染了灰霉菌)，修士們一嘗果粒香甜可口，于是就采下來做出了聞名于世的貴腐酒。法國蘇德納Sauternes地區(qū)甜酒生產(chǎn)相傳于1830年LaTour Blanche酒莊主人把從德國學(xué)到的釀造貴腐酒技術(shù)帶回波爾多。參考資料：百度百科-冰酒百度百科-貴腐酒

貴腐酒（Nobel Wine）也稱為貴腐甜白酒，源自匈牙利，是一種使用過分成熟后感染了貴腐霉（Noble rot）的白葡萄釀制的甜白葡萄酒。成熟的白葡萄感染貴腐霉后，果皮會出現(xiàn)孔洞，水份揮發(fā)，致使葡萄糖分較高。釀酒時，部分糖分被酵母轉(zhuǎn)化成酒精，當(dāng)發(fā)酵所形成的酒精濃度超過16%時，酵母便會死去而停止發(fā)酵作用。而殘留下來的糖分則會使葡萄酒出現(xiàn)非常濃郁的風(fēng)味。世界三大頂級貴腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高(Rheingau)和法國波爾多蘇玳三大產(chǎn)區(qū)。 貴腐酒的起源 貴腐酒的問世純屬偶然，1650年土耳其軍隊入侵匈牙利。當(dāng)軍隊迫近托卡伊?xí)r，正值葡萄收獲季節(jié)，為免遭軍隊劫掠，托卡伊一位改革派基督教牧師號召農(nóng)人推遲采摘。直到11月初上凍之前，人們才開始收獲。因水份收縮，葡萄這時已經(jīng)干蔫，表皮變薄發(fā)皺，并泛起一層霉菌。人們無奈之中只能拿它來釀造葡萄酒。但沒有想到的是，這一年釀出的葡萄酒較之正常季節(jié)采摘的葡萄所釀成的酒，味道要醇美得多。偶然的推遲采摘，意外地為托卡伊貴腐葡萄酒帶來新的命運，從此走向輝煌。托卡伊貴腐酒因其他國家無法比擬的質(zhì)量，被人們稱之為“帝王葡萄酒”。就連法國上層社會也會備用匈牙利托卡伊貴腐酒，并將其稱為酒中之王。 貴腐酒的形成 在葡萄完全成熟之后，果實內(nèi)衍生出一種學(xué)名為[Botrytis cinerea]的真菌（俗稱：貴腐霉 Noble rot），使葡萄果皮上出現(xiàn)孔洞，果粒中的水份因為孔洞的出現(xiàn)得意揮發(fā)，促使葡萄的含糖量更為濃縮。而這個狀態(tài)則被稱為“貴腐”。 然而，貴腐葡萄不是只要晚摘葡萄就能輕易形成的。不同于一般的菌種，貴腐霉不會讓整個葡萄腐爛掉，而是針對一些特表的葡萄品種，在白天干熱晚上濕冷，擁有足夠的濕氣的環(huán)境才能促使貴腐霉的產(chǎn)生。但是，濕氣太過也不行，會使貴腐霉變成灰霉菌使葡萄壞死。多雨時期，葡萄也容易腐爛，根本無法采收。貴腐霉侵蝕整串葡萄使果粒中產(chǎn)生多種酵素，其中代表性的有甘油、葡糖酸、氧化酵素、漆酶以及抗生物質(zhì)等等；另外，葡萄皮中的單寧和酚物質(zhì)，也會因為貴腐霉的作用而融入到果粒中。雖然霉菌會消耗葡萄果粒中的糖分、酒石酸和品果酸，但也因為這樣才能蒸發(fā)掉葡萄二分之一的水份，讓葡萄內(nèi)糖和蘋果酸的濃度提升。從而釀造出具有濃郁風(fēng)味的貴腐酒。 貴腐酒令人驚艷的柔密口感、苛刻的成長環(huán)境、采收時所耗費的人力物力等都是它價格均高不下的原因。