西式濃湯,西式濃湯怎么做呀

1,西式濃湯怎么做呀

我每次去西餐廳吃飯總是要點(diǎn)這份玉米濃湯,味道很好吃,現(xiàn)在在家里自己也做。玉米是粗糧中的保健佳品。玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì),除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,玉米中還含有核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。德國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)的一項(xiàng)研究表明,在所有主食中,玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、保健作用最好。 而這道西式玉米濃湯,味道香濃重營(yíng)養(yǎng),并且做法也很簡(jiǎn)單,媽媽們可以經(jīng)常做給小朋友食用。材料: 1、洋蔥半個(gè)、奶油25克 2、奶油25克、高粉25克 3、鮮奶100克、高湯100克、玉米羹70克、玉米粒50克 4、鹽適量做法: 1、材料1入鍋化奶油炒香洋蔥,盛起備用。 2、材料2中奶油化開(kāi),加入高粉炒香后,分次加入鮮奶和高湯邊拌邊加,注意不要結(jié)粒。 3、加入其余所有材料,包括做法1的洋蔥,直到煮沸為止,起鍋后可視自己口味,撒點(diǎn)黑胡椒或芝士粉提味。
1、西式蔬菜濃湯 做法: 1、我選用的蔬菜是芹菜(桿和葉子都用喲~~很多人吃芹菜扔掉葉子,真的好浪費(fèi),殊不知芹菜葉子里的營(yíng)養(yǎng)也非同一般咧)、胡蘿卜(它豐富的胡蘿卜素經(jīng)人體消化水解成的維生素A是大人小孩都需要的重要營(yíng)養(yǎng)喲~,堅(jiān)持食用還能降低血液中的膽固醇咧~)、洋蔥(殺菌、潤(rùn)腸、降低膽固醇的常用蔬菜)、豌豆(豆類蔬菜應(yīng)該是餐桌上每周必選兩三次的,我用的是超市買(mǎi)的大袋豌豆,解凍即可食用的那種)。把菜都洗凈,都切成小?。ㄍ愣咕筒挥们辛耍?2、鍋燒熱后放入橄欖油,蒜粒煸出香味后,先放胡蘿卜丁煸炒,再放洋蔥丁炒軟,然后加入芹菜桿丁和豌豆,用少許鹽、料酒調(diào)味,最后加入芹菜葉炒熟盛出備用 3、炒鍋里放少許橄欖油,小火翻炒面粉(面粉我用了大約20-30g),炒出香味后,加入高湯(沒(méi)有高湯,用清水加海鮮粉煮開(kāi)一樣的好味),迅速攪拌,煮開(kāi)后倒入鮮奶,開(kāi)鍋后過(guò)濾出沒(méi)化開(kāi)的面疙瘩,再把湯倒回鍋里 4、現(xiàn)在把剛才炒好的蔬菜加高湯在食譜加工機(jī)里打成糊,越細(xì)膩越好(不象榨汁,榨汁會(huì)損失很多粗纖維物質(zhì),而這樣做蔬菜的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)) 5、將蔬菜糊倒入牛奶濃湯中一起煮開(kāi),用少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

