一般都是用形體比較大的草魚，一方面是刺少，一方面是價(jià)格較低，但是因?yàn)椴蒴~有些土腥味，所以添加辣椒等調(diào)味料調(diào)整。

草魚

1. 備齊所需食材（黃檸檬切片、薄荷、鳀魚剁碎）2. 全魚洗凈擦乾，表面撒點(diǎn)鹽、黑胡椒粉；薄荷揉過（有助釋放香氣）與檸檬片一起塞入魚肚中3. 將魚置于盤中，旁邊鋪上蛤蠣、小番茄、檸檬片、酸豆、橄欖、剁碎的鳀魚，再淋上白酒，放入大同智慧AI電鍋（若無，一般電鍋也可操作）4. 外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，按下選擇鍵選至『加熱蒸煮』，再按『開始』鍵，進(jìn)行烹煮；待完成的警示音響起后，撒上剁碎的薄荷、淋點(diǎn)橄欖油就可以上桌羅！！

1. 羅非魚殺好，洗凈，全身抹鹽、姜末、酒腌制10分鐘。2. 用布擦干魚身上的水份。3. 全身均勻的裹上淀粉。4. 鍋上灶，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋）。5. 鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，放入魚，大火炸定形。6. 改用小火慢炸至魚肉熟透。7. 撈起濾油后裝碟。8. 超市買的即食甜酒。9. 用小碗取適量，約兩大勺。10. 甜酒里加入適量開水，調(diào)入鹽，味精、白糖，醬油少許調(diào)色。切好姜絲待用。11. 鍋內(nèi)留油，放入姜絲爆香。12. 倒入調(diào)好的甜酒，小火燒開，最后調(diào)入濕淀粉勾薄芡，淋在炸好的魚上，撒上蔥花紅椒點(diǎn)綴，完成。

1.將買回來的鯽魚處理干凈在魚身上斜切幾刀抹上少許鹽。2.準(zhǔn)備生粉。3.將適量的生粉加入少許水拌成粉漿。4.準(zhǔn)備干的生粉。5.將魚掛漿。6.然后裹上生粉。7.炒鍋熱油將裹上生粉的魚入鍋。8.炸至香脆。9.準(zhǔn)備酸甜醬（用西紅柿醬，白糖，白醋和少許鹽拌均勻）10.準(zhǔn)備酒釀。11.將酸甜醬入鍋燒開至粘稠然后放入少許的酒釀拌均勻。12.炸好的魚擺放到大碟上。13.將煮好的酸甜醬淋上即可，這款＂甜酒魚＂口感香脆，味道酸甜中帶有淡淡的酒香味，非常開胃好吃。

酒一般都是用來作調(diào)料的~~適量就好~~大概一茶匙就夠了~~ 紅燒魚的做法四： 配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。 注意： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉

煎魚的話，去除魚腥當(dāng)然是白酒好了。在魚煎至兩面都成金黃色的時(shí)候到點(diǎn)白酒，然后放入蔥姜等調(diào)料再放水煮沸。出鍋的時(shí)候魚肉的鮮嫩甜就都可以品出來了。

做魚的時(shí)候放啤酒魚又香又嫩

黃酒就行,沒有的話.普通的白酒也可以.

料酒，度數(shù)大點(diǎn)的白酒也可，少加一點(diǎn)就行，

將河鮮從背切開洗凈，放入溫味水中放清血水瀝干備用。用生粉漿、香鹽粉、剁椒、香油腌20分鐘。用香辣醬、乳香醬、加入上湯做湯底煮滾備用。把河鮮用香油大火煎炸至金黃裝盤，加入香芹菜、蔥斷、蒜容、芫茜和香辣湯底慢火煮滾即可。

