本地酒為主，又一村、古北春等。下邊縣里有各自酒廠的本地酒。其次就是瀘州、洋河等。高檔酒有市場但是主要面向禮品、酒店招待用酒！

白酒股往往是市場最受關注的，有很多認為白酒股的股價很難猜測，要么上漲快，要么跌的特別厲害。馬上來認識一下蘇酒龍頭股--洋河股份。進行洋河股份分析前，接下來跟大家分享的是我整合好的白酒行業(yè)龍頭股份名單，點一下就可以查看：建議收藏！白酒板塊龍頭股一覽表一、從公司角度看公司介紹：洋河股份有限公司，它位于中國白酒之都的江蘇省宿遷市，我國八大名酒中就有它的身影，享譽全國。它主要是生產、加工和銷售洋河藍色經典、洋河大曲、敦煌古釀等系列品牌濃香型白酒。通過這三個維度的分析可以看出白酒行業(yè)的競爭力：產品力、渠道力和品牌力，接下來我們就以下面這三個維度來分析：1. 產品力：洋河的成功就該說一下它的營銷創(chuàng)新。洋河股份一開始就按商務消費來定位的，王牌產品是藍色經典系列，產品以男人的情懷作為宣傳重點，定位是社會成功人士、中產階級、高級藍領或即將進入這些階層的人群。而之所以藍色經典系列這么厲害，就是因為購買它的人的消費能力很強，促使它成為了高端品牌。2. 渠道力：洋河股份，它有白酒行業(yè)內最優(yōu)秀的營銷網絡平臺。此外，公司位于江蘇，地處長江三角洲，經濟發(fā)展水平相對較高，中高檔白酒存在一定的市場，所以就江蘇本地來看，它的市場基礎很牢固。自從 2019 年以來，"一商為主，多商配稱"變成了廠商的模式，從而加強對終端的掌控力，減少了對經銷商的依賴，能夠更高效的進行鋪貨。3. 品牌力：能看的出來，洋河產品線比較長，產品種類豐富，有助于推行產品品牌化、品牌系列化的產品計劃，藍色經典系列，例如海之藍、天之藍、夢之藍等，它們既可以看作是一種產品又可以看成是一種品牌，在品牌推廣上具有很大優(yōu)勢。在未來發(fā)展中，公司將主打中高端產品，轉向全面升級產品，相關產品線的水平可以得到提升，獲利能力有望變得更好。由于篇幅受限，更多關于洋河股份的深度報告和風險提示，我整理在這篇研報當中，只需點擊一下，就可以查看了：【深度研報】洋河股份點評，建議收藏！二、從行業(yè)角度看從白酒行業(yè)黃金十年的發(fā)展可以看到，白酒是屬于比較能抗通脹、抗衰退的弱周期行業(yè)。宏觀經濟增速放緩會短期帶來情緒比較低沉，其中，中國宏觀經濟涵蓋的三個發(fā)展推動力（城市化、同發(fā)達經濟體的實際差距空間、政治體制進一步順應經濟發(fā)展）仍會不斷的推進經濟增長；不僅如此，中產階級壯大和人口紅利它們都是有利的因素，所以說，現在行業(yè)的發(fā)展就以中低速平穩(wěn)增長?？偟膩碚f，洋河股份從長遠來看還是挺好的一只股。但文章的滯后性這一因素不能忽略了，如果想更準確地知道洋河股份未來行情，大家可以直接點進去下方的鏈接，點擊去會有顧問幫你進行診股，預測一下未來洋河股份估值的大?。骸久赓M】測一測洋河股份現在是高估還是低估？應答時間：2021-09-08，最新業(yè)務變化以文中鏈接內展示的數據為準，請點擊查看

北海人年輕人喝啤酒比較多，市郊及周邊地區(qū)就愛喝一些本地釀制的米酒，俗稱土炮，一般喝白酒比較多的是中年人，但市場份額不大，一般就是酒席用得多。近年來北方人涌入北海較多，白酒主要消費還是靠他們。

沒看懂什么意思？

白酒股一直是市場關注的熱點，有不少人說白酒股很邪性，要么上漲迅速，要么跌到六親不認。今天我們就來介紹一下蘇酒龍頭股--洋河股份。在開始分析洋河股份前，把我梳理好的白酒行業(yè)龍頭股份名單給大家分享一下，點擊就可以領?。航ㄗh收藏！白酒板塊龍頭股一覽表一、從公司角度看公司介紹：洋河股份公司坐落于中國白酒之都--江蘇省宿遷市，它在我國八大名酒行列里，在全國享有較高的品牌知名度和美譽度。主要業(yè)務就是濃香型白酒如洋河藍色經典、洋河大曲、敦煌古釀等系列品牌的生產、加工和銷售。要想知道白酒行業(yè)的競爭力可以分析這三個維度：產品力、渠道力和品牌力，我們下面就用這三個維度來具體講解：1. 產品力：洋河的成功就該說一下它的營銷創(chuàng)新。洋河股份一開始就按商務消費來定位的，主推產品是藍色經典系列，將男人的情懷作為產品推廣的重點，瞄準的是社會成功人士、中產階級、高級藍領或即將進入這些階層的人員。