西式濃湯怎么做呀

2,一些西式濃湯的做法

西式玉米濃湯,味道香濃重營(yíng)養(yǎng),并且做法也很簡(jiǎn)單,媽媽們可以經(jīng)常做給小朋友食用。材料:  1、洋蔥半個(gè)、奶油25克 2、奶油25克、高粉25克 3、鮮奶100克、高湯100克、玉米羹70克、玉米粒50克 4、鹽適量做法:  1、材料1入鍋化奶油炒香洋蔥,盛起備用。 2、材料2中奶油化開(kāi),加入高粉炒香后,分次加入鮮奶和高湯邊拌邊加,注意不要結(jié)粒。 3、加入其余所有材料,包括做法1的洋蔥,直到煮沸為止,起鍋后可視自己口味,撒點(diǎn)黑胡椒或芝士粉提味。 1、西式蔬菜濃湯 做法: 1、我選用的蔬菜是芹菜(桿和葉子都用喲~~很多人吃芹菜扔掉葉子,真的好浪費(fèi),殊不知芹菜葉子里的營(yíng)養(yǎng)也非同一般咧)、胡蘿卜(它豐富的胡蘿卜素經(jīng)人體消化水解成的維生素A是大人小孩都需要的重要營(yíng)養(yǎng)喲~,堅(jiān)持食用還能降低血液中的膽固醇咧~)、洋蔥(殺菌、潤(rùn)腸、降低膽固醇的常用蔬菜)、豌豆(豆類蔬菜應(yīng)該是餐桌上每周必選兩三次的,我用的是超市買(mǎi)的大袋豌豆,解凍即可食用的那種)。把菜都洗凈,都切成小?。ㄍ愣咕筒挥们辛耍?2、鍋燒熱后放入橄欖油,蒜粒煸出香味后,先放胡蘿卜丁煸炒,再放洋蔥丁炒軟,然后加入芹菜桿丁和豌豆,用少許鹽、料酒調(diào)味,最后加入芹菜葉炒熟盛出備用 3、炒鍋里放少許橄欖油,小火翻炒面粉(面粉我用了大約20-30g),炒出香味后,加入高湯(沒(méi)有高湯,用清水加海鮮粉煮開(kāi)一樣的好味),迅速攪拌,煮開(kāi)后倒入鮮奶,開(kāi)鍋后過(guò)濾出沒(méi)化開(kāi)的面疙瘩,再把湯倒回鍋里 4、現(xiàn)在把剛才炒好的蔬菜加高湯在食譜加工機(jī)里打成糊,越細(xì)膩越好(不象榨汁,榨汁會(huì)損失很多粗纖維物質(zhì),而這樣做蔬菜的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都沒(méi)浪費(fèi)) 5、將蔬菜糊倒入牛奶濃湯中一起煮開(kāi),用少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
就是慢慢的小火 燉
法式玉米濃湯 菜譜制作: [原料/調(diào)料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 牛奶 適量 [制作流程] (1)鍋?zhàn)酉扔眯』鸺訜?,再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化,然后再加入面粉拌炒?(2)玉米濃湯的濃稠感,就是用面粉和奶油炒出來(lái)的效果。 (3)等到面粉已經(jīng)拌炒開(kāi)來(lái),有很香的味道散出時(shí),即準(zhǔn)備加入滾燙的高湯。 (4)這時(shí)要用打蛋器迅速攪拌均勻。 (5)再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度。 (6)將奶油湯用濾網(wǎng)過(guò)濾掉沈淀的顆粒,口感才會(huì)更滑順。 (7)過(guò)濾后的奶油湯加進(jìn)玉米醬和適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。 (8)起鍋前再加進(jìn)牛奶調(diào)勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~西式南瓜濃湯1、南瓜250g、蔥頭50g、胡蘿卜80g2、鍋中放油,先下胡蘿卜丁翻炒3、加入南瓜丁、黃酒炒到南瓜變軟4、加入蔥頭丁和大蒜炒出香味,加鹽調(diào)味出鍋5、將炒好的菜放入食品加工機(jī)中打成泥6、鍋中放油燒熱,放入25g面粉小火炒香7、倒入高湯(沒(méi)有高湯加清水、雞精也可以)快速攪拌8、倒入一袋鮮奶煮開(kāi)9、過(guò)濾掉沒(méi)融化的面粉粒10、將過(guò)濾好的濃汁倒回鍋中11、...法式玉米濃湯 菜譜制作: [原料/調(diào)料] 奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量 胡椒粉 適量 牛奶 適量 [制作流程] (1)鍋?zhàn)酉扔眯』鸺訜?,再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化,然后再加入面粉拌炒?