最好不要加白酒，原計(jì)原味更養(yǎng)生。如果加了白酒，酒精度數(shù)增加了，味道也就改變了，喝多了會(huì)影響身體健康。

發(fā)酵葡萄酒時(shí)，不要加入白酒。葡萄酒的發(fā)酵原理是：葡萄果實(shí)里的糖分，在酵母的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳?xì)怏w，從而得到含有酒精的葡萄酒。而酵母最高的發(fā)酵的酒精度是15-16度，當(dāng)酵母遇到過(guò)高的的酒精度，就會(huì)停止發(fā)酵。在開(kāi)始時(shí)，加入酒精會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不能順利啟動(dòng)。所以發(fā)酵葡萄酒時(shí)，不要加入白酒。另外，由于自釀葡萄酒時(shí)，葡萄原料的質(zhì)量、發(fā)酵的雜菌控制、發(fā)酵工藝的了解程度都達(dá)不到專業(yè)酒莊的標(biāo)準(zhǔn)，控制不好，常會(huì)因雜菌發(fā)酵出不良物質(zhì)，對(duì)身體健康不利，所以自釀葡萄酒前請(qǐng)?jiān)敿?xì)了解葡萄酒發(fā)酵工藝。

最好不要向里邊加白酒，因?yàn)槟闳绻谑窬评锛恿税拙?，就?yán)重破壞了果酒的風(fēng)味和味道，變得不倫不類。

發(fā)酵葡萄酒時(shí)，不要加入白酒。 葡萄酒的發(fā)酵原理是： 葡萄果實(shí)里的糖分，在酵母的發(fā)酵作用下，轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳?xì)怏w，從而得到含有酒精的葡萄酒。 而酵母最高的發(fā)酵的酒精度是15-16度，當(dāng)酵母遇到過(guò)高的的酒精度，就會(huì)停止發(fā)酵。在開(kāi)始時(shí)，加入酒精會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不能順利啟動(dòng)。 所以發(fā)酵葡萄酒時(shí)，不要加入白酒。 另外，由于自釀葡萄酒時(shí)，葡萄原料的質(zhì)量、發(fā)酵的雜菌控制、發(fā)酵工藝的了解程度都達(dá)不到專業(yè)酒莊的標(biāo)準(zhǔn)，控制不好，常會(huì)因雜菌發(fā)酵出不良物質(zhì)，對(duì)身體健康不利，所以自釀葡萄酒前請(qǐng)?jiān)敿?xì)了解葡萄酒發(fā)酵工藝。

石榴酒 石榴酒系采用石榴為主要原料，經(jīng)破碎，發(fā)酵，分離，陳釀?wù){(diào)配而成的果酒。 制作方法 1.釀酒的原料要求新鮮，無(wú)霉斑，體大、皮薄，味甜的青粉皮石榴為最佳。出汁率約在30～40％左右。 2.石榴經(jīng)分選后，除去外皮，然后進(jìn)行破碎成果漿。 3.果漿入池量不允許超過(guò)池容積的80％，然后，進(jìn)入前發(fā)酵。 4.前發(fā)酵時(shí)調(diào)入一定量的白砂糖，加入適量的二氧化硫。然后，為了發(fā)酵旺盛，加入5～8％強(qiáng)壯的人工培養(yǎng)酵母，進(jìn)行發(fā)酵。 5.前發(fā)酵溫度為25～30℃，發(fā)酵時(shí)間為8～10天，而后進(jìn)行分離。 6.分離出來(lái)的皮渣，加適量白糖進(jìn)行二次發(fā)酵，經(jīng)蒸餾得到石榴白蘭地酒，待調(diào)配酒時(shí)使用。 7.分離出來(lái)的原酒，含糖在0.5％以下，進(jìn)入后發(fā)酵貯存期(用酒精封住液面)。 8.貯存1年以后，進(jìn)行過(guò)濾，化驗(yàn)糖、酒、酸，調(diào)配合格后

