一般都用純糧的酒，還有用葡萄酒的。

風干腸的配方：豬肉1500克、鹽100克、甜面醬3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。風干腸的做法：1、首先把腸衣用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用。2、豬肉洗凈切薄片，然后放料酒、白糖、鹽、花椒、辣椒面、蠔油、生抽、老抽、甜面醬攪拌均勻，腌制30分鐘。3、豬肉腌制好后，取出腸衣，然后在一端打一個結。4、在另一端套上漏斗，然后把肉灌到腸衣里。5、灌好后用繩子綁成一段一段的，長度隨意。6、綁好后用牙簽扎幾個小孔。7、做好后，掛在通風處風干20天以上即可。8、完成。

做風干腸用白酒是可以的。風干腸是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。風干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風干而成的臘腸。風干腸最好曬個半干，然后按照一份的量每次夠一盤的量用食品袋分裝，然后裝在冰箱，吃的時候拿出來放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過干，否則咬不動。做風干腸的注意事項：腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因為氣溫潮濕不易風干，容易變質。

做風干腸用白酒是可以的。風干腸是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。風干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風干而成的臘腸。風干腸最好曬個半干，然后按照一份的量每次夠一盤的量用食品袋分裝，然后裝在冰箱，吃的時候拿出來放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過干，否則咬不動。做風干腸的注意事項：腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因為氣溫潮濕不易風干，容易變質。

做風干腸用白酒是可以的。風干腸是指以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發(fā)酵、成熟干制成的肉制品，是我國肉類制品中品種最多的一大類產品。風干腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風干而成的臘腸。風干腸最好曬個半干，然后按照一份的量每次夠一盤的量用食品袋分裝，然后裝在冰箱，吃的時候拿出來放微波爐或者蒸鍋蒸熟即可，切記不能曬的過干，否則咬不動。做風干腸的注意事項：腸衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用針扎些孔，特別是能看到空隙的地方。不要在太陽下暴曬。夏季最好不要灌制因為氣溫潮濕不易風干，容易變質。

風干腸放多少白酒具體需要根據原料多少來決定，一般風干腸的配方是10斤肉放大約2兩左右的鹽，放入1兩白酒。麻辣腸的配方，10斤肉里大約放1兩半的鹽，再放入1兩白酒，放入20克花椒面，30克辣椒面，少許的五香粉（可以不加），麻辣腸就不要放醬油了。相關信息：其實說到風干腸能放多久的問題，現在大多數人家的生活條件都變好了，基本上家家戶戶都有冰箱。最簡單的就是把風干腸放進冰箱的冷凍那一層，那樣可以存放很久很久。但是當你過了很久拿出來的時候，就會發(fā)現風干腸的味道全變了，那是因為冰箱里面還有其他的細菌的侵害?？梢园扬L干腸置于陰涼的并且通風的地方，這樣既不影響味道，也可以存放好長時間。