放點(diǎn)啤酒不錯(cuò)，對(duì)面的發(fā)酵有幫助

可以 沒(méi)什么壞處 還可以用發(fā)酵了的牛奶 奶粉都能發(fā)面。

可以

和面團(tuán)不加白酒。 1、加白酒、啤酒有殺菌作用，導(dǎo)致發(fā)面失敗。 2、和面可以考慮溫水和面，還是熱水燙面。

發(fā)酵，增加味道

你好，鍋沒(méi)有烤熱，或面沒(méi)和好，和面時(shí)加點(diǎn)酵母和面欣酥a等，燒餅蓬松個(gè)大飽滿、口感酥脆、涼了不宜不發(fā)硬。

少量白酒沒(méi)有什么影響，多了面發(fā)不起來(lái)。白酒中發(fā)酵過(guò)程、蒸饅頭過(guò)程會(huì)蒸發(fā)掉。白酒具有殺菌作用，量大，會(huì)殺死酵母菌

不能。酵母發(fā)面的原理是，酵母將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和酒精，二氧化碳將面團(tuán)發(fā)起，而酒精則揮發(fā)。所以，發(fā)面時(shí)主要發(fā)揮作用的是二氧化碳，用白酒是不能替代的。

用溫水比白酒好

不太好耶

要發(fā)面快，添加酒精沒(méi)啥幫助。建議您還是用溫水（25°左右）和面，和完放在暖和一點(diǎn)（20℃以上）的地方較好，適合的溫度可以讓酵母盡快繁殖發(fā)酵。

你好！對(duì)，但要少僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你好，面團(tuán)在酵母菌的作用下，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生葡萄糖以及二氧化碳。糖分又會(huì)分解成醇類物質(zhì)，所以，如果發(fā)酵好的面團(tuán)沒(méi)有充分排氣，或者發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)有酒味。謝謝。

就是發(fā)酵沒(méi)有發(fā)酵好 沒(méi)有發(fā)酵的面叫粑粑 發(fā)酵好的叫饅頭 ;;老面"。。 你是不是沒(méi)有酵頭 ？就是農(nóng)村老人家說(shuō)的"

白酒可以有助發(fā)酵，但是不好掌握量，容易使成品有酒味，要是你喜歡的話就另當(dāng)別論了。現(xiàn)在有干的酵母粉，比如保發(fā)，安琪，都還可以，也方便。就看樓主是怎么想的了。