通過這些人的消費，讓藍色經典系列成為了一個有品味的高級品牌。2. 渠道力：洋河股份有一個營銷網絡平臺，是白酒行業(yè)內最大的。此外，公司的所在地在江蘇，位于長江三角洲，經濟發(fā)展情況非常不錯，中高檔白酒存在一定的市場，因此在江蘇本地的市場基礎比較好。自 2019 年以來，"一商為主，多商配稱"變成了廠商的模式，對終端的掌控力度因此獲得了加強，減少對經銷商的依賴性，可以更好地進行鋪貨。3. 品牌力：洋河產品線比較長，旗下的產品眾多，適合產品品牌化、品牌系列化的產品規(guī)劃的實施，像海之藍、天之藍、夢之藍等這類藍色經典系列，它們既是一種產品又可以看作是品牌，在品牌推廣上面有著很大的優(yōu)勢。在未來，公司將花更多的精力在中高端產品中，轉向進一步改進產品，整體上提高產品線水平，盈利能力有望得到進一步的發(fā)展。因為文章篇幅受限，更多關于洋河股份的深度報告和風險提示，相關信息被我整合到這篇研報當中，點一點下方的鏈接，了解一下：【深度研報】洋河股份點評，建議收藏！二、從行業(yè)角度看從白酒行業(yè)光輝十年的發(fā)展情況來看，白酒是能夠抗通脹、抗衰退并且周期性比較弱的行業(yè)。宏觀經濟增速放緩會短期帶來一些不樂觀的情緒，但中國宏觀經濟的三個發(fā)展動力（城市化、同發(fā)達經濟體的實際差距空間、政治體制進一步順應經濟發(fā)展）仍會推動經濟增長；不僅如此，中產階級壯大和人口紅利它們都是有利的因素，因此中低速平穩(wěn)增長是目前行業(yè)發(fā)展的現狀?？偟膩碚f，洋河股份長遠看來還是非常棒的一只股。但文章的滯后性這一因素不能忽略了，倘若是需要更準確的了解洋河股份未來行情，為大家準備了鏈接，大家可以直接點，你的股票會被專業(yè)的投顧診斷，分析洋河股份估值的走向究竟是高還是低：【免費】測一測洋河股份現在是高估還是低估？應答時間：2021-09-09，最新業(yè)務變化以文中鏈接內展示的數據為準，請點擊查看

茅五洋三足鼎立，洋河樹立品牌地位第一步打垮五糧液市場份額，下一步和茅臺平分江山!按照這個思路去寫。優(yōu)勢、劣勢、危機、機遇等等。PS：2012年8月，世界五百強企業(yè)洋河市值排名425位超越五糧液的450位。

不會

在白酒板塊中，舍得酒業(yè)的走勢算是很不錯的，很多買了舍得酒業(yè)股票的朋友都已經賺了。那么如果現在投資舍得酒業(yè)的話是不是正確的呢，下面我就好好跟大伙分析分析。趁還未跟大伙分析舍得酒業(yè)，不妨先來瀏覽一下這份白酒行業(yè)龍頭股名單，大家不要錯過哦：寶藏資料！白酒行業(yè)龍頭股一欄表一、從公司角度來看公司介紹：白酒產品的生產和銷售是舍得酒業(yè)股份有限公司主要經營范圍。公司為全國最大規(guī)模優(yōu)質白酒生產企業(yè)之一，產品為"中國名酒"，多年來在行業(yè)評比中均名列前茅，產品質量不斷追求卓越，獲得全國質量管理獎，并以"良心品質、綠色環(huán)保"著稱白酒業(yè)。公司系"中國名酒"和"中華老字號"企業(yè)，旗下核心品牌"沱牌"、"舍得"均為中國馳名商標，連續(xù)四年入列 "中國500最具價值品牌"。從簡介上會發(fā)現舍得酒業(yè)實力非常高，下面我們從亮點方面入手看看舍得酒業(yè)是否值得投資。亮點一：老酒儲量全國領先 ，中高檔酒占比提升在1976年，公司就有一個戰(zhàn)略儲備計劃了，公司把每批次中最優(yōu)質的基酒預留一定比例下來進行儲備，公司釀酒規(guī)模更是在上世紀90年代就已進入行業(yè)第三，存儲的優(yōu)質基酒大量加多，公司老酒儲量在全國獨占鰲頭，至此達到12萬噸精品老酒，優(yōu)質老酒的戰(zhàn)略儲備為公司鑄造老酒品類最好品牌，實現中高端白酒銷量的倍量級遞增奠定了基礎。"舍得酒，每一瓶都是老酒"的老酒戰(zhàn)略是公司堅定貫徹的，最終創(chuàng)建了"智慧舍得"、"品味舍得"兩大現象級單品，計劃將舍得打造為老酒品類第一品牌和次高端龍頭，不斷刷新著營收額上限，漸漸打造了自己的中高端品牌。亮點二：堅持雙品牌戰(zhàn)略，推動次高端擴容公司始終貫徹雙品牌戰(zhàn)略，專注創(chuàng)造藏品舍得、智慧舍得、品味舍得、沱牌曲酒、沱牌特級T68等戰(zhàn)略單品，堅決走老酒"3+6+4"營銷策略，自主變換營銷理念，再加上老酒的加持，有望順勢發(fā)力增長，通過樣本城市推廣和區(qū)域定制戰(zhàn)略，加快大眾白酒市場的影響力恢復。