1. 香糟鹵可以鹵哪些東西
鳳爪、蝦、帶魚、花生、鴨掌、豆干、鴨胗、鴨舌等。
用料：雞爪1000克、香糟鹵2瓶、姜4片、料酒5茶匙。
1、雞爪放入冷水浸泡2-3個小時去除血水。
2、雞爪剪去指甲，斜刀切對開。
3、鍋里加冷水，雞爪，姜片，料酒。
4、大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘至雞爪完全熟透。
5、雞爪撈起，用冷水流水沖洗干凈降溫，瀝干。
6、將雞爪放入帶蓋的容器里加入糟鹵。
7、糟鹵要沒住雞爪，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5小時即可。
2. 香糟鹵有什么用
糟鹵蠶豆粒
材料:
鮮蠶豆粒500克。鹵料糟鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料精鹽100克，味精80克，冰糖50克。
做法:
1．將蠶豆粒洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出沖冷水備用。
2．坐鍋點火，加入1000克清水，放入香葉、八角、丁香、蔥、姜、精鹽、味精、冰糖燒開，晾涼后加入糟鹵汁、花雕酒、白酒，調(diào)成糟汁待用(如果在湯汁熱時加入糟汁及白酒，會使酒香散發(fā)流失)。
3．將煮熟的蠶豆粒放入糟汁中，浸鹵約6小時，撈出裝盤即可。
料理小百科
1．蠶豆又名胡豆，是人類最古老的食用豆類作物，其營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量僅次于大豆。
2．蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者，是一種良好的綠色食品，中醫(yī)學認為：蠶豆味甘、性平．有健脾、補中、益氣、利濕、止血等功效。
3．蠶豆粒煮制時斷生即好，要保持豆粒的翠綠色澤。
紅糟鹵豬腳
材料:
豬腳900公克，青蔥2支，蒜頭2顆，姜1小段，紅糟醬6大匙，醬油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄
做法:
1.豬腳洗凈，放入滾水中汆湯約5分鐘，再撈出沖冷水增加Q度，瀝干水分后，放入油鍋中，用小火炸至表面上色，再撈起瀝油備用。
2.青蔥切段；姜切片；蒜頭拍扁，備用。
3.取一砂鍋，放入作法2的材料，再排入作法1的豬腳，接著加入水與全部調(diào)味料煮滾，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約1小時，至入味即可。
糟鹵泡椒鳳爪
簡介:
特別適合夏天吃，下酒佐餐當零食都不錯。
材料:
雞爪1斤，糟鹵1袋，野生泡椒若干，蔥，姜，料酒若干
3. 香糟鹵怎么用
上海老大同糟泥5包（每包500克），紹興五年花雕酒15瓶（640克/瓶），切塊蘋果2只，糖桂花50克，香菜50克，香料粉50克（用紗布包扎好，香料粉38元1包，涼開水1500克，將以上原料一起攪拌均勻，放置5小時后（最好放入冰箱保鮮格），用面粉袋（因為普通紗布的網(wǎng)眼太大）將拌好的料包起用繩子吊起來，底下接個盆，袋子與盆之間的空隙用保鮮膜封起來，從袋子中過濾出的液體，即成飄香四溢的香糟鹵，剩下的渣即為香糟渣。香糟鹵用瓶子裝起放入冰箱內(nèi)冷藏保存。
4. 香糟鹵能做什么菜
咸魚用香糟鹵泡可以保存的。咸魚一般要放在冰箱的冷凍室里，可以延長保存時間。但需要注意的是，咸魚、咸肉一類的鹽腌制品，有大量鹽分存在，鹽分會溶解在水分里，從而腐蝕冷凝管，縮短冰箱的使用壽命，所以需要冷凍的咸魚、咸肉要先裝進保鮮袋里再冷凍。
