1，酒精如何兌白酒

自釀葡萄酒，是不用兌白酒的，加上冰糖后會和發(fā)酵的葡萄，發(fā)生化學反應，形成一定度數(shù)的酒精。所有自釀的葡萄酒，即使不加白酒，也會有很濃香的酒精味。白酒是用農(nóng)作物經(jīng)過.蒸熟.發(fā)酵.蒸餾.過濾沉淀等很多道工序做出來的 酒精調(diào)兌的是假酒

{0}

2，求白酒勾調(diào)技術酒精處理勾調(diào)法

食用酒精勾兌白酒，質(zhì)量指標問題不是難點，難點是勾兌后的（酒精）白酒，香味浮躁，香料味重，缺少固態(tài)發(fā)酵白酒的感覺。下面簡單介紹增加固態(tài)感的方法：1、酒精經(jīng)過固態(tài)白酒酒糟進行串蒸，使酒精增加固態(tài)感。2、酒精降度到53度，浸泡高溫大曲（醬香白酒酒曲）2個月，過濾待用3、收集固態(tài)發(fā)酵法白酒酒尾，進行貯存一年，然后經(jīng)過活性炭吸附待用然后將上述的各種酒根據(jù)自己調(diào)酒需要進行摻合，酒尾建議用1%左右。大曲泡的酒精建議用量1~5%，酒精串蒸的白酒用量90%左右，再用點固態(tài)法白酒進行勾兌，調(diào)整白酒中各種指標即可。

{1}

3，食用酒精怎樣勾兌成白酒

用食用酒精做的有兩種執(zhí)行標準，一種是固液結(jié)合法，一種是液態(tài)法?？茨阕瞿姆N？看你需要什么口感。固液結(jié)合法的話，食用酒精+水+食用香精香料+不低于30%的固態(tài)原酒，調(diào)味就是。液態(tài)法的話食用酒精+水+食用香料達到你需要的口感就行。做技術的可私信。用酒精勾兌白酒是一門技術，這個技術并不是一兩句話能說清楚的，同時人家也不會教你，因為這不是合法的事情。你想用酒精來勾兌白酒，無非是想賺錢，如果用純糧食來釀酒，成本也高不了多少，你是愿意繼續(xù)冒著風險用酒精勾兌還是做純糧食酒呢？我們可以教你用純糧食來釀酒，成本也能控制在能接受的范圍內(nèi)，保證你可以正當賺錢。

{2}

4，白酒怎么勾兌好喝

用一些陳味調(diào)味酒進行加入新酒里勾兌。味道就好了。 “勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。在白酒的生產(chǎn)過程中，生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌，勾兌技術可以稱得上是釀酒的畫龍點睛之筆。高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。很多人都喜歡用白酒和一些藥材等泡在一起，也就是所謂的藥酒了。要就得功效根據(jù)藥材的不同而有所不同。不過不管是什么樣的藥材，選擇白酒的時候一定要有所注意，因為不同的白酒跑出來的藥效是不一樣的，一般而言，泡藥酒最好是用濃度較高的高粱酒。請點擊輸入圖片描述

5，怎樣把 95濃度的酒精 配置成 75濃度的酒

【1】95%酒精的濃度值,是以體積分數(shù)（%）表示的.即100毫升的溶液里含有95毫升酒精.【2】酒精稀釋,就是把高濃度的（95%）酒精（有500毫升包裝的、95%酒精）,加一定體積水后,配制成低濃度的（例如75%）酒精的過程.【3】例如配制100毫升75%酒精：計算式求取95%酒精的體積v=(75%x100ml)/95%=78.9ml.【4】稀釋操作：在100毫升的干燥干凈的量筒中加入78.9ml.95%酒精,用蒸餾水稀釋至100毫升的刻線.然后轉(zhuǎn)移到試劑瓶中,貼上標簽.如配置100ml75%的酒精溶液，需要95%的酒精100*75%/95%=79ml即79ml95%的酒精加入水100-79=21ml水也就是說95%的酒精與水以79：21的比例，就能配置成75%的酒精。