字數有限，更多關于舍得酒業(yè)的深層次分析和風險提示，學姐已經提前幫大家整理到研報里了，感覺瀏覽一下吧：【深度研報】舍得酒業(yè)點評，建議收藏！二、從行業(yè)角度看在中國經濟空前繁盛發(fā)展的引導下，白酒的產量、營收、利潤各大指標不斷上漲，到如今白酒行業(yè)已逐漸邁向穩(wěn)定期，部分中端酒消費者往次高端酒方向轉移，次高端酒消費者人群不斷增多。當前經濟仍將穩(wěn)中向好發(fā)展，消費結構持續(xù)改善，次高端酒擴容有可能繼續(xù)高速增長。另外，近年來，行業(yè)中的老酒熱潮逐漸興起，并且這個趨勢越來越明顯，老酒市場規(guī)模逐漸擴大，中國老酒市場的發(fā)展前景是很廣闊的，速度很快，已經由原來的收藏為主轉向消費為主，更多老酒被消費者認可，引領著中國白酒品質升級。舍得酒業(yè)，在中高端白酒領域和老酒領域算挺優(yōu)秀了，未來發(fā)展前景不錯，三、總結綜上所述，白酒是消費品也是投資品，一直炙手可熱，舍得酒業(yè)獨有品牌戰(zhàn)略讓舍得酒業(yè)有機會變得更加優(yōu)秀。但文章畢竟不具有時效性，倘若大家想明白舍得酒業(yè)未來行情，那么可以直接點擊鏈接，有專業(yè)的投顧能幫助大家診股，看下舍得酒業(yè)估值是高估還是低估：【免費】測一測舍得酒業(yè)現在是高估還是低估？應答時間：2021-09-03，最新業(yè)務變化以文中鏈接內展示的數據為準，請點擊查看

只有不懂紅酒的人才拿干紅兌雪碧呢～完全就失去了品位干紅獨特口味的樂趣～ 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 從葡萄酒的營養(yǎng)價值來看，干紅所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，干紅也更具有可操作性。根據實踐經驗，大家知道在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。而從葡萄酒的鑒賞來看，酒的顏色也是可能導致其受寵與否的因素之一。無論如何，紅色，尤其是張裕解百納干紅的那種經典意義的深寶石紅，其給人視覺上的享受遠非近乎無色的干白所能比擬。實際上，感官上的快感對于以品味取悅于人的葡萄酒來說是非常重要的。 著名釀酒葡萄(紅)的中文名稱表 正名 曾用名 原文名稱 原產地 赤霞珠 雪花沙和蘇維翁 CABERNET SAUVIGNON 法國 品麗珠 CABERNET FRANC 法國 蛇龍珠 CABERNET GERNISCHT 佳利釀 佳禮釀 CARIGNAN 法國 神索 SINSAUT 法國 佳美 黑佳美 紅加美 GAMAY 法國 歌海娜 GRENACHE 西班牙 美樂 梅鹿輒 梅鹿汁 MERLOT 法國 彌生 MISSl0N 西班牙 內比奧羅 納比奧羅 NEBBIOLO 意大利 味而多 魏天子 PETIT VERDOT 法國 黑品樂 黑彼諾 黑比諾 PINOT NOIR 法國 寶石 寶石百納 RUBY CABERNET 美國 桑嬌維塞 SANGIOVESE 意大利 西拉 SYRAH 法國 增芳德 ZINFANDEL 美國 附： 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 別名 解百難、解百納索維濃、解百難蘇味濃。原產法國，是法國波爾多(Bordeaux)地區(qū)傳統(tǒng)的釀制紅葡萄酒的良種。 品麗珠(Cabernet Franc) 別名 卡門耐特、原種解百納。原產法國。為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種 梅鹿輒(Merlot) 別名 梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出極佳干紅葡萄酒。 佳禮釀(Carignane) 別名 佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優(yōu)良品種之一。 黑品樂(Pinot Noir) 別名 黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。世界各產葡萄酒國家均有栽培

