白酒的自然老熟。原酒剛出來以后，其中的一些物質(zhì)是不夠穩(wěn)定的。揮發(fā)以后酒度就會降低的。正常現(xiàn)象。

剛蒸餾的白酒，在接取原酒時溫度較高，直接用酒精度計測試，會看到酒精度較高，一般應該是配合溫度計折算的，酒精度會隨著溫度升高而升高，但按照20°C時標準酒度折算，不會出現(xiàn)大的誤差。

肯定算高了，如果酒量不好的話，肯定燒喉嚨，像我平常不喝酒，一滴68度的高粱酒就把我嗆得不行，35度的勉強能喝幾小口，所以你掂量著來。

白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點點下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時隨地進行，白酒中酒精沸點低，78度就會沸騰的。

白酒按標準，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我國獨有的固態(tài)發(fā)酵酒，蒸餾提純后一般原酒酒度都在60度以上，調(diào)配成品時再根據(jù)需要降度。

正常發(fā)酵后的酒精份在5%左右，如果蒸餾器體積小、高度少于500毫米，酒度會很低。蒸餾時需要頂汽裝料（像蒸粘糕），使酒份在水汽之上均勻、先期被蒸餾而出。

白酒蒸餾過程就是制作蒸餾水的過程。不是蒸餾水是因為低于水沸點的物質(zhì)、接近水沸點的物質(zhì)都會帶出來。酒精沸點78度，一些香味物質(zhì)也圍繞100度附近。這些物質(zhì)都會伴隨白酒蒸餾帶出來，從而白酒是混合物。

白酒不能在溫度過低地方保存，一般都是保持溫度在10到20度左右最好吧。冷卻必然會降低度數(shù)的。一樓已經(jīng)解釋了。真正收藏酒，要有專門的溫度濕度控制。

酒度計目測是會低一些 但是算酒度是按20度溫度算的 溫度低3度的話就要在目測的酒度上加1度 反之則減

在冷卻的過程中,揮發(fā)掉一部分酒精,這樣的話,可以采用專門的冷卻設(shè)施進行封閉快速冷卻.

酒的度數(shù)是指酒當中的酒精含量多少，煮酒就是把酒隔水加熱，回執(zhí)后酒中的一部分酒精就會揮發(fā)掉，這樣酒的酒精含量就會降低，也就是酒的度數(shù)在煮酒后會低的原因。

酒度的定義是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。像長城干白及干紅葡萄酒，在瓶外標紙下角，印有11%（v/v）的標記，這就是該葡萄酒在20℃時酒度為11°（v/v指的是容量比）。

其實純糧白酒都有苦味，這苦味是在白酒生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的，苦味和白酒的酒精度和溫度，還有盛放時間都有關(guān)系。一般來說低度酒苦，是因為在酒里酒精含量偏低，酒里的酸和脂含量偏高。時間放的越久苦味越淡?，F(xiàn)在的酒為了能改善口感，大多都勾兌些香精和甜蜜素。少喝為妙

你好！糧食酒需要有窖池，選取材料，發(fā)酵時間，調(diào)酒等等流程，成本高，出廠價高，代理加利潤，二級代理利潤，三級代理利潤，批發(fā)利潤，零售利潤等等，消費者購買的時候價格肯定高，但是這是糧食釀造，適量引用不會有害處。勾兌酒簡單，只需要有個水龍頭，弄點使用酒精和香料，幾個塑料桶就可以制作了，成本低太多，而且這個不需要發(fā)酵時間，一天幾噸，幾十噸都可以搞出來，所以價錢便宜太多，肯定不好喝，即使聞著不錯也是香料的作用。但是這個對身體是有害處的，都是化學原料。如果對你有幫助，望采納。

因為便宜低檔次酒基本上都是食用酒精勾兌的。中高等酒大部分是糧食釀造酒，當然有區(qū)別了。再有一個是心里作用的問題。