本文目錄一覽
- 1,鴨子像喝了酒一樣不怎么站得穩(wěn)是什么病
- 2,鴨子喝了酒后的毛發(fā)比較容易拔嗎
- 3,抓鴨子喝酒游戲規(guī)則
- 4,我的身體是怎么了
- 5,白酒能軟化魚(yú)骨嗎
- 6,客家的傳說(shuō)故事三明市寧化縣的
- 7,寧遠(yuǎn)血鴨的來(lái)歷
1,鴨子像喝了酒一樣不怎么站得穩(wěn)是什么病
土酶素,或青酶素,明顯流感,
2,鴨子喝了酒后的毛發(fā)比較容易拔嗎
比較好吃
容易拔ya
鴨子喝了酒后的毛發(fā)比較容易拔
3,抓鴨子喝酒游戲規(guī)則
抓鴨子游戲開(kāi)始以后,第一個(gè)接力的人抓鴨子,第二個(gè)接力的人說(shuō)抓幾只,第三個(gè)接力的人說(shuō)“抓三只”(數(shù)字你自己定,盡量不要太大),那么之后的人就說(shuō)“抓住了”或者“沒(méi)抓著”(兩個(gè)可以隨便說(shuō))說(shuō)沒(méi)抓著了那么就從頭再來(lái)一遍,如果說(shuō)抓找了,那么后面接力的人就開(kāi)始說(shuō)“嘎”,這個(gè)“嘎”對(duì)應(yīng)的就是你抓住的數(shù)量,每個(gè)人開(kāi)始接力,如果有人出錯(cuò),那么那個(gè)人就輸了。這個(gè)魔性的接力游戲配合的搞笑的動(dòng)作手勢(shì),讓人忍俊不禁,非常適合人多一起玩耍聚會(huì)。擴(kuò)展資料:團(tuán)建游戲:1、不管三七二十一游戲:從1開(kāi)始報(bào)數(shù),每逢7和7的倍數(shù)不能說(shuō)出。速度要快,犯規(guī)者淘汰出局。最終勝出的人為獲勝者。報(bào)錯(cuò)者出隊(duì)站到旁邊。剩下的人接著報(bào)。直到勝出者產(chǎn)生。2、挑戰(zhàn)數(shù)數(shù)字游戲:所有人圍成一圈,需要共同完成一件任務(wù)——數(shù)數(shù)。數(shù)數(shù)的規(guī)則是每人按照順序一個(gè)人數(shù)一個(gè)數(shù),從1數(shù)到50,遇到7或7的倍數(shù)時(shí),就以拍巴掌表示。然后由原來(lái)的逆時(shí)針順序改為順時(shí)針開(kāi)始數(shù)。比如,開(kāi)始按順時(shí)針?lè)较驍?shù)到6以后,數(shù)7的人拍一下巴掌,然后按逆時(shí)針?lè)较驍?shù)8,當(dāng)數(shù)到14的時(shí)候,拍一下巴掌,方向又變?yōu)轫槙r(shí)針,如此類(lèi)推,直到數(shù)到50。數(shù)錯(cuò)的人可以罰酒或者分小組進(jìn)行競(jìng)賽。
4,我的身體是怎么了
看你喝酒的年齡和酒量,是不是酗酒型,如果喝酒很多年,突然酒量不如以前,那是告訴你,你的肝臟受損很?chē)?yán)重了,讓你戒酒,先到醫(yī)院去空腹查一下肝功,就知道問(wèn)題的所在了,還有,如果不能戒掉,喝酒之前要多吃點(diǎn)帶顏色的菜,解酒保肝。。。。
主要是你氣血虛、氣血不足引起的血液的新陳代謝減緩,低氣溫使血管收縮,血液回流能力減弱血液循環(huán)不暢!一是體內(nèi)少了某種維生素(一般是B族維生素B2),另外一種是因過(guò)于疲勞或體內(nèi)毒素過(guò)多引起的上火現(xiàn)象可能受冷了·或是你是體虛上火,缺少運(yùn)動(dòng),睡眠質(zhì)量不好!肝火太旺!或你可能心情過(guò)于抑郁,煙酒過(guò)度,上網(wǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng),壓力過(guò)大和體力下降,加上當(dāng)溫度跟濕度發(fā)生較大變化時(shí),人的體力就會(huì)下降,抵抗力量就會(huì)下降,,最常見(jiàn)就是感冒,咳嗽,口干,鼻塞,味苦,咽喉痛發(fā)熱,微感風(fēng)寒,軀體酸痛,頭痛等一系列呼吸系統(tǒng)感染的癥狀,這是由于心肺功能受抑制,機(jī)體可能出現(xiàn)供氧不足津液過(guò)于損耗肝臟功能紊亂引起內(nèi)分泌失調(diào)造成燥火癥狀或感冒癥狀!你大概是心情和狀態(tài)欠佳罷了!