沒(méi)有人用紅酒泡酒的，因?yàn)榧t酒本來(lái)就是果酒啊。一般來(lái)說(shuō)泡酒要不就是白酒，要不就是黃酒。你媽媽喝得話用黃酒比較好。一來(lái)黃酒本來(lái)就有養(yǎng)肺的效果，二來(lái)你母親酒量只怕也不大。

用白酒。也可以用清酒、二鍋頭等無(wú)色的酒。1. 石榴一顆一顆剝出來(lái)，別沾到水。2. 把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量為石榴的1/4左右。3. 倒入清酒，或二鍋頭、朗姆酒等無(wú)色的酒。4. 密封起來(lái)常溫保存，每隔幾天拿出來(lái)晃動(dòng)使其均勻，并加速冰糖融化。5. 石榴的顏色會(huì)逐漸融入酒中，一般兩周以后即可開(kāi)始喝，儲(chǔ)存越久，酒體顏色越漂亮。

用白酒。也可以用清酒、二鍋頭等無(wú)色的酒。1. 石榴一顆一顆剝出來(lái)，別沾到水。2. 把石榴和冰糖一同放入密封罐，冰糖的量為石榴的1/4左右。3. 倒入清酒，或二鍋頭、朗姆酒等無(wú)色的酒。4. 密封起來(lái)常溫保存，每隔幾天拿出來(lái)晃動(dòng)使其均勻，并加速冰糖融化。5. 石榴的顏色會(huì)逐漸融入酒中，一般兩周以后即可開(kāi)始喝，儲(chǔ)存越久，酒體顏色越漂亮。

難度：切墩(低級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料石榴10個(gè)輔料白糖適當(dāng)清酒1瓶白酒1瓶自制石榴酒的做法步驟1.石榴全都剝出，將泡酒的瓶子洗凈控干，1定要無(wú)油無(wú)水瓶子最下面鋪1層糖，然后1層石榴，1層糖，最上面白糖封口倒入高度白酒或清酒1瓶，最上面用保鮮膜包好，蓋緊發(fā)酵便可2.前面1杯是白酒泡制的，色彩非常艷麗，清酒泡的平淡1些哈3.美容，抗氧化、抗衰老哈哈哈！最重要的是很美味哦小貼士泡酒的瓶子1定要洗凈控干，無(wú)油無(wú)水；清酒室溫發(fā)酵酒色變紅就要冰箱冷藏，由于清酒的酒精含量比較低哈，白酒可以室溫放置；用冰糖最好，由于泡的時(shí)候家中斷了，用了白糖難度：切墩(低級(jí))時(shí)間：1小時(shí)以上主料石榴10個(gè)輔料白糖適當(dāng)清酒1瓶白酒1瓶自制石榴酒的做法步驟1.石榴全都剝出，將泡酒的瓶子洗凈控干，1定要無(wú)油無(wú)水瓶子最下面鋪1層糖，然后1層石榴，1層糖，最上面白糖封口倒入高度白酒或清酒1瓶，最上面用保鮮膜包好，蓋緊發(fā)酵便可2.前面1杯是白酒泡制的，色彩非常艷麗，清酒泡的平淡1些哈3.美容，抗氧化、抗衰老哈哈哈！最重要的是很美味哦小貼士泡酒的瓶子1定要洗凈控干，無(wú)油無(wú)水；清酒室溫發(fā)酵酒色變紅就要冰箱冷藏，由于清酒的酒精含量比較低哈，白酒可以室溫放置；用冰糖最好，由于泡的時(shí)候家中斷了，用了白糖 查看原帖>>

主料：新鮮石榴3個(gè)，冰糖2-300克方法/步驟（1）選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。（2）弄破讓石榴汁液出來(lái) 。但是不能用攪拌機(jī)打碎，里面籽碎了會(huì)影響酒的口感。然后一起裝瓶開(kāi)始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿（3）發(fā)酵的時(shí)候需要少量的空氣，可以每天打開(kāi)用筷子把上面的往下戳戳這個(gè)過(guò)程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長(zhǎng)幾天。 （4）一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液（5）加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點(diǎn)就多放點(diǎn)糖。 酒成后并沒(méi)有太多甜味，糖也不能太少，否則易壞這之后是二次發(fā)酵，大約20--25天左右（6）二次發(fā)酵后再用紗布過(guò)濾酒液，紗布多折幾層，充分過(guò)濾掉酒腳。過(guò)濾后裝密封瓶，低溫放置三個(gè)月注意事項(xiàng) 容器一定要開(kāi)水煮過(guò)后充分吹干，手接觸前洗凈擦干，過(guò)程中不能碰到生水。