6，買白酒度數(shù)太高怎樣調(diào)成底度酒謝謝

回答 你好，這種方法有很多啊，用低度酒勾兌加蒸餾水加純凈水，或者是浪費一點的，就是把酒加熱讓酒精揮發(fā)一些。 提問 酒怎么能變的黃一點點點嗎 回答 一個是長時間存放，另一個是跟鐵器金屬接觸。 提問 加蒸餾水和純凈水那個好一點 用蘋果泡一下在過濾，加進一點，酒有點微黃，這樣對酒質(zhì)和口感，沒影響吧 回答 那當然是加蒸餾水更好一些，如果用蘋果泡過了，建議短時間內(nèi)飲用，防止長時間放置，出現(xiàn)二次發(fā)酵。 提問 一百斤白酒，加4斤蘋果泡過的酒，量這么少不會影響到二次發(fā)酵嗎？ 回答 那就在裝酒的時候?qū)⒗锩娴目諝獬檎婵諘靡恍? 提問 剛蒸出來的白酒喝了對身體不好嗎 回答 剛蒸出來的白酒可以喝，只是口感粗糙、適口性較差罷了。 更多8條 

7，怎樣用酒精勾兌白酒

白酒包裝新標志識別純糧還是勾兌 白酒是糧食釀造的、還是酒精勾兌的，今后消費者可從酒瓶包裝標志上辨認。昨日，記者從市酒類專賣局獲悉，根據(jù)剛頒布的《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，純糧白酒將會在酒瓶上貼上專用標志。 該標準已由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布實施，它從原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝以及產(chǎn)品質(zhì)量都有嚴格規(guī)定，完全達到條件的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”標志。 記者在各大超市了解到，市場上至少有100種白酒，價格相差甚遠。從包裝上看，普通消費者并不知道這些白酒有什么區(qū)別。因此，“純糧白酒”標志出現(xiàn)，有望成為各大名酒今后的一大賣點。據(jù)稱，繼今年5月份劍南春酒首獲使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志后，本月，五糧液、貴州茅臺、瀘州老窖和全興大曲4個知名品牌的白酒，已被確認采用了純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)工藝。 行內(nèi)稱，新標準是強制性規(guī)范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。 據(jù)了解，不少發(fā)達國家均對傳統(tǒng)釀酒工藝立法保護，法國釀造白蘭地，至今要求須使用傳統(tǒng)蒸具。我國傳統(tǒng)工藝的白酒不論香型如何，均以糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵、高溫蒸餾后制成，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。20世紀80年代以后，一些白酒企業(yè)開發(fā)、推廣了以食用酒精為基本原料勾兌的新工藝白酒，成本低、周期短，香氣、滋味和口感遠趕不上傳統(tǒng)工藝白酒，但普通消費者僅憑感官難以判定。 高箱是9英尺六英寸，加上車班一般在4.5左右等一下喝死人你就慘了……

8，白酒 能調(diào)酒喝嗎 怎么調(diào)

白酒能調(diào)酒喝。方法：1、打開調(diào)酒壺上蓋和中蓋，并用冰夾加入適量冰塊。2、加抄入帶混合的液體（基酒、利口酒、果汁、糖漿、奶油等）百。度3、蓋上調(diào)酒壺的中蓋，注意要擰緊以免搖晃問時漏出。4、蓋上調(diào)酒壺的頂蓋，注意要擰緊以免搖晃時漏出。5、左手托住調(diào)酒壺底右手按住調(diào)酒壺頂蓋用力搖晃15秒。6、打開調(diào)酒壺頂蓋，倒出調(diào)制好的雞尾酒答。擴展資料：調(diào)酒基酒1、金酒金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用。2、伏特加伏特加自誕生以來已經(jīng)有500年的歷史，其間它隨同歲月流轉(zhuǎn)也歷經(jīng)浮沉變遷?，F(xiàn)在，俄羅斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加儼然已經(jīng)成為俄羅斯的國酒，甚至建立了三所伏特加博物館。3、朗姆是由蔗糖釀造的蒸餾酒。誕生后迅速在大西洋水手和加勒比海盜中風行開來。后經(jīng)過改良的朗姆口感更加綿軟柔和，有焦糖香味。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。參考資料來源：百度百科-基酒