你是經(jīng)常喝酒傷害了你的肝臟和脾胃功能,造成身體的吸收功能降低和肝臟的解酒功能降低,引起你的酒量減少了,應(yīng)該提醒你很可能會(huì)有胃病或者是酒精肝病了。
應(yīng)該是你太久沒(méi)喝酒了吧,以前我很能喝得,后來(lái)停了1個(gè)月,喝幾杯下去就吐了,要是想喝得像以前那樣那就天天喝酒吧,還有喝酒之前喝點(diǎn)純牛奶,還有吃維生素B,習(xí)慣完之后就可以像以前那樣喝了
因?yàn)楹染频娜巳菀讉危?
一直以來(lái)你喝酒很好是因?yàn)槟愕母伍L(zhǎng)時(shí)間排出一種高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶
靠肝臟里的P450慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸,然后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝。 但是長(zhǎng)期飲酒,酒精入體內(nèi)90%以上是通過(guò)肝臟代謝的,其代謝產(chǎn)物及它所引起的肝細(xì)胞代謝紊亂,是導(dǎo)致酒精性肝損傷的主要原因。
突然不能喝了因?yàn)楦呋钚缘囊掖济摎涿负鸵胰┟摎涿妇鶝](méi)有,主要靠肝臟里的P450慢慢氧化(因?yàn)镻450是特異性比較低的一群氧化酶)使身體酒精濃度越來(lái)越高,
酒精濃度要超過(guò)0.1%他們才會(huì)昏迷,就是你說(shuō)的感覺(jué)喝酒感覺(jué)頭開(kāi)始有點(diǎn)暈了
現(xiàn)在你最好是減少對(duì)肝的損害
實(shí)在是要出去喝酒的話(huà)1、飲酒前先喝一杯牛奶。2、飲酒前吃?xún)善嗜狻?、喝酒中不時(shí)含點(diǎn)鹽。 喝白酒的時(shí)候,要一杯白開(kāi)水,一直不停的喝水,不容易醉。喝啤酒的時(shí)候,要勤上廁所就沒(méi)問(wèn)題。 你可以到中藥店買(mǎi)些葛根在喝酒的時(shí)候當(dāng)茶喝,可提高酒量。
現(xiàn)在你要做的就是保護(hù)你的肝臟!
你的胃出了問(wèn)題 但你千萬(wàn)不要有死的感覺(jué)哦 你對(duì)酒反感 建議去醫(yī)院檢查下你的胃
5,白酒能軟化魚(yú)骨嗎
白酒是不能軟化魚(yú)骨的,就算酒的度數(shù)高也沒(méi)有軟化的效果,可以嘗試使用下面方法: 1、吞咽橙皮 魚(yú)刺鯁喉時(shí),可剝?nèi)〕绕ぃ瑝K窄一點(diǎn),含著慢慢咽下,可化解魚(yú)骨。 2、用維生素C軟化 細(xì)小魚(yú)刺鯁喉,可取維生素C1片,含服,徐徐咽下,數(shù)分鐘后,魚(yú)刺就會(huì)軟化消除?! ?3、飲鴨涎水 取活鴨子1只,倒捉鴨腳讓其鳴叫,流出口涎,用干凈杯碗接盛,慢慢喝下滋潤(rùn)喉嚨,細(xì)小魚(yú)刺很快便會(huì)溶化?! ?4、飲井水 魚(yú)刺卡喉,如果喝醋也不見(jiàn)效,可在次日清晨,喝1碗井水,即可消除魚(yú)刺。 5、飲橄欖核水 用橄欖核磨水服下,可以消除魚(yú)刺。 6、飲醋 飲用適量的醋,可以起到軟化魚(yú)刺的作用。 7、如果實(shí)在不舒服,請(qǐng)前往就診 嚴(yán)重時(shí)盡快去醫(yī)院進(jìn)行救治。白酒的功效如下: 1、開(kāi)胃消食 在進(jìn)餐的同時(shí),飲用少量的白酒,能夠增進(jìn)食欲,促進(jìn)食物的消化,從而能使人在不知不覺(jué)之中增加食量。對(duì)于營(yíng)養(yǎng)缺乏者來(lái)講,這樣的方式無(wú)疑能夠在無(wú)形中增進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的攝取,對(duì)于身體的健康有一定的好處。