一．奧肯特桃紅葡萄酒價格

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二．什么是桃紅葡萄酒

1．桃紅葡萄酒 （法語：Vin rosé），或稱粉紅酒、玫瑰紅酒，是葡萄酒的一種，其顏色來自于葡萄皮，但只夠將顏色變成粉紅色，還不到標準紅酒的程度。

2．由于葡萄品種，添加劑和釀酒工藝的不同，桃紅酒的顏色有一定的差別，從淡桔紅色到鮮艷的紫紅色。桃紅酒的釀造類似于紅葡萄酒，紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，桃紅酒比干紅葡萄酒顏色淺，一種是只將葡萄皮和葡萄汁接觸幾小時的淡色桃紅酒，另一種是每隔幾小時取樣檢查，直到顏色合適再過濾的顏色較深的桃紅酒。

3．另外還有一種用類似方法釀造的桃紅香檳酒。制造桃紅酒主要有三種方法：葡萄皮接觸法，放血法，混合法。葡萄皮接觸法：當桃紅酒作為主要產品時，通常使用葡萄皮接觸法。

4．黑皮葡萄被破碎，讓葡萄皮短時間內和葡萄汁接觸，通常是1到3天。然后將壓榨葡萄漿去除葡萄皮，而不是留下來在整個發(fā)酵周期與葡萄汁接觸（像釀造紅葡萄酒那樣）。

5．葡萄皮包含很多色的單寧和其他化合物，因此使得桃紅酒的結構更像白葡萄酒。葡萄皮與葡萄汁接觸的時間越長，最終釀成的桃紅酒的顏色就越深。

6．放血法：桃紅葡萄酒可以使用一種稱作放血法的工藝，作為紅葡萄酒釀造過程的副產品生產。 如果釀酒師想增加紅葡萄酒中的單寧和顏色，會在早期放出果漿中的一些粉紅色的果汁。

7．放血的結果是留在大罐里的紅葡萄酒加強了，這是因為果漿中的果汁減少了，參與浸皮過程的果漿濃縮了。分離出來的粉紅色葡萄汁可以單獨發(fā)酵來生產桃紅葡萄酒。

8．混合法：在世界的其他地方，混合，即簡單的將紅葡萄酒加入到白葡萄酒中增加顏色，是不常見的。這一方法在大多數(shù)葡萄酒產區(qū)是不鼓勵使用的，特別是在法國，混合法在香檳地區(qū)以外的地區(qū)是法律所禁止的。

三．桃紅葡萄酒是如何制作的

1．桃紅葡萄酒有兩種一種是平靜桃紅葡萄酒，它也是用紅葡萄釀造的，與紅葡萄酒不同的是釀桃紅酒的時候浸皮時間很短，一般不會超過48小時就會把葡萄汁與葡萄皮分離，這樣，葡萄皮中的色素就會少部分進入葡萄汁中，這樣再進行發(fā)酵，這樣就得到了我們見到的平靜的桃紅葡萄酒。

2．還有一種就是粉紅香檳，它是法國香檳產區(qū)出產的桃紅起泡酒，用白葡萄霞多麗和紅葡萄黑皮諾和默尼耶混合而成。

四．桃紅葡萄酒是怎樣釀制的？

1．桃紅的釀造方法，可以分為以下幾種：選用顏色很深的黑葡萄進行釀造，比如加本力蘇維翁，設拉子等，采摘葡萄之后馬上連皮進行榨汁，讓葡萄皮的色素在榨汁的同時融到酒里面，喝慣了波爾多風格的紅葡萄酒，偶爾來一瓶用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造的桃紅也是不錯的選擇。

2．選用顏色相對淺一點的黑葡萄進行釀造，比如Grenache， 這是法國南部和西班牙經常使用的葡萄品種，有短暫時間的浸皮過程，常常不超過48個小時。

3．在香檳地區(qū)，常常選用紅葡萄品種黑皮諾和白葡萄品種莎當妮混合釀造桃紅的香檳，但也有100%采用黑皮諾通過“放血（saignée）”方法釀造的桃紅香檳，比如最著名的Laurent Perrier Rose，這款鼎鼎有名的桃紅香檳一直在奧斯卡頒獎晚會中使用。

4．因為很難把握的工藝握從而造成釀成的顏色不統(tǒng)一而導致使用此方法的酒莊少之又少。如法國Menerbes小鎮(zhèn)的Domaine de la Citadelle酒廠業(yè)主Alexis Rousset-Rouard表示，桃紅酒在普羅旺斯以外的地區(qū)也廣受歡迎。

5．Alexis說：“幾年前，美國根本不進口法國桃紅酒，因為法國桃紅多為干型酒，不甜。美國人更喜歡甜味的桃紅酒。

6．現(xiàn)在我們向美國出口的桃紅酒增長10%。”部分原因在于釀造方法不斷改進，提升了桃紅酒的質量。桃紅酒的釀制方法主要有兩種，通過浸皮法或采取"Saignee" 方式，即將大顆粒的未濃縮的葡萄“放血”。

7．桃紅葡萄酒有著自己獨有的優(yōu)勢。桃紅幾乎可以與所有的菜肴搭配，能給消費者帶來更多的便捷。在提出專業(yè)生產桃紅的同時，還提出致力于生產最適合中國人口味的葡萄酒。

8．國家級評酒員，由于中國人的飲食結構與西方有著巨大差別，在西方盛行的干紅更多的是為了與西方牛排等食物進行搭配，而中國則以蔬菜為主要菜肴，因此桃紅比干紅更適應中國人的口味。