(2)玉米濃湯的濃稠感,就是用面粉和奶油炒出來(lái)的效果。 (3)等到面粉已經(jīng)拌炒開(kāi)來(lái),有很香的味道散出時(shí),即準(zhǔn)備加入滾燙的高湯。 (4)這時(shí)要用打蛋器迅速攪拌均勻。 (5)再用中火稍煮一下,直到適量濃稠度。 (6)將奶油湯用濾網(wǎng)過(guò)濾掉沈淀的顆粒,口感才會(huì)更滑順。 (7)過(guò)濾后的奶油湯加進(jìn)玉米醬和適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。 (8)起鍋前再加進(jìn)牛奶調(diào)勻,就是一鍋香濃的玉米濃湯。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~西式南瓜濃湯1、南瓜250g、蔥頭50g、胡蘿卜80g2、鍋中放油,先下胡蘿卜丁翻炒3、加入南瓜丁、黃酒炒到南瓜變軟4、加入蔥頭丁和大蒜炒出香味,加鹽調(diào)味出鍋5、將炒好的菜放入食品加工機(jī)中打成泥6、鍋中放油燒熱,放入25g面粉小火炒香7、倒入高湯(沒(méi)有高湯加清水、雞精也可以)快速攪拌8、倒入一袋鮮奶煮開(kāi)9、過(guò)濾掉沒(méi)融化的面粉粒10、將過(guò)濾好的濃汁倒回鍋中11、將南瓜菜泥倒入鍋中煮開(kāi)12、煮開(kāi)的南瓜湯加鹽、雞精調(diào)味即可~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~4、西式蘆筍濃湯清新的蘆筍燴制成口感濃郁的西式湯菜,并保持了其鮮香營(yíng)養(yǎng)的特質(zhì)。這樣一道好吃、營(yíng)養(yǎng)又充滿新意的湯菜在端上餐桌的一剎那,定能博得眾人的喝彩。 原料: 蘆筍500g 雞清湯200ml 鮮奶油50ml蛋黃 1枚 土豆 1個(gè) 鹽 1茶匙(5g) 白胡椒粉1/2茶匙(3g) 做法: 1、蘆筍切去硬的根部,洗干凈。 2、鍋內(nèi)放清水1碗(250ml),大火燒開(kāi),放入整株蘆筍煮15分鐘,撈出。 3、將蘆筍煮軟的上部嫩尖切下,浸在涼開(kāi)水中備用。余下的部分切成5cm長(zhǎng)的段,再放入鍋內(nèi)。 4、土豆削去皮,洗凈,隨意切成大塊,放入鍋中。將清雞湯添入煮蘆筍的水中,用小火煮25分鐘。 5、用漏勺撈出湯里的菜(或用篩網(wǎng)濾去湯汁),放入攪拌器中打成菜泥。 6、蛋黃打散,加入鮮奶油,攪勻后和菜泥混合,充分?jǐn)嚢?,倒入湯里攪打,放鹽和白胡椒粉,再次燒開(kāi),加入備用的蘆筍嫩尖即可。
奶油蘑菇濃湯主料:牛奶 900ml 鹽 2g 奶油 10g 雞精 3g 橄欖油 20ml 火腿 2片 面粉 60g 口蘑 5朵 給濃湯點(diǎn)綴用的面包片,1片就可以1把面粉用橄欖油在鍋里翻炒,炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。 2口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后備用。 3炒面用搟面杖搟幾下,去掉面球,加少量水調(diào)成糊。4將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,攪拌均勻煮開(kāi)即可。 南瓜蝦仁濃湯調(diào)味料:  淀粉:適量 油:3湯匙 鹽:適量  做法:  1. 蝦洗凈,輕輕把頭掰下,可看到有蝦線相連,輕扯,即可把蝦線也拔出,接著剝殼。剝好后的蝦肉用淀粉抓勻后用水沖干凈,重復(fù)一次,這樣蝦肉較爽滑;接著把蝦仁稍剁碎,用鹽和油腌入味;  2. 熱鍋放1湯匙油,倒入剝好的蝦殼,炒至變色,倒入煮沸的清水,小火煮30分鐘,成蝦殼湯;  3. 南瓜洗凈去皮、去籽,切小塊,用微波爐高火“?!?分鐘。也可上鍋蒸15分鐘;  4. 把南瓜、淡奶和蝦殼湯倒入攪拌機(jī)打成糊;  5. 把南瓜糊倒入鍋里,小火煮開(kāi),邊煮邊攪拌,以免沾底;放入蝦仁丁,熟后下鹽調(diào)味即可。裝碗后撒上南瓜籽做裝飾。

一些西式濃湯的做法

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