印度咖喱辣味始祖 印度可說是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上少以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。 泰國(guó)咖喱鮮香無比 泰國(guó)咖喱當(dāng)中加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味，而額外所加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，也令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。紅咖喱是泰國(guó)人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也較辣。泰式青咖喱大蝦，由于用了芫茜和青檸皮等材料，所以咖喱呈青綠色，也是泰國(guó)馳名的咖喱，同樣鮮美。 馬來西亞咖喱清新平和 馬來西亞的咖喱都愛用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運(yùn)用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點(diǎn)清潤(rùn)，充滿南洋風(fēng)味。 新加坡咖喱溫和清香 新加坡鄰近馬來西亞，所以其咖喱口味與馬來西亞咖喱十分雷同，特別是味道較淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道頗為大眾化。 斯里蘭卡咖喱優(yōu)質(zhì)香料 斯里蘭卡咖喱與印度咖喱同樣有悠久的歷史，由于斯里蘭卡出產(chǎn)的香料質(zhì)量較佳，做出來的咖喱就似乎更勝一籌。斯里蘭卡咖喱肥牛粒煲，運(yùn)用到的香料很豐富，難怪香濃非常，但辣味就較印度咖喱淡，而吸收了咖喱精華的肥牛粒，每一口都能令你充分體驗(yàn)咖喱的獨(dú)特香味。 咖喱，印度話叫masala；要認(rèn)識(shí)masala，要先認(rèn)識(shí)辣椒——印度話叫mirch，紅的叫l(wèi)al，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務(wù)請(qǐng)各位享受時(shí)點(diǎn)紅點(diǎn)綠，由最唔辣吃到最辣，才能領(lǐng)教到其中的層次同深度…… 咖喱的種類很多，以國(guó)家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國(guó)、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。 咖喱是香料的結(jié)晶品，據(jù)說香料組成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味極濃的羊肉 為主，單一種香料不能去其膻味，因此就用多種香料粉末組合而成的濃汁來烹調(diào)。這就是咖喱的來源。后來香料、咖喱傳入了以肉食為主的歐洲各國(guó)，為了方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸，香料便以干貨形式輸出，粉末香料盛行至今。 地道的印度咖喱會(huì)以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈兼濃郁。 新加坡、馬來西亞和泰國(guó)的咖喱都加入了椰醬來減低辣味和增強(qiáng)香味， 而斯里蘭卡咖喱香味比較獨(dú)特。 咖喱是香料的結(jié)晶品。因?yàn)榭о怯刹煌南懔辖Y(jié)合而成，人類自古時(shí)就采用不少香料，多作醫(yī)療用途。同時(shí)香料在一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)價(jià)值上有很重要的地位，很多出產(chǎn)香料的國(guó)家，也因?yàn)槌霎a(chǎn)大量香料而致富。甚至有一些人會(huì)將香料儲(chǔ)存在珠寶箱內(nèi)，其珍貴情況可見一斑。

你可以根據(jù)自己的喜好來選擇咖喱的口味。 比如，你喜歡稍甜的，那么我推薦你吃日式咖喱。 如果你想吃辣些的，或者是最最正宗的咖喱，那么我推薦你選用泰式。

紅咖喱，黃咖喱，青咖喱，各有各的味道。紅咖喱偏辣，黃咖喱味濃，青咖喱則較兩者清淡?？谖秵栴}因人而異。

紅咖喱，黃咖喱，青咖喱，各有各的味道。紅咖喱偏辣，黃咖喱味濃，青咖喱則較兩者清淡?？谖秵栴}因人而異。

咖喱，一種調(diào)味品，用各種香料按自己的口味調(diào)制而成?？оa(chǎn)印度，原意指"將各種香料混合烹煮"，其香料選擇非常多，每種香料都有自己獨(dú)特的風(fēng)味，有的辛辣、有的回甜，合在一起常能調(diào)制出相互沖突而又彼此和諧的多樣口感，這正是咖喱最令人著迷之所在。 不同咖喱，口味各異 印度咖喱：辣味始祖 地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調(diào)配而成，由于用料重，而且不以椰漿來減輕辣味，所以，正宗的印度咖喱辣度強(qiáng)烈且濃郁，對(duì)身體的健康與代謝功能有所助益。 新加坡咖喱：溫和清香 新加坡咖喱味道較溫和清香，椰汁和辣味少，頗為大眾化。 泰國(guó)咖喱：鮮香無比 額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，令泰國(guó)咖喱獨(dú)具一格。 紅咖喱是泰國(guó)人愛用的咖喱，由于加入了紅咖喱醬，顏色紅艷，味道也較辣。泰式青咖喱用了青檸皮等材料，也是泰國(guó)馳名的咖喱，味道同樣鮮美。