當(dāng)然,白酒也不可多飲,如果大量飲用,導(dǎo)致胃黏膜受到大量酒精的刺激,則會(huì)適得其反,不但難以達(dá)到開(kāi)胃、消食的目的,反而會(huì)導(dǎo)致胃病的發(fā)生。2、預(yù)防心血管病 近年來(lái),研究人員通過(guò)對(duì)白酒的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),酗酒者,少量飲酒者和不飲酒者的血壓水平各不相同,而且以酗酒者血壓最高,少量飲酒者血壓最低,而不飲酒者的血壓則介于二者之間。這表明,少量飲用低度白酒能夠起到較為顯著的保護(hù)心血管的作用。這是因?yàn)樯倭匡嬘冒拙?,能夠增加人體血液內(nèi)的高密度脂蛋白,而高密度脂蛋白又能將可導(dǎo)致心血管病的低密度脂蛋白等,從血管和冠狀動(dòng)脈中轉(zhuǎn)移,從而便可有效的減少冠狀動(dòng)脈內(nèi)膽固醇沉積,預(yù)防心血管病的作用。3、促進(jìn)新陳代謝 白酒對(duì)于含有較多的酒精成分,且熱量較高,因而能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán),對(duì)全身皮膚起到一定良性的刺激作用,從而還可以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝的作用。這種良性的刺激作用還能歐作用于神經(jīng)傳導(dǎo),從而對(duì)于全身血液都能有一定良好的貫通作用4、消除疲勞和緊張 少量飲用白酒,能夠通過(guò)酒精對(duì)大腦和中樞神經(jīng)的作用,起到消除疲勞,松弛神經(jīng)的功效。在白酒的作用下,人會(huì)放松對(duì)外界的警惕,身心都能處于放松的狀態(tài),再加上白酒具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用,這樣一來(lái),少量飲用白酒后便能使身心倍感輕松。當(dāng)然,如果是大量飲用白酒,那么消除疲勞和緊張的作用則會(huì)大大減少,相反會(huì)使人神經(jīng)興奮、睡眠變淺,第二天醒來(lái)會(huì)感到疲乏而無(wú)力。5、驅(qū)除寒冷 白酒的驅(qū)寒作用,早在古人就已經(jīng)有了較為明確的認(rèn)識(shí)。白酒含有大量的熱量,飲入人體后,這些熱量會(huì)迅速被人體吸收。一般來(lái)講,每1毫升白酒就能產(chǎn)生7千卡的熱量,如此算來(lái),飲用100毫升酒精便能產(chǎn)生700千卡的熱量。6、舒筋活血 中醫(yī)認(rèn)為,白酒具有舒筋通絡(luò)、活血化淤的功效。這一功效早已在我國(guó)民間得到了普遍的應(yīng)用。跌打損傷后,人們常習(xí)慣用白酒來(lái)按摩患處,這樣一來(lái),經(jīng)過(guò)白酒的舒筋活血之效,便能使患處很快康復(fù)。對(duì)于某些由于寒、濕所導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛患者,也可以用白酒對(duì)關(guān)節(jié)進(jìn)行揉搓,且療效甚佳。白酒的這些效用,主要是由于白酒含有大量的熱量,能夠通過(guò)發(fā)熱起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用,從而便可舒筋活血。
6,客家的傳說(shuō)故事三明市寧化縣的