酒不醉人 人自醉

白酒又名燒酒或火酒，是世界七大蒸餾酒之一，具有其獨特的工藝、風格和優(yōu)異的色、香、味，在食品工業(yè)和整個國民經濟中有著重要的地位。隨著我國經濟與世界經濟的全面接軌，酒作為一種必不可少的飲料，必然要進入世界市場流通。國外白酒酒種的最大特點是酒度低，我國白酒要更大規(guī)模的走向世界，必須要向低度化發(fā)展，以適應國外的飲酒習慣。同時，對于具有十多億人口的中國來講，發(fā)展低度白酒還可以節(jié)約大量的糧食，符合國家的產業(yè)政策，具有巨大的社會效益和經濟效益。　　1.白酒香味成分與風格　　白酒的風格，就是白酒的香氣和口味協(xié)調平衡的綜合感覺，與其所含主要香味成分有直接關系。白酒中主要成分是乙醇和水，約占總重量的98％，而呈香呈味成分僅約占2％，卻決定著酒的香氣、香型與風格。構成了白酒的不同典型性?！　∷幔菏切纬砂拙葡阄兜闹饕镔|，也是形成酯的必要條件，沒有酸就沒有酯。白酒中主要的有機酸有乙酸、己酸、乳酸和丁酸等，其和為總酸的90%～98％。　　酯：是具有芳香性氣味的揮發(fā)性化合物，是白酒中的主要香味成分，對形成各種酒的典型性起著決定性、關鍵性作用?！　〈碱悾涸诎拙浦幸嗾加兄匾匚唬前拙浦写继鸷椭銊┑闹饕镔|，也是形成香味物質的前驅物質，醇和酸作用生成各種酯，從而構成白酒的特殊芳香?！　◆驶衔铮簩π纬砂拙频闹黧w香極為重要，其中酒香與醛類化合物的含量及種類有密切關系?！　》枷阕寤衔?、含氮化合物、呋喃化合物在白酒中也占有重要地位?！　〈送?，含硫化合物、醚類以及其它化合物的香味特征有待進一步研究?！　?.香味成分在白酒中的地位和作用　　構成食品風味的物質基礎是它的組分特征，白酒的風味形成也離不開它的香味組分。白酒中除水和乙醇外，還含有上百種有機和無機成分，這些香味組分各自都具有自身的特征，它們共同混合在一個體系中，彼此相互影響，共同制約著白酒的風味。王忠彥等根據香味成分含量的高低，把白酒中除去乙醇和水的其他成分分為色譜骨架成分和微量成分?！　∩V骨架成分是質含量大于1mg/100ml～2 mg/100ml的成分，屬于白酒的色譜常規(guī)定量分析指標，是中國白酒的主干成分，其存在決定著中國白酒的香型及酒質?！　∥⒘砍煞郑捶巧V骨架成分，其揮發(fā)性極差，在白酒中含量極低。它們的數量之多，來源之復雜，為白酒的研究工作帶來了困難，同時微量成分的研究對白酒品質的發(fā)展有著深遠的意義。　　3.白酒低度化的發(fā)展趨勢　　隨著經濟、文化水平的逐步提高，人們飲酒習慣正悄然發(fā)生變化，對白酒口味的追求也由烈變淡。入世后白酒關稅的下調使價格低得多的威士忌等洋酒大量涌入，而國際上流行的白酒大多在40%vol左右，可加冰和碳酸水飲用，且質量較高，對我國白酒產生了一定的沖擊。面對中國加入世貿組織后對白酒業(yè)帶來的沖擊，應從兩方面看待我國白酒近50年的變化和發(fā)展，一方面，這50年中國白酒生產的數量和質量向前發(fā)展了一大步；另一方面，中國白酒業(yè)正處于一個新的轉型期?！　娜藗兊木祁愊M習慣來看，最近幾年，38%vol～45%vol的中度白酒已經成了市場的明星。由于世界各國普遍將40%vol以上的酒精飲料定為烈性酒，并征收高關稅，因此加入WTO后，為了開拓世界市場，國內白酒業(yè)應把重心轉移到開發(fā)40%vol以下的低度白酒。

網友采納 熱心網友一、刻苦鉆研勾兌技術，不斷提高品評勾兌水平。 勾兌是白酒生產中的關鍵工序，它對于成品酒的感官質量起著至關重要的作用。我從提高自身業(yè)務水平入手，認真積累生產中的實踐經驗，不 斷提高產品勾兌水平，在勾兌工作上力求 ，盡善盡美。 1、為不斷提高業(yè)務水平，積極參加全國白酒技術研討會及評酒學習班，系統(tǒng)學習了理論知識，廣泛與專家及同行交流經驗，切磋技藝，使自己 的品評勾兌技術有了進一步提高。發(fā)表了<高頻電子技術在白酒勾兌設計中的應用>等多篇論文。在日常工作中，我堅持深入車間、班組及酒庫 進行實踐，具備了較高的品評勾兌技術。 