食用酒精一般為95°左右，按95算的話，一斤酒精可兌出2.5斤38°白酒，但是白酒不是只用酒精和純凈水就能對(duì)出來(lái)的，其中還要加入多種食用香料調(diào)配，有很復(fù)雜的工藝。

100jin

靠，這種問(wèn)題都敢問(wèn)啊，擺明一個(gè)造假酒的啊

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蒸餾白酒過(guò)程分為前中后，剛剛流出的白酒，稱(chēng)之為酒頭，要去除掉或者單獨(dú)貯存，這部分白酒里面易揮發(fā)的物質(zhì)多，勾兌白酒時(shí)候起到提前香的作用。蒸餾繼續(xù)，隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會(huì)迅速下降，蒸餾的師傅會(huì)看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當(dāng)酒度達(dá)到35度作用的時(shí)候進(jìn)行斷花摘酒，之后就是酒尾，酒尾單獨(dú)回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開(kāi)。

白酒燃燒之后可以把大部分酒精燃燒掉，白酒不是酒精、水，還有一些香味物質(zhì)，在燃燒的過(guò)程中跟著燃燒，比如高級(jí)酯類(lèi)、醇類(lèi)、醛酮類(lèi)、酸類(lèi)等等。燃燒后，口感不會(huì)好，另外最關(guān)鍵的是存在燃燒不充分，有機(jī)物產(chǎn)生有害物質(zhì)。那就不劃算了。喝燃燒過(guò)的白酒，這種方法不可取。

揮發(fā)是肯定的，至于多少，要看白酒的度數(shù)，酒度越高揮發(fā)得越快，因?yàn)榫贫仍礁叩木坪凭煞荼壤礁撸凭?沸點(diǎn)78℃)比水更易揮發(fā)。因此，一杯水和一杯白酒都放一夜的話，都會(huì)變少，酒比水少得更多。

會(huì)的

不是太明顯 喝的出有點(diǎn)淡

一般來(lái)說(shuō)，勾兌的酒，都會(huì)有揮發(fā)。如果是純糧釀造的白酒，放時(shí)間長(zhǎng)，只會(huì)張毛變質(zhì)而不是揮發(fā)有興趣可以聊聊 80556775 QQ

酒類(lèi)用于烹飪，若持續(xù)沸騰時(shí)間低于1小時(shí)，大約 25～75% 的酒精仍然會(huì)殘余在食物中。如果無(wú)法做到持續(xù)沸騰3小時(shí)以上，即使是煮沸，也并不代表菜中就不含酒精了。啤酒主要的成分是乙醇，具有一定的揮發(fā)性，啤酒雖然很多人都比較喜歡飲用，但是并不建議長(zhǎng)期喝，尤其是本身體質(zhì)就不好的，過(guò)量或者是大量飲用的話，會(huì)導(dǎo)致病情更為嚴(yán)重，增加身體負(fù)擔(dān)，還會(huì)引發(fā)肝臟等疾病。醛類(lèi)酒中醛類(lèi)是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類(lèi)有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類(lèi)有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類(lèi)的毒性大于醇類(lèi)，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識(shí)喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡?duì)機(jī)體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類(lèi)含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類(lèi)含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?

人們飲酒后，往往會(huì)感到口腔干渴。這是因?yàn)楹凭娘嬃线M(jìn)入人體以后，會(huì)刺激腎臟，加速能臟的過(guò)濾作用，人體排尿比平時(shí)要勤。同時(shí)，當(dāng)酒精常溶于血液進(jìn)入人體細(xì)胞后，會(huì)促使細(xì)胞內(nèi)的水液暫時(shí)滲透到細(xì)胞的外部，也導(dǎo)致體內(nèi)儲(chǔ)存的部分水分被排泄到體外。這種體液減少的狀況通過(guò)神經(jīng)反射，就會(huì)使人產(chǎn)生口渴的感覺(jué)。尤其是飲用過(guò)量的白酒后，人更感口渴。 因此，人們?cè)陲嬀坪?，宜飲大量的白開(kāi)水和淡茶水，以及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)水分。 品質(zhì)差的酒，雜醇多，更易引起口干