醉酒魚？酒一般只是少量地去腥的，料酒。

白酒在日常生活中也是非常普遍的了，但你知道白酒在我們生活中還有很多妙用之處嗎?52真好就為您簡(jiǎn)要地介紹幾項(xiàng)：　　1：不管是鞋子哪個(gè)地方磨了你的腳，你就在鞋子磨腳的地方涂上一點(diǎn)點(diǎn)白酒，保證不磨了?！　?：新買的皮鞋、膠鞋，噴灑適量的白酒在里面，可以減少腳汗?！　?：衣服上的碘酒污跡處，涂些白酒進(jìn)行揉搓，碘酒跡可消退。衣服上的膏藥跡也可采用此法。　　4：衣服上沾上了口香糖，將白酒倒在沾有口香糖的地方，讓其全濕十幾秒鐘，用手一搓，口香糖污跡就掉了?！　?：擦玻璃喝或鏡片的時(shí)候加點(diǎn)白酒，會(huì)干凈明亮?！　?：青銅器很臟的時(shí)候，用燒開了白酒擦拭即可?！　?：用塑料袋裝豆類儲(chǔ)藏時(shí)，在袋內(nèi)噴灑少許白酒，能防止生蟲?！　?：在貯藏的大米內(nèi)，用一酒瓶裝50——100毫升的白酒，瓶身埋入米中，瓶口略高出米面，將容器密封，也可防止大米生蟲?！　?：醬油瓶?jī)?nèi)加少許白酒，不但可以防止其發(fā)霉，還能增加醬油的特有香味?！　?0：鮮姜浸泡于白酒中，能久存不壞?！　?1：做魚時(shí)，放上一點(diǎn)白酒，可以去腥味。　　12：切辣椒后，雙手會(huì)發(fā)熱辣痛，可用少許白酒擦洗，然后再用清水沖洗，辣味即可消除。此辦法也可用于去腥、膻等異味?！　?3：炸好的花生米盛盤后，趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，再撒上少許食鹽。這樣，即使放上幾天，也會(huì)香脆如初。　　14：殺雞、鴨、鵝等家禽之前，先灌一湯匙白酒下去，可使禽毛拔得又快又干凈?！　?5：刨魚時(shí)，不慎弄破了魚膽，立即在膽汁污染的地方涂抹一點(diǎn)白酒，然后用水沖洗，可以消除苦味。　　16：把太咸的腌魚洗凈，放在白酒中浸泡2——3小時(shí)，可去魚身上的鹽分?！　?7：炒雞蛋時(shí)，加點(diǎn)兒白酒，炒出來的雞蛋鮮嫩、松軟?！　?8：炒黃豆芽時(shí)，在鍋中放上少量的白酒，然后再放鹽。這樣可以去掉豆芽菜的豆腥味?！　?9：食醋中加一點(diǎn)白酒和食鹽，攪拌后密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的味道，還可增加香味，日久也不會(huì)變質(zhì)?！　?0：天熱洗澡時(shí)，水中加上少許白酒，能加速血液循環(huán)、消愁疲勞、清爽皮膚?！　?1：假如燒飯時(shí)，不慎煳鍋了，鍋底有鍋巴，在洗刷時(shí)不易刷掉的情況下，可倒入少許白酒與少量水摻雜，蓋上蓋兒放置5分鐘左右再洗，就會(huì)很容易刷洗潔凈?！　?2：如果你在做菜時(shí)，不小心醋放多了。你可往菜里加點(diǎn)白酒，原來的醋味就會(huì)減輕了?！　“拙圃谖覀?nèi)粘Ｉ钪羞€有許多許多的用途，可謂是奇妙無窮。

我一般都是往魚身上抹了白酒，然后水燒開放鍋里蒸8分鐘就好了

主料鯽魚900g輔料油適量鹽適量西紅柿醬適量白糖適量白醋適量酒釀適量生粉適量步驟1.將買回來的鯽魚處理干凈在魚身上斜切幾刀抹上少許鹽。2.準(zhǔn)備生粉。3.將適量的生粉加入少許水拌成粉漿。4.準(zhǔn)備干的生粉。5.將魚掛漿。6.然后裹上生粉。7.炒鍋熱油將裹上生粉的魚入鍋。8.炸至香脆。9.準(zhǔn)備酸甜醬（用西紅柿醬，白糖，白醋和少許鹽拌均勻）10.準(zhǔn)備酒釀。11.將酸甜醬入鍋燒開至粘稠然后放入少許的酒釀拌均勻。12.炸好的魚擺放到大碟上。13.將煮好的酸甜醬淋上即可，這款＂甜酒魚＂口感香脆，味道酸甜中帶有淡淡的酒香味，非常開胃好吃。