選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈。石榴籽擠壓？揑？揉？掐？碎。。。總之就是弄破讓石榴汁液出來(lái) 。但是不能用攪拌機(jī)打碎，里面籽碎了會(huì)影響酒的口感。我是用搟面杖搗滴。。。然后一起裝瓶開(kāi)始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子，裝7分滿，我這個(gè)裝太滿，后來(lái)溢掉不少，心疼啊。。。發(fā)酵的時(shí)候需要少量的空氣，可以每天打開(kāi)用筷子把上面的往下戳戳這個(gè)過(guò)程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長(zhǎng)幾天。一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點(diǎn)就多放點(diǎn)糖。 酒成后并沒(méi)有太多甜味，我是大概著放的，糖也不能太少，否則易壞這之后是二次發(fā)酵，大約20--25天左右二次發(fā)酵后再用紗布過(guò)濾酒液，紗布多折幾層，充分過(guò)濾掉酒腳。過(guò)濾后裝密封瓶，低溫放置三個(gè)月

自制石榴酒　　“根據(jù)時(shí)令，之前泡了葡萄酒。最近石榴上市，自然也拿來(lái)泡一瓶酒。有人是把果實(shí)壓碎了自然發(fā)酵；也有的是用最簡(jiǎn)單的方式——把果實(shí)丟進(jìn)酒里，放置一兩個(gè)月，果實(shí)的顏色、香氣、味道就會(huì)融進(jìn)酒里。 果實(shí)酒制作方式： 無(wú)論什么果實(shí)，原則上來(lái)說(shuō)都可以拿來(lái)泡酒。果實(shí)清洗干凈，擦干，表面千萬(wàn)不能殘留任何水，否則就很容易腐壞了。選擇度數(shù)高的酒，是因?yàn)楣麑?shí)丟進(jìn)去就不容易壞，烈酒本身就是最好的防腐劑了。然后要加冰糖，也可以加檸檬（去皮，撕干凈果肉外白色的部分，否則會(huì)發(fā)苦），接著就這么泡著，擺在陰涼干燥處即可。每隔幾天拿出來(lái)晃蕩晃蕩，讓顏色和味道更均勻。 也可以用度數(shù)低的酒來(lái)泡，比如這個(gè)石榴酒，就是用十幾度的清酒泡的。但用度數(shù)低的酒泡，在顏色開(kāi)始析出后，最好放入冰箱保存，否則腐壞的幾率會(huì)比較大”　　主料　　白酒(1瓶)石榴(1個(gè))　　調(diào)料　　冰糖(石榴的1/4的量)　　廚具　　其它　　1 石榴一顆一顆剝出來(lái)，剝干凈，別沾到水　　2 把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒　　3 密封起來(lái)就好了。每隔幾天拿出來(lái)晃晃　　4 原則上酒體顏色變粉紅之后，就可以開(kāi)始喝了。放得越久越好喝，但清酒度數(shù)低，易壞，還是盡快喝完吧。我也不知道到底可以放多久　　5 石榴的顏色會(huì)慢慢融到酒里，同時(shí)冰糖會(huì)慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來(lái)晃晃　　小竅門：　　注意：泡上后過(guò)了幾天，會(huì)先開(kāi)始發(fā)黃，不要驚慌！正常的！黃過(guò)之后就開(kāi)始變粉紅色了。搖晃之后會(huì)渾濁，但是靜置之后會(huì)非常清澈非常漂亮。