9，如何調(diào)酒白酒

樓主你好： 糧谷和薯類是生產(chǎn)白酒的主要原料，其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用來釀酒。 (一) 糧谷原料 高梁、玉米、大米，是糧谷原料中用于釀造白酒的主要原料，有些名優(yōu)白酒除使用上述原料外，還搭配一些其它糧谷類。例如，五糧液就是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種原料搭配釀制的。各地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒，在選擇釀酒原料時也采取多品種搭配，但多以高梁為主。 (二) 薯類原料 紅薯、馬鈴薯、木薯等，含淀粉極為豐富，是我國白酒和酒精生產(chǎn)的重要原料。這些原科經(jīng)過一定的工藝處理，也能得到質(zhì)量較好的白酒。 (三) 含糖原料 糖廠的廢蜜、伊拉克棗及其它野生果實，含有豐富的糖份，都可作為釀酒的原料。糖廠的廢蜜含糖量很高，甘蔗糖蜜含總糖49——53％，其中蔗糖占32——33％，還原糖占17——19％；甜菜糖蜜含總糖45％左右，其中主要是蔗糖，還有少量棉子糖。用含糖原料釀酒時，要選用發(fā)酵蔗糖能力強的酵母。 (四) 代用原料 釀酒常用的代用原料，包括農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，野生植物或野生植物的果實等，如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金剛頭、蕨根、葛根等。用代用原料釀酒應注意原料的處理，除去過量的單寧、果膠、氰化物等有害物質(zhì)。溫水可除去水溶性單寧；高溫可消除大部份的氫氰酸。一切代用原料都應注意蒸煮排雜，保證成品酒的衛(wèi)生指標合格。凡產(chǎn)甲醇、氰化物等超過規(guī)定指標的代用原料，應嚴禁作飲料酒原料。 輔料即生產(chǎn)白酒所用的填充料。在固態(tài)法白酒生產(chǎn)中，為了調(diào)整發(fā)酵材料的淀粉、酸度、水分，以及疏松酒醅以利蒸餾，必須使用一定量的輔料。質(zhì)地良好的輔料，應疏松度好，有一定的吸水性，含雜質(zhì)較少，新鮮，無毒變。 在酒庫的日常工作中，酒的出庫入庫，白酒的加漿，不同酒度的勾兌，都會遇到酒度的相互折算，也就是怎樣調(diào)整酒度的問題。如何計算?方法如下： 準備好潔凈的1000毫升量筒一個，標準酒精計一套，標準溫度計一支。將白酒置于1000毫升的量筒中，再將酒精計和溫度計插入白酒中，等待3—5分鐘，待酒精計在酒液中平穩(wěn)，溫度計不再升溫時，讀取酒精計的液面下線刻度；同時，迅速讀取該酒度下的溫度數(shù)。然后查酒度和溫度校正表，就可得到該溫度下，折合成20℃標準溫度所應得的酒度數(shù)。一般白酒廠在白酒交庫驗收時，采用一種粗略的計算方法，即：在讀取酒精計的刻度后，再讀取溫度計上的溫度數(shù)，每低于或高于20℃時，高3℃扣酒度1度，低3℃加酒度1度。也就是溫度以20℃為準，每高1℃扣酒度0.33度，每低1℃，加酒度0.33度。這樣的方法，雖然簡便，但不夠精確。 謝謝樓主