2、強化勾兌技術，不斷改進勾兌工藝。幾年來，為確保成品酒的質量，提高瑯琊臺酒的優(yōu)級品率，將自己多年來的工作經驗及研究成果應用于 生產中，優(yōu)選瑯琊臺最佳配方，使研制開發(fā)的系列瑯琊臺酒先后被評為市優(yōu)、省優(yōu)、部優(yōu)產品，連續(xù)多年被青島市人民政府授予“青島名牌” 稱號，被評為山東名牌、山東省十大品牌之一，并被推薦為中國名牌評審，05年獲全國優(yōu)秀產品獎。 3、成功的將色譜分析和計算機輔助勾兌相結合，從設計產品的骨架成分入手，通過大量的試驗數據，精心確定酒中各種微量成份的比例關系， 使產品勾兌方案更精密，更準確，產品質量更穩(wěn)定。自2000年以來，連續(xù)五年被山東省一輕廳評為優(yōu)秀產品，省質量監(jiān)督檢驗所推薦產品。 二、加強質量管理，不斷提高產品質量 質量是企業(yè)的生命，而產品的質量檢測是保證產品質量的重要手段。我立足于自己的崗位職能，從提高質檢隊伍的業(yè)務素質入手，不斷完善檢 測手段，提高技術水平，進一步健全質量檢測體系。 1、加強質檢隊伍建設，提高質檢隊伍的業(yè)務素質。一是注重人才的選擇；二是加強質檢隊伍的業(yè)務培訓，每年至少舉辦2次質檢人員培訓班， 使質檢隊伍的業(yè)務水平得到了明顯提高。 2、完善質檢手段，改進檢測方法，不斷加強檢測工作的硬件建設。整合公司分散的技術力量，將質檢處、白酒、果酒、生化研究所集中到技術 中心辦公樓，使資源、設備、知識互補共享，購置了原子吸收等檢測試驗設備，改善了研發(fā)實驗條件，增強了公司的檢測能力及技術水平。 3、進一步健全公司的 。深入貫徹ISO9001，ISO14000質量環(huán)境標準，結合公司的實際情況，主持建立了以公司、車間（科室）、 班組“三位一體”的質量檢測與監(jiān)控體系，使公司的質量檢測工作日趨完美。 三、加強工藝管理，提高基礎酒質量。 自任職以來，我不斷制訂和完善了各項工藝及操作規(guī)程，為組織生產提供科學依據。 1、科學制訂生產工藝?？茖W技術的進步與提高，先進設備及生產方法的應用，使原有生產工藝已難發(fā)揮其應有的作用。針對這一情況，我先后 主持制訂了《低度白酒生產工藝》等工藝技術文件，為及時組織指導生產，提供了科學依據。 2、不斷改進生產工藝。糧酒生產窖池夏季掉排是酒類生產廠家公認的技術難題，經過多年的探索實踐，我?guī)ьI技術人員，深入研究，大膽嘗試 ，提出了特曲酒夏季壓排的工藝改革措施，杜絕了夏季掉排現象。不但窖泥老化程度大大降低，而且窖池換泥頻率由1次/年降為1次/3年，每年 為公司節(jié)約資金40余萬元。為提高基礎酒的質量，我深入糧食酒車間班組，進行了詳細的觀察，總結制定了量質摘酒操作標準，并指導班組分 級摘酒，然后再經公司評酒員品評后分級貯存，基礎酒質量有了明顯提高。

近年來，隨著白酒市場競爭的日益加劇和中國加入WTO步伐的逐步推進，作為中國傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟爭。文化行銷已成為競爭的重要手段，所以有關酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動常冠以“文化酒”的名稱出現在消費者面前，專家學者和普通公眾也對酒文化表現出濃厚興趣，酒文化這一中國傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚光大之勢。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀的今天，如何把酒文化賦予新的內容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認識。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產文化名酒“百年孤獨”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經理潘好龍先生。 