長時間保存咸魚，需要注意以下幾點，為了防止發(fā)出異味，最好使用密封袋保存，如果咸干魚比較大，可以切成合適大小的塊狀再分裝起來，方便下次解凍和食用，如果沒有冰箱，可以將晾干后的咸魚裝在罐子里，并在咸魚上撒一些花椒生姜放在陰涼干燥處保存。
變質(zhì)咸魚判別法
若魚肉表面、剖切面和魚體內(nèi)有褐色薄膜，俗稱油燒或黃銹，這是魚肉脂肪產(chǎn)生氧化的結(jié)果。因此魚肉松散，產(chǎn)生異味，食時會有口苦舌麻的感覺，在魚頭靠近鰓的部位呈現(xiàn)淡紅色暗斑，在肌肉內(nèi)層也呈現(xiàn)暗斑，顯示魚已腐壞。
咸魚出現(xiàn)紅斑點是發(fā)紅或稱赤變現(xiàn)象，這是嗜鹽或桿菌類在腌制過程中因為鹽漬作用，36～38℃時細菌在魚體內(nèi)迅速繁殖而生成，此時魚體已變質(zhì)。
5. 香糟鹵可以鹵哪些菜
香糟泥是用糟泥和一些鹽，香料制作而成的一種制作食物的原料，在造酒業(yè)里面就會產(chǎn)生這種副產(chǎn)品，可以制作出各種各樣美味的食物。
香糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節(jié)蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。
6. 香糟鹵是什么東西
香糟鹵是用科學方法從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調(diào)味汁，精制而成的香糟鹵體態(tài)透明無沉淀，突出陳釀酒糟的香氣，鮮咸口味適中，葷素浸蘸皆可，清節(jié)蒸、糟溜、保湯、炒菜皆宜。香糟汁,主要由香糟、糯米酒、調(diào)料品和香料組成。
7. 哪些食材可以糟鹵
火鍋食材有很多種，種類有肉的，有成品的，有素菜，其實總體來說，用火鍋食材，特別是用一些肉類的話，他也是可以放在鍋過里面去鹵的，他們鹵出來的味道也是好吃的特別是現(xiàn)在一些鹵肉店都喜歡用些火鍋食材的肉類來，他是非常不錯，又方便，而且不用怎么加工？直接就可以做
8. 香糟鹵是什么做的
主料 豬蹄2只 調(diào)料 食鹽半勺醬油1勺醋1勺蔥1段姜1塊蒜5瓣白糖2大勺糟鹵半瓶黑胡椒1小勺水適量香料1包辣椒醬1大勺辣醬1勺 做法 1.豬蹄洗凈，剁成大塊兒，涼水入鍋，大火煮開，中火焯燙5分鐘，其間不斷打去浮沫，直到浮沫出盡 2.撈出蹄花，用不燙手的熱水沖洗干凈，備用 3.煮鍋中加入蔥姜、調(diào)料包(有啥放啥，也可以讓商家配或用市售現(xiàn)成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟鹵汁(我用了市售品) 4.加入2大勺白糖 5.放入豬蹄花 6.再加入適量熱水，沒過豬蹄即可 7.大火煮開后，嘗嘗味道，可適量加鹽(鹵水是咸的) 8.轉(zhuǎn)小火，加蓋，鹵煮1到1.5小時，至豬蹄熟爛即可(可用高壓鍋，上汽后壓15到20分鐘)上桌，佐辣椒醬、蒜泥汁或醬油辣根
9. 糟鹵是什么調(diào)料怎么吃的
酒駕是什么？
酒駕是每百毫升血液含酒精20ml以上.每百毫升血液酒精含量到80，那么就是醉駕了，都是要承擔刑事責任的
吃什么或者喝不喝酒，是不是酒駕，要有數(shù)據(jù)作為依據(jù)的。
也就是說那怕你喝酒了，但是酒精在體內(nèi)分解的速度以及消化的快，檢測不出來也不是酒駕
糟鹵是含有酒精的，剛吃完會被檢測出來，并且會達到酒駕標準的。
提醒，喝酒不開車，開車不喝酒，珍愛生命