客家俗諺說(shuō)解:鴨子大過(guò)鵝 語(yǔ)意:比喻妄自尊大,自以為是?! ▲?,水鳥(niǎo)名,俗稱(chēng)鴨子。分家鴨和野鴨,嘴扁,頸長(zhǎng),腳短,趾間有蹼,善游泳。野鴨會(huì)飛,家鴨則不能?! ※Z,家禽,鴨科。像鴨但比鴨大,額部有肉瘤,頸長(zhǎng),嘴扁而闊,腿高尾短,腳趾間有蹼,羽毛白色或灰色。善游泳,吃谷物、蔬菜、魚(yú)蝦等。 鴨子自以為比鵝還要高大、威武,這就無(wú)異于夜郎自大了。 《史記·西南夷列傳》記載:漢武帝開(kāi)發(fā)了中國(guó)西南之后,為尋找通往身毒(今印度)的通道,于公元前122年派遣使者到達(dá)今屬云南的滇國(guó),再無(wú)法西進(jìn)。逗留期間,滇王詢(xún)問(wèn)漢使:“你們大漢與我滇國(guó)相比,誰(shuí)的疆域更大一些?”后來(lái)漢使者返回長(zhǎng)安經(jīng)過(guò)夜郎國(guó)(今貴州部分地區(qū)),夜郎國(guó)君也提出了同樣的疑問(wèn)?! ∫估蓢?guó)君本無(wú)意向漢王朝叫板,蓋因地處偏僻、山隔水阻、信息不通等因素造成。后世“夜郎自大”之謂,實(shí)為大國(guó)沙文主義者的誤解?! ▲喤c鵝卻截然不同,每天同被主人家圈養(yǎng)在一起、放牧在一起,彼此再熟悉不過(guò)了。仍有鴨子自以為是,認(rèn)為自己比鵝還要牛高馬大,如此行徑,實(shí)在是自欺欺人。 妄自尊大者,無(wú)不貽笑大方。尊重事實(shí),或曰實(shí)事求是,只有這樣,才能真正接近事物的本質(zhì)。 寧化客家酒釀 寧化客家人盛情好客,遠(yuǎn)近聞名??蛠?lái)必以家釀酒浪相待,自古至今。飲酒必到盡興,歡樂(lè)而散?! 幓图揖颇镌从诤螘r(shí)?相傳一千多年前,中原漢人因避饑荒、戰(zhàn)亂,大舉南遷。一君婦女徙步越過(guò)千山萬(wàn)水,進(jìn)入寧化,累得再也走不動(dòng)了,一個(gè)個(gè)昏睡在深山野嶺之中。不知過(guò)了多久,一陣清風(fēng)夾雜著一種特別的香味沁人心間,一位年長(zhǎng)婦女慢慢蘇醒時(shí),見(jiàn)一位滿(mǎn)頭銀發(fā)、紅光滿(mǎn)面的長(zhǎng)者,用竹制的杓子,從容器中舀出清澈透明的液體,遞給老婦說(shuō):“喝下去吧!”老婦輕輕呷了一口,剛聞醇香濃郁的氣味,頓覺(jué)心曠神怡,隨即疲累全消。老婦按照長(zhǎng)者的指點(diǎn),給每個(gè)姐妹嘴里灌了一口,轉(zhuǎn)眼個(gè)個(gè)醒,精神煥發(fā)。望著婦女們驚奇的目光,長(zhǎng)者哈哈大笑說(shuō):“這是用糖米釀成的酒娘?!苯又虼蠹医榻B了釀造方法,之后,揚(yáng)長(zhǎng)而去。這群婦女找到她們先來(lái)的家人,就在石壁定居開(kāi)拓,生息繁衍。后來(lái),石壁成了客家人的祖籍地,客家酒娘也世代相傳。傳說(shuō)是否屬實(shí),未做考證,但可以肯定,寧化酒娘起源古老,制作獨(dú)特?! 】图蚁让裨又性狈綕h民素嗜白酒,南遷來(lái)到寧化,何以黃酒盛行?此中原委,一是北方盛產(chǎn)高梁、小麥,此是釀制白酒的主要原料;而寧化是稻作產(chǎn)區(qū),盛產(chǎn)糯稻,糯米是制作黃酒的原料,取材便利。再則寧化地處山區(qū),山高林深,地下泉水,潔凈甘味,水質(zhì)特好,適于釀造米酒。而米酒釀造簡(jiǎn)便,家家戶(hù)戶(hù)都可以自己釀造。只要將糯米洗凈浸透。置飯甑內(nèi)充分蒸熟。釀酒行家說(shuō):“釀酒無(wú)功夫,只要糯飯蒸得熟”,說(shuō)明糯米飲蒸熟、蒸透,是釀酒的重要環(huán)節(jié),不能忽視。糯飲蒸熟后,將其撒在簸箕內(nèi)攤涼,或直接將飯甑置于木架之上,用冷井水將糯飯淋涼,此叫“淋酒”,將酒餅(酒曲)研碎成末用冷開(kāi)水調(diào)勻,此叫“蒲水”。把攤涼(或淋涼)的糯米飯盛入酒缸中,撒上“蒲水”,用手反復(fù)攪拌均勻,此叫“臺(tái)酒”(土音)。再將缸中攔勻的糯飯壓平,中央挖一“酒井”,加蓋保溫三天,即見(jiàn)酒井中酒娘滿(mǎn)井。一般每缸用糯米一斗(約十五一十七斤),可釀酒娘七壺左右(約十六斤至十八斤)。寧化酒娘用途廣泛,除平時(shí)自飲和待客外,烹飪調(diào)料、配藥治病都要用酒;還可做禮品饋贈(zèng)親友;娶親聘禮中都要講定酒多少壇;媳婦生孩子,要備雞公一只,酒娘六壺,向外公外婆家報(bào)喜,稱(chēng)為送“姜酒”。