得知記者來意后，潘先生開門見山，侃侃而談：“目前，酒類市場競爭日益激烈，各種促銷活動花樣繁多，其中以酒文化切入的活動不在少數，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由于對酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強附會者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對酒文化的認知出現很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭，表面上看是酒的生產工藝之爭，背后反映的卻是對酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔心。” 潘先生強調，每個時代、每個國家、每個地區(qū)乃至每個企業(yè)都有獨具特色的酒文化。但酒文化作為一個文化概念，其基本含義應該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質載體和產生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機結合，是在生產、銷售、消費酒的過程中所創(chuàng)造的物質和精神財富的總和，酒文化的主體是人，是生產者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒有人，酒文化既沒有產生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動聯系在一起的，是為了滿足人們對于酒的物質和精神需要而存在的，體現著對人的文化關懷。據此，并考慮到人們在生產、銷售和消費等階段對于酒的文化需要之不同（生產階段強調品質，銷售階段強調品牌，消費階段強調品位），我們不妨用“品質、品牌、品位”作為酒文化的內在“指標”。其中品質是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個方面的基本要求，并實現了三者的有機統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化（即品質+品牌+品位=酒文化）。 一、“品質”誤區(qū) 首先是“品質”誤區(qū)。酒的“品質”是指酒的色、香、味、質地等，所有這些雖與酒產地和酒的生產歷史有關，但主要與技術和工藝的先進程度有關，與生產過程中蘊涵的科技和知識含量有關。但有的人過分強調所謂“好山好水出好酒”，把酒產地的某些物質條件如水質、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質的證據，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請一些“文物專家”和“權威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關系，并名之曰酒文化源源流長。酒的發(fā)展早已經過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進入“科技酒”階段，一些物質條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現實依據，除表明其思想意識仍停留在農業(yè)經濟時代外，還可能對酒行業(yè)的發(fā)展產生方向性誤導。如果說“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒有依據。美國的歷史短，但現在很發(fā)達，中國的歷史長，目前卻明顯落后，就足以說明問題。當然，這里絲毫沒有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說，在知識經濟時代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術，才能真正提高酒的內在品質。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風水寶地”和“吃歷史”，最終結果是不難想象的。 二、“品牌”誤區(qū) 其次是“品牌”誤區(qū)?，F在，已有越來越多的人認識到“品牌”的重要性。