一．釀葡萄酒糖放多了變糖水怎么辦?
1．自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量為葡萄總量的20%左右，過少會使發(fā)酵后的酒精度較低，不易保存；加糖過多，會延遲發(fā)酵。
二．自釀葡萄酒糖放多了太甜怎么補救
1．自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會影響發(fā)酵的進行。過多加糖會延遲發(fā)酵的進程，會使葡萄酒過久渾濁不清。
2．如果正在發(fā)酵中，讓他繼續(xù)發(fā)酵徹底就會減輕甜味的，完全發(fā)酵后，糖分轉(zhuǎn)化就不會太甜了。補充：自釀酒過程中會不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會全封閉式消毒，但是家庭自制就無法解決這個問題。
3．自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。
4．在家里釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時間大約為一個星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進小瓶儲藏飲用。
5．但家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進行原汁自釀，加水或加酒都是錯誤做法，同時由于整個過程沒有進行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
三．葡萄酒的釀制糖放多了怎么辦
1．葡萄酒加糖發(fā)酵，是為了提高發(fā)酵后的酒精度和口感，加糖量一般在15-20%即可，過多加糖會延遲發(fā)酵啟動，過多還會使糖分轉(zhuǎn)化不完，在儲存期會過久渾濁難以清澈。
四．自釀葡萄酒糖放多了怎么辦
1．如果不是太多(一般葡萄與糖的比例為5:1)的話，將過濾后的葡萄酒漿在二次發(fā)酵時適當(dāng)?shù)难娱L時間(正常情況是20-30天，你再加長30天)，讓葡萄酒漿的糖化過程長一些，葡萄酒漿的甜度就會低下來。