脫水現(xiàn)象

塑化劑本身是可溶的，不可能單純通過(guò)過(guò)濾方式除去唯一采用的方式就是加一些試劑反應(yīng)掉塑化劑但是這必然會(huì)導(dǎo)致酒中的醇和酯的分子被破壞直接影響了酒的口感所以要想避免酒中存在塑化劑最好的方式就是在整個(gè)酒的生產(chǎn)過(guò)程中，減少與塑料制品的接觸比如塑料酒桶、塑料引接管等等。不過(guò)有些廠家非常微量的加入塑化劑是為了增加酒在器壁上掛液的效果但是也不可能多加，因?yàn)槎嗉訒?huì)影響酒的透明度

有沒(méi)有塑化劑，跟價(jià)格關(guān)系不是很大，跟生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存等等有關(guān)，白酒中的塑化劑一般是與塑料制品接觸而混入。

過(guò)濾不了，因?yàn)椋@些塑化劑是溶解在酒精中！如果是懸浮物，可以采取過(guò)濾的辦法。為去除這么點(diǎn)塑化劑，花的成本很高，比如萃取法、二次蒸餾等。如果怕塑化劑，現(xiàn)在就不要喝白酒了。

蒸餾白酒到最后就是酒尾，酒尾里面含有醇類(lèi)、酸類(lèi)，酯類(lèi)。酒尾中含量偏向于沸點(diǎn)高的酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)，這些物質(zhì)難溶于水，易溶解酒精。對(duì)于低端白酒使用非常有效果，特別是降低水味，延長(zhǎng)后味有明顯作用。為了能夠使用酒尾的強(qiáng)項(xiàng)，多采用貯存一年，然后介質(zhì)（活性炭）吸附過(guò)濾，然后勾兌白酒過(guò)程中使用，一般不超過(guò)10%比例。常見(jiàn)的比例1~4%。

白酒蒸餾到最后就是酒尾，酒尾酸性物質(zhì)含量高、雜醇類(lèi)含量也比較高。若是懂勾兌，這是生產(chǎn)低檔白酒不錯(cuò)的選擇，可以降低水味。缺點(diǎn)是使白酒易失光。所以要經(jīng)過(guò)處理。處理的方法：用介質(zhì)吸附、過(guò)濾。白酒介質(zhì)分為清香、濃香。過(guò)濾柱里面加介質(zhì)，下進(jìn)上出，酒尾在柱子里面走一下，酒泵作動(dòng)力，閥門(mén)控制流速。

釀造白酒，在窖池里面撒一點(diǎn)酒尾是為了提高白酒質(zhì)量，提高白酒里面香味物質(zhì)含量。我們知道白酒里面的酯類(lèi)是酯化過(guò)程生產(chǎn)的，發(fā)酵初期，加入酒尾，相當(dāng)于延長(zhǎng)了發(fā)酵期，產(chǎn)酯提前進(jìn)行。酒精與酸結(jié)合才能產(chǎn)酯。提前加入酒尾，就是加入了酒精。就是這個(gè)道理。

血液酒精含量超過(guò)20mg/ml，但不足80mg/ml的，為酒駕，達(dá)到或超過(guò)80mg/ml，為醉駕。 開(kāi)車(chē)最好一滴酒都不占......