1. 羅非魚殺好，洗凈，全身抹鹽、姜末、酒腌制10分鐘。2. 用布擦干魚身上的水份。3. 全身均勻的裹上淀粉。4. 鍋上灶，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋）。5. 鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，放入魚，大火炸定形。6. 改用小火慢炸至魚肉熟透。7. 撈起濾油后裝碟。8. 超市買的即食甜酒。9. 用小碗取適量，約兩大勺。10. 甜酒里加入適量開水，調(diào)入鹽，味精、白糖，醬油少許調(diào)色。切好姜絲待用。11. 鍋內(nèi)留油，放入姜絲爆香。12. 倒入調(diào)好的甜酒，小火燒開，最后調(diào)入濕淀粉勾薄芡，淋在炸好的魚上，撒上蔥花紅椒點(diǎn)綴，完成。

食材明細(xì)草魚一條600克紅辣椒50克剁辣椒30克郫縣豆瓣醬20克生姜10克大蒜10克韭菜10克酒釀20克料酒10克老抽3克蠔油5克鹽1克味精3克糟香口味燜工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度酒釀紅燒魚塊的做法步驟酒釀紅燒魚塊的做法步驟：1 1將宰殺好的草魚洗凈瀝干，背上順著魚身隔約五毫米切一刀，剁成大小均勻的塊。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：2 2加鹽、料酒腌制一下備用。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：3 3紅辣椒洗凈后切成碎粒。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：4 4韭菜切長(zhǎng)約一厘米的段備用。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：5 5生姜、大蒜去皮切成米和兩勺郫縣豆瓣醬同置一碗中。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：6 6酒釀兩勺用少許水化開備用。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：7 7鍋中熱油，腌制好的魚塊用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：8 8原鍋留油，倒入姜蒜米、豆瓣醬炒香。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：9 9放入炸好的魚塊翻炒幾下，加水沒過魚塊。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：10 10大火煮開后加入酒釀、剁辣椒、紅辣椒碎，收汁。酒釀紅燒魚塊的做法步驟：11 11湯汁收到濃稠入味時(shí)撒入韭菜即可出鍋裝盤。

材料：魚(1條)、啤酒(1罐)、番茄(3個(gè))、青椒(2個(gè))、芹菜(1小把) 調(diào)料：鹽(2/3湯匙)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、醬油(2湯匙)、油(6湯匙)、糖(1/3湯匙) 做法 　　1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，姜切片，蒜剁成末。 　　2、把已處理好的魚洗凈，用布抹干水，鍋中加5湯匙油，油熱后放入1/3湯匙鹽（油燒熱后加點(diǎn)鹽，再煎魚就不會(huì)粘鍋了，魚皮也不會(huì)破壞掉），把魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。 　　3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加姜、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然后打開一罐啤酒全部倒進(jìn)鍋里。 4、等鍋內(nèi)的食材燒開后，放入煎好的魚再煮5分鐘。 　　5、然后把番茄、芹菜放進(jìn)鍋里，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，可加一點(diǎn)點(diǎn)麻油調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，等西紅柿軟了就差不多啦 　　6、上碟：先將魚放在盤中間，用筷子夾好番茄放在魚身兩邊擺好，魚身上放點(diǎn)芹菜段，澆上湯汁就可以開動(dòng)了！ 　　一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚為佳。

啤酒魚的做法 原料：草魚； 　　調(diào)料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽； 　　制法： 　　1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩； 　　2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 　　特點(diǎn)：啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味 菜譜：漓江啤酒魚的做法 用料 主料：草魚 輔料：青紅椒、西紅柿 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、雞精、高湯、食用油 制作方法 1．將魚去內(nèi)臟洗凈，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊，蔥、姜洗凈切成段和塊； 2．坐鍋點(diǎn)火放入油，油四五成熱時(shí)放入魚炸至兩面金黃色撈出； 3．鍋內(nèi)留余油，油熱放入魚，加入蔥段、姜片、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、高湯，大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿，淋入香油即可出鍋。 特點(diǎn) 鮮嫩可口

家常啤酒魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 家常啤酒魚的制作材料：主料：鯉魚 啤酒,胡蘿卜絲,青椒絲,筍絲,香菇絲 鹽,雞精,白糖,陳醋,蔥絲,姜絲,淀粉 家常啤酒魚的特色：清淡適口，香鮮醇厚。 教您家常啤酒魚怎么做，如何做家常啤酒魚才好吃1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至七成熱時(shí)將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。