對于企業(yè)來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤。但如何經營品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴格說來，品牌是知名度和美譽度的結合，兩者不可偏廢。過去，企業(yè)多以提高質量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效?，F在許多企業(yè)不惜斥巨資進行廣告宣傳，而對酒的內在品質注意不夠。還有人將名字、包裝等當作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實質而言，品牌是個產品市場定位問題。只有找準市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產品更多的文化內涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必須建立在加強市場調研，充分研究消費者心理和消費習慣，準確細分市場，正確定價的基礎上。否則品牌就成了無源之水，無本之木。現在一些企業(yè)不是在市場調研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結果適得其反。這方面的教訓很多，值得認真汲取。無可否認，品牌也有個外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內容來決定，必須以對產品準確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊和精神內涵。總之，經營品牌文化是一項系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當。 三、“品位”誤區(qū) 最后是“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁保罢呤侵改呈逻_到的人文高度和水準，主要側重其社會價值，如“某節(jié)目的藝術品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強調個體感受，如“經專家品味，認為酒質優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達和文化張揚的介質，體現的是人的價值取向。飲酒時，每個人的品味可以也應該有所不同，但品位卻有高有低。“借酒消愁”和“借酒撒瘋”不在一個檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個水平上，“以酒會友”與“以酒行賄”更不可同日而語！可見，生活中許多人錯把“品位”當“品味”了，結果造成酒文化整體品位不高。應當指出是，企業(yè)對此也負有不可推卸的責任。一些企業(yè)則在引導消費方面存在明顯的市場化色彩。如過分宣揚酒的社會功利性，所謂送禮佳品云云，或強調高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級觀念強加給消費者，好像喝XO就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對人們的消費心理產生誤導。我們認為，在當前人們對酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應當承擔起宣傳酒文化，進一步提升公眾酒文化品位的責任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應有的貢獻。 潘先生最后指出，上述誤區(qū)之所以出現，一方面與人們對酒文化的認識水平不高有關，另一方面也市場經濟還處于初級階段有關。中國的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場定位，提升公眾的文化品位作為主要任務來抓。只有這樣，中國酒才有希望，才能從容應對即將到來的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。