喝一瓶啤酒開(kāi)車(chē)屬酒駕？ 本報(bào)聯(lián)合交警部門(mén)做血液中酒精含量測(cè)試 http://www.sina.com.cn 2010年04月05日07:33 大眾網(wǎng)-齊魯晚報(bào)　　 　　 　?、佗冖蹫槠【魄€；④為白酒曲線。　　本報(bào)記者王倩　　喝一杯啤酒會(huì)不會(huì)影響開(kāi)車(chē)，血液中酒精含量會(huì)是多少？一瓶啤酒的酒精含量又是多少？不同的人喝同樣的酒，血液中的酒精含量有沒(méi)有區(qū)別呢？……2日下午，記者聯(lián)合泰安市交警支隊(duì)直屬一大隊(duì)民警進(jìn)行了測(cè)試實(shí)驗(yàn)，偏胖型男士、經(jīng)常喝酒的男士、不經(jīng)常喝酒的女士、不經(jīng)常喝酒的男士接受了血液中酒精含量測(cè)試?！　y(cè)試一　　喝過(guò)8瓶的，這次一瓶就屬醉駕了　　出鏡人物：姚先生　　體重：92.5公斤　　酒量：最多喝過(guò)8瓶啤酒，但不經(jīng)常喝　　姚先生喝酒前，體內(nèi)酒精含量為0mg/100ml。姚先生介紹，他一般不喝白酒，啤酒最多的時(shí)候喝過(guò)8瓶，但近幾天沒(méi)喝過(guò)酒?！　∠挛?時(shí)55分，姚先生喝了一杯（2兩半）的酒精度≥2.8％vol的啤酒，5分鐘后測(cè)試，體內(nèi)酒精含量為0mg/100ml。接著，姚先生又喝下兩杯啤酒。5分鐘后，他的臉開(kāi)始發(fā)紅，測(cè)試結(jié)果體內(nèi)酒精含量為9mg/100ml。姚先生又在5分鐘之內(nèi)將瓶?jī)?nèi)剩余的啤酒喝下，5分鐘之后，姚先生血液中的酒精含量為26mg/100ml，若開(kāi)車(chē)屬于酒后駕駛，體內(nèi)酒精含量超過(guò)20mg/100ml為酒駕?！　榱伺浜蠈?shí)驗(yàn)，姚先生在接下來(lái)的10分鐘之內(nèi)，喝下第二瓶啤酒，5分鐘后的測(cè)試結(jié)果為57mg/100ml?！　『榷嗌倨【颇苓_(dá)到醉酒狀態(tài)呢？姚先生又在10分鐘之內(nèi)喝了第三瓶啤酒。測(cè)試結(jié)果，姚先生體內(nèi)酒精含量為84mg/100ml，若駕車(chē)屬醉駕，體內(nèi)酒精含量超過(guò)80mg/100ml為醉駕?！　∠挛?時(shí)55分，距離姚先生喝第一杯酒一個(gè)小時(shí)，民警又對(duì)姚先生血液中的酒精含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果為48mg/100ml。6時(shí)55分，姚先生血液中的酒精含量為40mg/100ml。　　【分析】交警支隊(duì)直屬一大隊(duì)副大隊(duì)長(zhǎng)任軍勇說(shuō)，姚先生最多喝過(guò)8瓶啤酒，酒量不算小，但在喝了1瓶啤酒后，測(cè)試結(jié)果就顯示為26mg/100ml，屬于酒駕。第五次測(cè)試與第六次測(cè)試的數(shù)據(jù)變化最大，但一小時(shí)之后，血液中的酒精含量數(shù)據(jù)就下降得慢了，“據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，再過(guò)2個(gè)小時(shí)姚先生的血液內(nèi)酒精含量還會(huì)超過(guò)20mg/100m?！薄　y(cè)試二　　一瓶啤酒下肚，張女士不敢再喝了　　出鏡人物：張雪（應(yīng)當(dāng)事人要求，化名）　　體重：55公斤　　酒量：平時(shí)不喝酒　　在酒桌上遇到女同志，很多人會(huì)說(shuō)：“扎小辮的女士只要端杯子就很可怕。”平時(shí)不喝酒的張雪3日也來(lái)到測(cè)試點(diǎn)，希望能檢測(cè)一下?！　堁┻x擇了啤酒。仍是2兩半的杯子，一杯子啤酒，張雪兩口喝完，考慮到她平時(shí)不喝酒，10分鐘后才給她測(cè)試，結(jié)果為0mg/100ml。