外公外婆則要把酒分送親友鄰居,每人喝一小杯,叫“喝喜酒”。此外,民間還有說(shuō)法是北方地寒,人體質(zhì)多虛寒,宜飲白酒;而寧化地處熱帶,人體質(zhì)多屬熱性,更適宜飲用米酒。由于上述諸多因素,寧化客家酒娘,戶(hù)戶(hù)皆有,四時(shí)不斷?! 幓颇铮睹老愦?,含酒精度低,一般酒娘含酒精25度左右,水酒含酒精18度左右,甘甜可口,不易酒醉,飲用的人很廣,男女老少皆飲。每逢賓客好友,或婚娶喜慶,用錫壺盛酒更佳??图胰诵愿窈浪藭r(shí),大碗喝酒,大塊吃肉,高興勁兒,難于言表?! ∶拙瀑|(zhì)量好壞,一靠水好;二靠釀造技術(shù),但更關(guān)鍵的則在酒餅(酒曲)。據(jù)傳,寧化客家人用的酒餅源于畬族。寧化畬家歷來(lái)善于釀酒,戶(hù)戶(hù)家中都存有陳年老酒。其酒餅主要成分是草藥,如酒餅草、金櫻子等,曬干碾成粉末,以谷粉做基,經(jīng)發(fā)酵,做成拇指大的小圓團(tuán),每缸酒用六、七粒即可??图胰藢W(xué)得了這一技術(shù),并有人專(zhuān)制酒餅出售。經(jīng)長(zhǎng)期實(shí)踐和不斷改進(jìn),有的成了家傳秘方,流傳也不廣。例如淮土的酒餅就是釀制特產(chǎn)黃酒的材料,極受歡迎,但制作這種酒的奧秘卻成了淮土人的專(zhuān)利。由此可知,畬族酒文化對(duì)客家酒文化影響之一斑?! 幓图揖莆幕趯?shí)踐中不斷總結(jié)、改進(jìn)、發(fā)展、提高,豐富多彩。在酒的名稱(chēng)方面,因含酒度不同而各有所稱(chēng):剛釀造出缸未加水的叫釅(濃)酒子;釅酒了存放時(shí)間長(zhǎng)了則叫酒娘;酒娘兌入30%至50%的冷開(kāi)水,腌浸三、五天,榨去酒糟,燒開(kāi)澄清后即為水酒。因釀制季節(jié)和存放時(shí)間不同而酒的名稱(chēng)亦有別。自家釀酒多在秋冬季節(jié),尤其在“冬至”前后釀酒的最多,其酒名為“冬酒”,存放時(shí)間為一年,至次年冬季開(kāi)缸飲用的稱(chēng)“隔冬酒”;存放多年的稱(chēng)“陳年老酒”;釀造時(shí)加入滋補(bǔ)藥物的稱(chēng)“補(bǔ)酒”。泉一帶民間還有釀制“雞補(bǔ)酒”。其制法是,選用健壯閹公雞一只,宰殺放血,拔毛開(kāi)膛去內(nèi)臟,洗凈瀝去水分,再選用當(dāng)歸、黨參、黃芪、杜仲、牛夕等十幾味滋補(bǔ)中藥,藏雞腹內(nèi),將雞置酒壇底,上壓攔好酒餅的糯米飲,密封壇口,存放一年時(shí)間,開(kāi)壇時(shí),雞及酒糟均已液化,撈去雞骨、藥渣,盛錫制酒壺內(nèi)煲開(kāi),每天喝一小碗,精力倍增,干活特別有勁。 寧化客家人飲酒很普遍,男女老少皆會(huì)飲,有時(shí)以酒代茶,因此,除農(nóng)家自釀自飲外,還有專(zhuān)門(mén)釀酒賣(mài)酒為業(yè)者,鄉(xiāng)村到處都有酒店,清康熙版《寧化縣志》載:“啟禎之交”(1627-1628年),寧化縣城“孟夏龍舟水過(guò),多以小舟代園館,魚(yú)縷清醪,必以水濱是問(wèn)”??梢?jiàn)當(dāng)時(shí)寧化縣城酒店之普遍性?! ∮捎陲嬀圃诳图胰诵哪恐姓加兄匾匚?,酒,成為各種宴賓筵席的代稱(chēng),如新年期間,家家都請(qǐng)“新年酒”,小孩出生,三朝要請(qǐng)“三朝酒”,滿(mǎn)月要做“滿(mǎn)月酒”;子女畢業(yè)要請(qǐng)“畢業(yè)酒”;訂婚請(qǐng)“訂婚酒”;結(jié)婚請(qǐng)“結(jié)婚酒”;建新房遷屋要請(qǐng)“喬遷酒”;老人壽誕請(qǐng)“賀壽酒”。這說(shuō)明“做酒”并非單指釀酒、制酒,而是一種酒文化現(xiàn)象?! 幓图胰孙嬀埔彩⑿胁氯?。通常猜的是“頂載拳”,即“一品高升,兩人要好,三星高照,四季發(fā)財(cái),五子登科,六六順,七個(gè)巧,八大仙,九九長(zhǎng),寶一對(duì),滿(mǎn)堂紅。”還有連喊帶唱的“叮當(dāng)拳”。猜輸?shù)娜撕染疲康骄葡r(shí),則共同舉杯吆喝一聲“滿(mǎn)堂紅”,各將自己碗中酒一飲而盡,充分體現(xiàn)了客家人盛情待客的一片衷情?! 「鄡?nèi)容在“寧化人”網(wǎng)www.nhr0598.cn