10，自釀白酒怎樣勾兌口感好

現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購買一套設備自己釀酒。 其實從2012年開始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友，因為很多專家一直在宣傳一種觀點：自釀酒不 健康 。因為我個人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流。 首先我可以很肯定的說，自釀酒 健康 問題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴格，那酒就是 健康 的。完全沒有必要一桿子說自釀酒不 健康 。 因為我曾經(jīng)現(xiàn)場實地學習過好幾個自釀酒圈的知名發(fā)燒友，他們的釀酒操作規(guī)程規(guī)范程度完全不亞于全國知名白酒企業(yè)，無論是上甑操作還是說攤量操作，唯一的缺點就是家庭自釀每甑的糧食太少，進而酒的產(chǎn)量就很少，所以在蒸餾取酒的時候不如酒廠的大甑蒸餾方便量質(zhì)取酒。 我也品嘗了重慶娟介的小曲五糧清香和濃香，酒雖不及大廠的味正，尤其是濃香型白酒因為沒有老窖泥的作用所以香氣不夠濃。但是從酒的口感上來說完全的超過了很多三流濃香型白酒的純糧食濃香型白酒。 還有一個問題就是勾調(diào)問題，因為自釀酒的朋友們都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾調(diào)，我也曾經(jīng)給酒友們建議為了口感更好還是應該勾調(diào)一下，簡單點說也就是把他們的酒重組一下。但是酒友們的反饋是就那點產(chǎn)能壓根就不夠朋友們喝。那里有酒長期吃飯喲！更不要說勾調(diào)。 我的建議是這樣的，自釀的酒友每年都給自己一個目標，例如說每年都要存1噸酒，這樣連續(xù)的10年下來，基本上老酒略微的足了，然后就酒把這些酒的口感進行分類，尤其是那些掐頭后的高濃度香氣香味非常豐富的和酒頭差不多的酒。這些酒作為調(diào)味酒是最好的。當然如果有條件可以適當?shù)氖褂靡恍┢渌阈偷膬?yōu)質(zhì)陳酒做調(diào)味酒。 自釀酒是否需要勾調(diào)的問題我曾經(jīng)給一個云南的酒友做過實驗，當時就是在他的酒坊里面。我用他的2年的小曲清香玉米酒為基礎，每100斤加了半斤五年的玉米酒和100ml十年的玉米酒和100ml八年陳低度醬香型白酒，穩(wěn)定三四天以后我們大家的一直認為都是酒的玉米味明顯的短了，而且聞香更濃郁和舒適優(yōu)雅。完全沒有單獨的2年陳的玉米酒那么刺激，口感也更柔和而且滋味更豐富。 最后，茅酒手藝人給想自釀的朋友一個善于的提醒，釀酒簡單釀好酒很難，自古有句話釀酒做豆腐沒有人敢稱師傅。 在你沒有很深厚的基礎情況下千萬不要自釀酒，說不定你釀造的不止不是瓊漿玉液而是一杯“毒酒”。一不小心就把自己喝出問題，正是基于這樣的原因，很多專家都建議從法律上禁止自釀白酒，因為我們經(jīng)常都會發(fā)現(xiàn)一些酒友喝了自釀的酒以后身體出現(xiàn)不良反應，甚至是眼睛受損的。 更多白酒相關問題，請私信茅酒手藝人或者說微信給maojiuyr留言。 其實這個問題是沒法在問答里面說清楚的 拿醬香酒來說，講七分工藝+三分藝術。 七分工藝是講醬香酒的工藝制作流程的繁復與其得天獨厚的生態(tài)環(huán)境所生產(chǎn)出來的酒質(zhì)很好，只此一處，別無分店。 三分藝術講的就是醬香酒的勾調(diào)藝術，拿茅臺酒來講，其勾調(diào)過程是非常復雜的，如每一批次酒的色香味都不盡相同，想要達到出廠時的穩(wěn)定口感，必須要經(jīng)過無數(shù)次反復勾調(diào)，需要經(jīng)過幾十次幾百次以至于更多次的勾調(diào)，而用到的酒也不僅是一到七輪次那么簡單，可能會用到不同年份，不同生產(chǎn)車間，經(jīng)幾十個調(diào)酒師反復勾調(diào)品鑒，才能勾調(diào)出完美的茅臺酒。 所以到今天為止，茅臺酒的勾調(diào)藝術一直被披上神秘的藝術色彩，不是因為它不可告人，而是即使是調(diào)酒師也無法用文字表述明白，只能通過長期的實踐和口口相傳，方能到達其勾調(diào)功底。 我是一名制酒師，歡迎私信共同交流醬酒文化 做純糧酒，交真朋友。 隨著生活水平的提高，很多好酒的酒友們開始自己收購釀酒設備，開啟了自釀白酒之路，在這里還是要對酒友伸一個大拇指，有想法，敢行動，好樣的，但是一定要確保安全的釀制工藝，不可疏忽釀出有害的酒。 言歸正傳，回到主題白酒怎樣勾兌（勾調(diào)）才好喝？ 以醬香酒為例，會先后釀出七個倫次不同的酒水，各個輪次均不能當成成品酒來飲用，其中一二輪次酒偏酸，三四五倫次酒偏中和（做基酒）六次窖底味兒重。 