咖喱其實(shí)是淡黃色的,并不是日本動(dòng)畫片里面演的那種褐色....... 回答者：350911962 - 試用期 一級(jí) 9-13 21:54 日本的咖喱塊確實(shí)是褐色的，煮出來的咖喱牛肉也是褐色的湯汁~我之所以這么肯定是因?yàn)槲胰瘴睦蠋熢鲁鮿倧娜毡窘o我?guī)Щ貋砜о瑝K，我前天才做過這道菜~你說的淡黃色可能是超市買的咖喱粉，兩三塊錢一袋的那種吧？那個(gè)炒個(gè)飯還湊合，做咖喱牛肉味道還真不敢恭維。。。因?yàn)橐郧白鲞^，很難吃~這次老師給我?guī)Щ貋淼氖翘鹂诘?，吃起來的味道確實(shí)稍微有點(diǎn)甜味，不過卻不是很甜的那種，味道是相當(dāng)?shù)暮冒?！~感覺有點(diǎn)像牛巴店的匈牙利燒肉套飯的那個(gè)味道，但卻有咖喱的香味，令人唇齒留香~我同學(xué)吃了我做的咖喱牛肉飯就像肯德籍的廣告一樣~不舍得喝水漱口了至于咖喱火鍋，你把咖喱塊放火鍋里不就是咖喱火鍋了嗎？！

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。 步驟如下： 1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）把緊肉的水倒掉，換上清水煮20分鐘。（同時(shí)悶一鍋大米飯） 2）同時(shí)土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點(diǎn)兒），元蔥多量切粗絲。 3）待牛肉煮好之后，在鍋（最好的平底鍋）里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害?。吹竭厓喊l(fā)焦的時(shí)候取出，放回剛才煮肉的鍋里。 4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，也是等到邊兒發(fā)焦了取出放入水中。 5）么蠡鳶咽⒂信H?、?小⒑?懿返奶樂籩練刑凇1棧穡?倉(cāng)?5分鐘。 6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆。 7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會(huì)糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了 需要注意的幾個(gè)問題： 1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學(xué)吃的時(shí)候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。 2）如果是兩個(gè)人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭…… ：） p.s.我知道，肯定有些同學(xué)會(huì)覺得麻煩，我以我的名譽(yù)擔(dān)保，一點(diǎn)不難，全過程不到一小時(shí)，只不過我寫的比較細(xì)（忽然發(fā)現(xiàn)寫菜譜是件比較愜意的事）。我的一位從不做飯的好朋友，把此菜譜及每步驟的圖片貼了一廚房，很認(rèn)真的做了一鍋咖喱飯給她BF，據(jù)說BF感動(dòng)的鼻子眼睛都紅了，一邊吃一邊說，真沒想到有生之年能吃到這么好吃的飯……

覺得有點(diǎn)焦的味道，超市里有賣簡(jiǎn)易裝的

我也經(jīng)常做咖喱，很簡(jiǎn)單，也很好吃。 材料： 咖喱（百味多牌，我認(rèn)為比較好吃），胡蘿卜1跟，洋蔥1個(gè)，土豆1個(gè)大的。這是兩個(gè)人的量，不過每次都會(huì)剩下，放冰箱繼續(xù)吃也很好吃的。 做法： 1、首先選好你喜歡吃的肉（豬肉，牛肉，雞肉）都可以，選擇最好吃的部分切成小塊或者小丁，你喜歡的樣子，片也可以。 2、起鍋放油，把肉炒一下，肉炒熟放蔥花、洋蔥片或者塊，炒出香味后，放入胡蘿卜丁和土豆丁一起翻炒。 3、大概炒1分鐘，可以放入醬油和鹽繼續(xù)翻炒。 4、翻炒出菜香后倒入熱水，沫過菜后，放入咖喱塊。 5、大概煮半個(gè)小時(shí)，煮的時(shí)候是不是的要過來翻炒，避免粘鍋。以上是我做咖喱的過程。之前別忘記頓一鍋米飯。

咖喱其實(shí)是淡黃色的,并不是日本動(dòng)畫片里面演的那種褐色....... 回答者：350911962 - 試用期 一級(jí) 9-13 21:54這你就錯(cuò)了，其實(shí)咖喱有好多種顏色的，除了黃咖喱外還有紅咖喱綠咖喱等等，我不記得有沒褐咖喱，但是日本動(dòng)畫片里面演的那種褐色那其實(shí)也算是真實(shí)的，有空你可以去看看＜新東西料理軍＞這個(gè)節(jié)目（特別是冰魚發(fā)布的最新一期，里面有做咖喱），里面那些大廚們做咖喱的手法是相當(dāng)復(fù)雜的，所以有褐色的咖喱也是正常．

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)烹調(diào)法，然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它的來源是來自于印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的。今日我們所熟知的咖哩則普遍被定義為由新鮮或干燥香料以油炒香，并加入洋蔥泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及姜黃等。其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。 我自己有吃,我覺得紅的比黃的辣...香味差不了多少.,還有一種綠的.