原料：石榴5個(gè)、二鍋頭白酒350毫升、冰糖50克。做法：1、首先，剝出石榴籽盡可能把膜去除干凈。2、然后，用合適的方法擠壓出石榴汁，不過(guò)不要用榨汁機(jī)榨。3、用紗布過(guò)濾后放瓶子里。4、接著，把冰糖和白酒放進(jìn)石榴汁瓶里。5、用保鮮膜包一下，不過(guò)不要太嚴(yán)實(shí)留有發(fā)酵的空間。6、蓋上蓋子，放在室溫20℃左右的環(huán)境下發(fā)酵。過(guò)兩個(gè)來(lái)月既可以打開(kāi)品嘗，石榴酒很清澈味道也很合適。

用料 石榴 清酒 冰糖 石榴酒的做法 1.石榴一顆一顆剝出來(lái)，剝干凈，別沾到水2.把石榴和冰糖，放入密封罐，倒入清酒3.密封起來(lái)就好了。每隔幾天拿出來(lái)晃晃4.石榴的顏色會(huì)慢慢融到酒里，同時(shí)冰糖會(huì)慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就放入冰箱保存，還是可以每隔幾天就拿出來(lái)晃晃5.原則上酒體顏色變粉紅之后，就可以開(kāi)始喝了。放得越久越好喝，但清酒度數(shù)低，易壞，還是盡快喝完吧。我也不知道到底可以放多久注意：1.泡上后過(guò)了幾天，會(huì)先開(kāi)始發(fā)黃，不要驚慌！正常的！黃過(guò)之后就開(kāi)始變粉紅色了。搖晃之后會(huì)渾濁，但是靜置之后會(huì)非常清澈非常漂亮。 2.喝的時(shí)候可以摻飲料哈，用五六十度二鍋頭泡的，而且酒量還不怎么樣的同學(xué)們，別死心眼真那么喝哈。兌雪碧兌蘇打水，放多多的冰塊神馬的都行。酒量好的另當(dāng)別論哈。

石榴酒的釀制方法：　　一種石榴酒的制造方法，其特征在于它包括以下步驟：　　1、將石榴鮮果分選、去皮、破殼取肉籽后，進(jìn)行攪拌破碎布袋式榨汁或充氮絕氧布袋式榨汁，制成石榴原汁，榨汁后的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天~20天，每?jī)商鞌嚢枰淮?，浸泡結(jié)束后，經(jīng)澄清過(guò)濾的浸泡原酒用于調(diào)配石榴酒;　　2、在制成的石榴原汁中加入果膠酶和so2進(jìn)行酶解，酶解結(jié)束后用硅藻土過(guò)濾機(jī)將原汁過(guò)濾至清亮溶液，然后接種活化了的耐酒精、抗so2 的釀酒酵母并加入水和蔗糖進(jìn)行主發(fā)酵，品溫控制在21℃~28℃，主發(fā)酵時(shí)間為10天，使其殘?zhí)橇拷抵?g/l以下、比重降至0.998以下，用檸檬酸或碳酸鈣調(diào)整ph為3.0~3.5;　　3、分離倒桶進(jìn)入后發(fā)酵，品溫控制在16℃~18℃，后發(fā)酵時(shí)間以28 天為最佳，然后采用添加1‰的烘焙了的橡木顆?；蛳鹉就斑M(jìn)行陳釀，品溫為(16+1)℃，補(bǔ)加30~50mg/l的so2，陳釀時(shí)間至少6個(gè)月;　　4、陳釀后添加適量的明膠和單寧進(jìn)行下膠處理，添加后靜置4天~6 天，然后用傾瀉法出酒并過(guò)濾，若明膠添加過(guò)量，可添加0.5~1.0‰的皂土，靜置至少6天~7天，用傾瀉法出酒并過(guò)濾，盡量避免沉淀物的浮動(dòng);　　5、冷凍處理，溫度控制在-4℃~-5℃，冷凍前添加100~200ppm的偏酒石酸，使石榴酒在冷凍過(guò)程中將ca2+、mg2+濃度降至30ppm以下，冷凍7天后用0.8μm膜過(guò)濾，然后進(jìn)行調(diào)配，調(diào)配的原料為上等的白砂糖、檸檬酸、碳酸鈣以及石榴果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡后的原酒作為調(diào)配酒，調(diào)配好的酒用0.4μm膜過(guò)濾，超高溫瞬時(shí)滅菌，最后裝瓶入庫(kù)。