這個(gè)結(jié)果讓張雪有些意外，她提出，不用一杯一杯地測(cè)試了，喝完一瓶后再測(cè)。　　15分鐘后，測(cè)試結(jié)果為47mg/100m。很豪放的張雪看到這個(gè)結(jié)果提出不想再喝了。她說(shuō)，如果再喝估計(jì)走起來(lái)也很難了?！　　痉治觥恳罁?jù)任軍勇多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，張雪的這個(gè)數(shù)據(jù)在很多不經(jīng)常喝酒的人來(lái)說(shuō)是很有代表性的。 “一般情況下，喝一瓶啤酒，測(cè)試結(jié)果會(huì)在20—50之間，開(kāi)車(chē)肯定是酒駕?！比诬娪抡f(shuō)?！　y(cè)試三　　分解酒精酶的能力強(qiáng)，血液酒精含量數(shù)據(jù)就小　　出鏡人物：孔先生　　體重：72.5公斤　　酒量：經(jīng)常白酒、啤酒摻著喝　　測(cè)試前，記者咨詢孔先生的意見(jiàn)，孔先生說(shuō)平時(shí)跟朋友吃飯一般都是白酒、啤酒混著喝，這次來(lái)他只是想檢測(cè)一下一瓶啤酒能達(dá)到什么程度?！　】紫壬?分鐘之內(nèi)喝光了一瓶啤酒，5分鐘之后進(jìn)行了測(cè)試，結(jié)果顯示為17mg/100ml。這個(gè)結(jié)果低得讓在場(chǎng)的人有些意外，民警又重新測(cè)試了一遍，結(jié)果顯示為16mg/100ml。　　【分析】任軍勇說(shuō)，酒喝到體內(nèi)，胃和肝臟都能分泌分解酒中酒精的酶，其中95％的酒精是在肝臟被分解的。同樣的酒量，如體內(nèi)分泌分解酒精的酶多，則酒精被分解得多，那么進(jìn)入血中的酒精就少，決定酒量大小的最主要因素是體內(nèi)分泌分解酒精酶的能力大小?？紫壬w內(nèi)分泌分解酒精的酶的能力是比較強(qiáng)的?！　y(cè)試四　　2兩半39度白酒喝下，血液酒精含量108mg/100ml　　出鏡人物：陳先生　　體重：61公斤　　酒量：最多的時(shí)候喝過(guò)1斤半白酒，醉了一晚上　　陳先生是泰城一公司的職員，今年24歲，偶爾跟朋友吃飯，啤酒、白酒都可以喝?！　￡愊壬跍y(cè)試前選擇了酒精度為39％vol的白酒，他特別想知道喝多少白酒能達(dá)到醉酒狀態(tài)?！　y(cè)試的杯子仍然是酒店常用的2兩半玻璃杯。陳先生先倒了一兩白酒，然后一飲而盡。記者注意到，他的臉色立即發(fā)生了變化，“喝得有點(diǎn)猛，接著就上臉了?！标愊壬f(shuō)出了自己的感受，然后坐在凳子上休息，中間還吃了一個(gè)西紅柿?！　?分鐘之后，測(cè)試結(jié)果為7mg/100ml。看到這個(gè)結(jié)果，陳先生又倒了一兩半，分三口喝光。測(cè)試時(shí)間仍然是喝完酒的5分鐘后，結(jié)果卻嚇倒了在場(chǎng)的人，測(cè)出了108mg/100ml的高值?！　　耙婚_(kāi)始還以為我的酒量挺大的，這才2兩半就是醉酒了啊?！标愊壬聛?lái)說(shuō)，同時(shí)還給身邊的人要起了煙吸，“平時(shí)從來(lái)不吸煙，喝了酒就吸一根唄。”　　民警示意陳先生坐在沙發(fā)上又休息了半小時(shí)后，第三次進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示為73mg/100ml；2個(gè)小時(shí)后，陳先生又進(jìn)行了兩次測(cè)試，結(jié)果變化不大，分別為53mg/100ml和52mg/100ml?！拔铱墒怯涀×耍戳税拙聘荒荛_(kāi)車(chē)?！标愊壬袊@道。　　【分析】任軍勇說(shuō)，在查酒駕的過(guò)程中，很多司機(jī)下車(chē)之后很“自信”地說(shuō)，“我只喝了二兩白酒，肯定不到酒后的標(biāo)準(zhǔn)”。陳先生的酒量也算不錯(cuò)了，但是在喝完酒的三四個(gè)小時(shí)再測(cè)，血液中的酒精含量還是大大高于酒后的標(biāo)準(zhǔn)。