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7,寧遠(yuǎn)血鴨的來(lái)歷
寧遠(yuǎn),氏族名.寧遠(yuǎn)血鴨的來(lái)歷自己就能想明白了, 寧遠(yuǎn)血鴨,也叫血糊鴨子。它色澤紅潤(rùn),鴨肉焦脆爽口,香辣酸咸兼?zhèn)?,佐酒咽飯均宜,是頗具特色的地方菜肴。這種菜的大致制法是:殺鴨 時(shí)將血滴入盛有少許黃酒或醋的碗里,并攪動(dòng)一分鐘,使之不凝結(jié)。鴨肉要切成帶皮肉片,入鍋先煸炒收干水分,再放茶油炒至八成熟,加放佐料蓋煮,出鍋時(shí)糊上鴨血,淋以少量芝麻油。 一、主配料: 主料:水鴨一只(通指鴨子,但數(shù)農(nóng)家自己喂養(yǎng)時(shí)間在半年內(nèi),重量1-1.5Kg為最佳)。 配料:食鹽、生姜、蒜米、八角、沙姜、干辣椒、啤酒、鴨血、嫩豆、生蔥。 二、做前準(zhǔn)備: 1、取活鴨子一只,將其殺死,并用準(zhǔn)備好的碗裝好流出的鴨血,裝鴨血同時(shí)取筷子迅速攪拌一至二分中,以免讓其凝固; 2、用燒開(kāi)的水燙后去毛、洗凈; 3、剖開(kāi)鴨肚,取出內(nèi)臟洗凈(鴨剖開(kāi)后,最好不要放進(jìn)水里再洗); 4、剁好鴨肉用碗裝好,注意別剁得太大。 三、正式開(kāi)工: 1、將鍋洗凈,燒干里面的水,不用放油,直接將剁好的鴨肉倒進(jìn)鍋里,猛火翻炒,一會(huì)后里面的鴨肉炒得開(kāi)始出油,這時(shí)放進(jìn)生姜、八角、沙姜、干辣椒; 2、繼續(xù)翻炒,如果里面的油太多的話(huà)可先將其舀出來(lái)用碗先裝著,直到開(kāi)始沾鍋,鴨肉開(kāi)始發(fā)焦,這里放入適量的食鹽拌均勻; 3、倒入啤酒和剛才舀出的油菜,倒入嫩豆,蓋上鍋蓋,期間須進(jìn)行兩到三次翻轉(zhuǎn); 4、將適量的味精放入鴨血中,并進(jìn)行攪拌,待鍋中湯已不多的時(shí)候,將鴨血倒入鍋中,快速翻轉(zhuǎn)至鴨血全部沾在鴨肉上,且鍋內(nèi)無(wú)湯時(shí)方可用碗舀出; 5、將切好的生蔥花撒一些到鴨肉上; 6、完成
寧遠(yuǎn)血鴨是永州血鴨的另一叫法,關(guān)于來(lái)歷: 傳太平天國(guó)起義初期,太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻打永州城,特命廚師長(zhǎng)在天黑前把飯菜做好,好讓眾將士們吃飽喝足后英勇殺敵。廚師長(zhǎng)在煮鴨時(shí)發(fā)現(xiàn):由于時(shí)間緊迫鴨毛沒(méi)有拔干凈,這樣肯定會(huì)影響大家的胃口,弄不好誤了軍機(jī)大事有砍頭的危險(xiǎn)。為了顧大局,也為了保小命,廚師長(zhǎng)急中生智,就把殺鴨時(shí)的鴨血全倒進(jìn)了鍋里。到了開(kāi)宴時(shí)間,一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。結(jié)果大家胃口大開(kāi),個(gè)個(gè)吃得肚如戰(zhàn)鼓,自然拂曉就大獲全勝。慶功宴,有人問(wèn)廚師長(zhǎng)昨晚做的什么菜,老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來(lái)。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說(shuō)了句:就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名,并一直流傳至今。經(jīng)過(guò)歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制,“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世。