什么是口感好的醬香酒？酸甜苦辣澀相互包容，不會有一種味道特別突出，才算是合格的醬酒。 基酒有了，什么是好酒懂了（由于篇幅有限不做長篇闡述）。 勾調(diào)方面，345作為主要酒體，添加不同比例12和67倫次酒（根據(jù)每個調(diào)酒師的經(jīng)驗）再加上點老酒（年份醬酒）。 專業(yè)調(diào)酒師會根據(jù)酒友的口味進行微調(diào)（醬香突出或者偏柔和）以保證不同酒友們的口感偏向。 過于專業(yè)的不做闡述，如果你也喜歡酒，那就關注作者，這里是醬酒愛好者的集合地，加入我們尋找志同道合的酒友。 首先，我是做醬香型白酒的，醬酒的釀造工藝復雜，每款酒的釀造周期為1年，期間2次投料9次蒸餾8次發(fā)酵7次取酒，整個釀造過程耗時耗力，有這個閑工夫自己釀酒，什么酒買不到呢？一定要把時間花在釀酒上嗎 釀酒環(huán)境設備也很重要，不是說不能自己做酒，衛(wèi)生情況也不能趕上專業(yè)的酒廠，酒中雜質(zhì)也不能有限清楚，好酒都是固態(tài)發(fā)酵的，這個工程不是平時想象的那么簡單 酒要喝純糧食的，不是糧食酒就是不勾兌的酒，這類酒也會影響 健康 ，仁者見仁，智者見智，這就是為什么醬香型白酒越來越火爆的原因，誰都想把 健康 落實到酒桌上 自釀酒，從食品安全角度看，不一定像大酒廠那樣規(guī)范！釀酒環(huán)境設備也很重要，自己釀酒衛(wèi)生情況也不能趕上專業(yè)的酒廠，酒中雜質(zhì)也不能有限清楚，好酒都是固態(tài)發(fā)酵的，這個工程不是平時想象的那么簡單 酒要喝純糧食的，不是糧食酒就是不勾兌的酒，這類酒也會影響 健康 ，仁者見仁，智者見智。洋河酒特別是夢之藍現(xiàn)在越來越火，純糧食酒大家都愛喝！ 古人云： 葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催 。自古美酒配佳人，搭配的好壞決定了物品的品質(zhì)，配菜沒有搭配合適的酒會影響了口感降低食欲，恰當?shù)膱龊献隽瞬贿m宜的事情會引得議論紛紛，所以什么時間做什么事情真的很重要。美學講究結(jié)構(gòu)塑造和黃金比例，白酒也是如此，大家知道怎樣勾調(diào)勾兌配比出來的白酒味道最佳嗎？ 我們先來理解一下勾兌的含義，把 高溫蒸煮出的白酒和另外的基酒混合調(diào)制，叫做勾兌 。勾兌是為了取其精華去其糟粕，綜合不同的味道祛除酒體的邪雜味，讓酒的味道自然醇厚。其實在白酒的生產(chǎn)過程中，這是關鍵的一個步驟，選取的基酒一般都是十幾年至二十幾年的老酒，什么級別的白酒會根據(jù)不同的情況選取不同的基酒，加上釀酒師的勾兌技術，按比例混合，催進白酒達到酒友們所喜愛的風味，這個道理和《論語》中“取乎其上,得乎其中;取乎其中,得乎其下;取乎其下,則無所得矣”同理。 為了處理白酒的雜味，釀酒師們也是用盡了心思，有新出的白酒味道并不是很好，有酸澀苦辣等味道，經(jīng)過這個工序，讓白酒祛除雜沉，勾兌出美妙的滋味。 很多酒友聽到勾兌酒便皺起了眉頭，勾兌酒就是酒精酒嗎？ 顯而易見，答案是否定的。酒精酒主要是用食用酒精勾調(diào)勾兌而成，然而勾兌勾調(diào)工藝是合法合規(guī)的。剛釀制的飲酒口感和我們所喝到的成品酒相差甚遠，好比在家里煲骨頭湯，其實沒有添加香料調(diào)制的湯并沒有味道，而是添加了香精佐料等，才讓湯水有滋有味。酒也是如此，比如焦糊味的白酒可以搭配好的基礎酒綜合，陳釀味的酒可以弱化酒本身的苦味。少許的勾兌，讓勾兌變得更加增添風味，如果基礎酒好，調(diào)味就容易，調(diào)味酒的用量也少。眾所周知，白酒的主要成分是酒精和水，酒體渾濁，粘稠掛杯的，風味更是回味無窮，悠長醇厚。 按照嚴格地意義來說，勾調(diào)勾兌的工藝，人工加工而來，并不屬于食品安全的范疇。至于怎樣勾兌，如何勾兌，在于商家能盡到多少心了。如今國家對于食品安全問題更加重視了，釀制出的白酒里面含有大量的微生物物質(zhì)，其中的微量成分，營養(yǎng)價值有待估量，大多數(shù)白酒都是符合食品安全標準的，可以放心使用。 最后， 對于食品工業(yè)說幾句， “勾兌”也可以稱作“調(diào)配” ，即按照明文規(guī)定的標準配制。實際上，白酒的質(zhì)量的好壞，僅僅去依賴純天然釀造是很難去滿足的，只有結(jié)合釀酒師精湛的優(yōu)良勾兌工藝，才能更好的去實現(xiàn)白酒的品質(zhì)標準化。相信看到這里的朋友,已經(jīng)學會了這些區(qū)分的方法。喜歡本文章，歡迎動動手指點“贊”并收藏轉(zhuǎn)發(fā)，讓各位酒友學習到更多的知識，杯中酒，杯中情。您的支持是對二哥的莫大的鼓勵，謝謝您！ 本文出自作者 二哥的糧食酒（MTJ1789） ，版權(quán)所有未經(jīng)允許禁止抄襲！ 二哥公眾號：貴州純糧坤沙酒 有追求，入生活，醬香酒盡隨人意。