“永州血鴨”是湖南永州的一款傳統(tǒng)名菜。在當(dāng)?shù)?,幾乎家家?hù)戶(hù)都會(huì)制作此菜。有關(guān)“永州血鴨”的來(lái)歷,民間還流傳著這么一段動(dòng)聽(tīng)的故事。? 相傳太平天國(guó)起義初期,太平軍首領(lǐng)洪秀全率眾將士攻下了永州城,當(dāng)?shù)乩习傩諡槲縿谄鹆x軍,也前往軍中與廚子一起下廚。可是在殺鴨拔毛時(shí),鴨身上的細(xì)毛卻怎么也拔不干凈。這時(shí)臨近開(kāi)宴了,一位老廚子急中生智,先是把鴨肉砍成塊,下鍋炒好后再將生鴨血倒進(jìn)鴨肉里,繼續(xù)炒拌成糊狀,這樣一來(lái),鴨塊上的細(xì)毛自然看不見(jiàn)了。到了開(kāi)宴時(shí)間,一碗碗拌有鴨血的鴨肴全部端上了桌。這時(shí)有人問(wèn)老廚子這叫什么菜,老廚子結(jié)結(jié)巴巴答不上來(lái)。最后還是洪秀全之妹洪宣嬌說(shuō)了句:就叫它“永州血鴨”吧。于是“永州血鴨”便由此而得名,并一直流傳至今。經(jīng)過(guò)歷代永州廚界精英潛心鉆研、精心烹制,“永州血鴨”以其獨(dú)特的口味聞名于世?! ∷捶逯班l(xiāng)村菜館是一家經(jīng)營(yíng)永州特色美食的餐館,其原料、配料及調(diào)料都是選用來(lái)自永州之野的山間美味,可以說(shuō)是無(wú)污染的純綠色食品。既然是永州特色餐館,“永州血鴨”當(dāng)然是不可少的了。來(lái)自永州的大廚師傅,做得一手地道的永州菜,保證讓你在這里吃到的是原汁原味的永州特色。
與大家都在爭(zhēng)“赤壁”、爭(zhēng)“花果山”一樣,血鴨也在被爭(zhēng)搶。我們?cè)敢饨兴皩庍h(yuǎn)血鴨”,而湖南的菜館更多叫它“永州血鴨”;江西叫“蓮花血鴨”,而廣西叫“全州血鴨”;據(jù)說(shuō)法國(guó)巴黎也是有血鴨的。中國(guó)血鴨的做法,雖然各地名稱(chēng)不同,做法基本是一致的:選活仔鴨一只,殺時(shí)將血滴入配酒碗內(nèi)攪勻,以防鴨血凝結(jié),然后在鍋中放入適量的油、鹽、豆豉,再將切好的鴨肉放入鍋中,同時(shí),放些水,快要熟時(shí),放入辣椒、八角、生姜、霍香等用以攪拌調(diào)味。待煮干水分炒熟后,再將鴨血淋在塊上,急炒片刻而成。順便提一提法國(guó)血鴨的做法,據(jù)說(shuō)法國(guó)血鴨(Canard Au Sang)從19世紀(jì)起就是法國(guó)貴族最?lèi)?ài)的菜式。法國(guó)血鴨的手工繁復(fù),而且看起來(lái)有點(diǎn)兒笨:廚師先煮好鴨身,把剛熟的鴨脾和鴨胸上碟,然后在食客面前現(xiàn)場(chǎng)表演,用專(zhuān)用的銅制餐具,把整個(gè)鴨殼壓榨,流出鴨血和骨髓,煮成濃郁的鴨汁,淋在鴨胸和鴨脾上。沒(méi)有吃過(guò),所以不敢多評(píng),看起來(lái)是100%的西餐架勢(shì),跟鵝肝的吃法差不多。不過(guò)從此看來(lái),鴨血的美味是中國(guó)、法國(guó)兩個(gè)偉大的國(guó)家的人民的共同發(fā)現(xiàn)。為什么江西、湖南、廣西都有血鴨?誰(shuí)更早?先來(lái)看看江西人的說(shuō)法。公元1276年,南宋丞相文天祥集師勤王,抗擊元軍,各路英雄豪杰聚會(huì)蓮花,共商興國(guó)大業(yè),準(zhǔn)備開(kāi)帥旗飲血酒,因當(dāng)時(shí)缺雞,遂以鴨血代之,話(huà)說(shuō)火頭軍里有一廚師出身的劉德林,因?yàn)槭菫槲呢┫鄶[酒接風(fēng),非同小可,心里緊張,燒鴨子時(shí)由于慌亂將沒(méi)喝完的血酒當(dāng)成辣醬倒了進(jìn)去,但炒出的鴨子具香辣味,味道鮮美,文丞相贊口不絕,從此,血鴨美名遠(yuǎn)揚(yáng)。另一個(gè)版本差不多,稍微復(fù)雜一點(diǎn)。同樣是本來(lái)想用鴨血做血酒,負(fù)責(zé)殺鴨的廚子是蓮花縣人,他把血酒做好后,就自己喝酒去了,結(jié)果大醉。在做菜炒鴨子的時(shí)候,稀里糊涂又把血酒當(dāng)成水摻到菜里,摻完才發(fā)現(xiàn)錯(cuò)了,急中生智,趕緊給這炒鴨取了一個(gè)菜名,叫做“血鴨”。大家吃飯時(shí)對(duì)這菜贊不絕口,文天祥也很滿(mǎn)意,雖然沒(méi)有血酒了,但既然吃過(guò)血鴨,那么喝血酒的意思也就到了。文天祥要求大家以后努力殺敵,力抗元軍,共保大宋江山,于是就赦免了那個(gè)蓮花廚子。到現(xiàn)在江西吉安市蓮花縣的“蓮花血鴨”仍然是當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣?。在寧遠(yuǎn),人們把炒血鴨和燜狗肉、釀豆腐作為三大傳統(tǒng)名菜;人們過(guò)年要準(zhǔn)備“雞鴨魚(yú)肚”,是必不可少的,而其中的鴨又絕大多數(shù)采用炒血鴨的做法。在廣西全州,有“全州炒血鴨,風(fēng)味甲天下”的說(shuō)法,傳說(shuō)八仙之一的何仙姑巡游天下時(shí),路經(jīng)全州,偶得品嘗,大為贊賞。此后一段時(shí)期,一餐一只炒血鴨,令她流連忘返。故俗語(yǔ)道:“吃了炒血鴨,仙姑不還家?!笨磥?lái)關(guān)于血鴨的來(lái)歷,只有江西有說(shuō)法,而湖南和廣西只是在夸耀自己的血鴨有多好吃。而這可能是中國(guó)移民歷史上“江西填湖廣”的一個(gè)表現(xiàn)形式,也就是說(shuō),血鴨的烹飪方法起源于江西,后來(lái)隨著江西人移民到湖廣地區(qū)被帶到現(xiàn)在的湖南和廣西。這個(gè)“湖廣”,在清朝指的是湖南、湖北,但在此之前是荊湖南路、荊湖北路和廣南西路的合稱(chēng),這樣湖南永州和廣西全州出現(xiàn)血鴨就不奇怪了。查有關(guān)寧遠(yuǎn)的姓氏來(lái)源,可以發(fā)現(xiàn)有不少正是來(lái)源于江西。例如劉姓的一支的始祖劉忠正,是宋時(shí)為避戰(zhàn)亂,自江西遷入寧遠(yuǎn)大陂洞(今云潭)的,其子孫居禾亭拱橋劉家、仁和劉安仲等地;黃姓的一支來(lái)源于零陵縣,而這一支的始祖黃山谷,原籍江西洪州分寧縣,明洪武年間遷零陵縣,其中一支遷居寧遠(yuǎn)柏家橋、石家洞一帶;陳姓始祖之一為陳至德,原籍江西,元時(shí)兵亂,卜筑今寧遠(yuǎn)水市石馬村居??;之二為陳勝,原籍江西泰和縣鵝頸塘,明代因選妃之事,攜眷遷桂陽(yáng)泗洲寨,再遷寧遠(yuǎn)神仙洞、楊塘等地,其后裔分居上龍盤(pán)、曉睦塘、桐木漯;張姓始祖張玄貴,原籍江西泰和,元末兵變,攜三子避難于永州,長(zhǎng)子萬(wàn)一居零陵接履橋,次子萬(wàn)二居寧遠(yuǎn)大陽(yáng)洞,三子萬(wàn)三居寧遠(yuǎn)云潭(這正是本人母親老家老張家村的源由);王姓始祖原籍江西吉安,元末徙居寧遠(yuǎn)秀峰山、石門(mén)山、大奇山、魯觀、九疑等地;而寧遠(yuǎn)最大的復(fù)姓歐陽(yáng),原籍也是江西廬陵(今吉安),北宋時(shí)其祖任職桂陽(yáng),其后裔遷居寧遠(yuǎn),初居神下之西早禾田,后人分居中和、新開(kāi)、慕投、下墜、保安等地。本人之蕭姓也是來(lái)源于江西,而再往前溯源可達(dá)蘭陵郡蕭氏。這些事實(shí)大致可以映證前面的假設(shè)。 那么追溯江西吉安祖先的來(lái)源,則可能大部分來(lái)自中原,屬于廣義上的客家人,這從“血鴨來(lái)歷”中對(duì)元軍的敵視態(tài)度可見(jiàn)一斑。在飲食上還可以映證這一假設(shè)的是釀豆腐,且容改日再議。