閃點，是在規(guī)定的試驗條件下，使用某種點火源造成液體汽化而著火的最低溫度。閃燃是液體表面產(chǎn)生足夠的蒸氣與空氣混合形成可燃性氣體時，遇火源產(chǎn)生短暫的火光，發(fā)生一閃即滅的現(xiàn)象。閃燃的最低溫度稱為閃點。閃點是可燃性液體貯存、運輸和使用的一個安全指標(biāo)，同時也是可燃性液體的揮發(fā)性指標(biāo)。閃點低的可燃性液體，揮發(fā)性高，容易著火，安全性較差。閃點的測量有開口閃點和閉口閃點兩種。酒精的閃點是13℃（閉口閃點），屬于易燃易爆液體。

閃點，是在規(guī)定的試驗條件下，液體表面上能發(fā)生閃燃的最低溫度。閃點，電力學(xué)概念，是燃油在規(guī)定結(jié)構(gòu)的容器中加熱揮發(fā)出可燃?xì)怏w與液面附近的空氣混合，達(dá)到一定濃度時可被火星點燃時的燃油溫度。閃點測定法分開口杯和閉口杯兩種。一般輕質(zhì)油多用閉口杯法。重質(zhì)油多用開口杯法。閃點是保證安全的指標(biāo)，油品預(yù)熱時溫度不許達(dá)到閃點，一般不超過閃點的2/3。閃點就是可燃液體或固體能放出足量的蒸氣并在所用容器內(nèi)的液體或固體表面處與空氣組成可燃混合物的最低溫度?？扇家后w的閃點隨其濃度的變化而變化。隨著溫度的升高，燃油表面上蒸發(fā)的油氣增多，當(dāng)油氣與空氣的混合物達(dá)到一定濃度，以明火與之接觸時，會發(fā)生短暫的閃光（一閃即滅），這時的油溫稱為閃點。測定閃點的方法有開口杯法和閉口杯法兩種，開口杯法測定的閃點要比閉口杯法低15—25℃，閃點的高低與油的分子組成及油面上壓力有關(guān)，壓力高，閃點高。閃點是防止油發(fā)生火災(zāi)的一項重要指標(biāo)。在敞口容器中，油的加熱溫度應(yīng)低于閃點10℃；在壓力容器中加熱則無此限制。當(dāng)油面上油氣與空氣的混合物濃度增大時，遇到明火可形成連續(xù)燃燒（待續(xù)時間不小于5秒）的最低溫度稱為燃點。燃點高于閃點。從防火角度考慮，希望油的閃點、燃點高些，兩者的差值大些。而從燃燒角度考慮，則希望閃點、燃點低些，兩者的差值也盡量小些。

你好閃點,是在規(guī)定的試驗條件下,液體表面上能發(fā)生閃燃的最低溫度。就是將一定體積的酒精放到測試杯中,在攪拌的情況下使酒精恒速升溫5-6℃/min,用3-4毫米火焰探入測試孔中0.5毫米,每隔一度點一次,當(dāng)看到酒精閃火時就是酒精的閃點.純乙醇的閃點是12℃。滿意記得采納。

閃點,就是易燃液體受熱而迅速揮發(fā)時，液面附近的蒸汽濃度正好達(dá)到其爆炸下限濃度則此時溫度稱為閃點。閃點越低，表明該易燃液體越容易爆炸，也表明其火災(zāi)危險性越大。請采納。

第一 復(fù)習(xí)前要做到心中有數(shù)做任何事情之前一定要有一個計劃，消防工程師復(fù)習(xí)也是，復(fù)習(xí)之前如果沒有任何學(xué)習(xí)計劃，備考中會浪費很多時間。所以在復(fù)習(xí)前一定要制定一個復(fù)習(xí)計劃，這個計劃是根據(jù)你量身定制：每天學(xué)習(xí)科目、學(xué)多少章節(jié)、學(xué)幾個小時等等。這樣復(fù)習(xí)之前你的心里已經(jīng)有了一個大概，每輪的復(fù)習(xí)時間都有規(guī)劃不至于在復(fù)習(xí)的過程中慌了手腳，或者發(fā)生快到考試了還沒復(fù)習(xí)完的情況。第二 如何強化記憶對于出現(xiàn)備考中對知識點記憶的不牢地情況，一個可能是記憶力不太好，另一方面可能是記憶方法不合適。關(guān)于記憶力我們可以進行鍛煉，多總結(jié)記憶方法，我們隨著學(xué)習(xí)的深入熟能生巧，自然記憶力會越來越好。其次我們要學(xué)會優(yōu)化記憶，記憶方法不合適同樣影響學(xué)習(xí)效率，所以強化記憶結(jié)果也是一樣重要。1.理解記憶我們在備考消防的時候，要注意理解消防教材中的知識內(nèi)容，這樣才能更好地去記憶，如果你背誦一段毫無意義的文章和一段有故事內(nèi)容的文字哪一個會更容易背誦呢?一定是后者。2.聯(lián)想記憶復(fù)習(xí)中要學(xué)會將需要記憶的知識內(nèi)容在腦中進行加工，根據(jù)發(fā)音或者意思等特征進行聯(lián)想并賦予形象的生動記憶的特征，或者將記憶中的知識內(nèi)容變成有意義的一段話再進行背誦就會覺得記憶起來簡單很多。3.構(gòu)建知識框架要知道消防的知識內(nèi)容并不是無序堆積的。消防的每一章都有節(jié)點，而每個節(jié)點中包含多個有聯(lián)系的內(nèi)容。所以我們在消防復(fù)習(xí)過程中要學(xué)會不斷的將其中的知識內(nèi)容做調(diào)整，這樣使得每章之間的知識內(nèi)容聯(lián)系的更加緊密。這樣才會使記憶中的知識內(nèi)容聯(lián)系起來，做到融會貫通。第三 反復(fù)回顧雖然掌握了記憶方法會對記憶力有改善，但是也要經(jīng)?；仡欀R點。要知道記憶是呈階段式遺忘的，所以要對已經(jīng)掌握的知識內(nèi)容反復(fù)回顧，這樣會有很好的效果。一級消防工程師知識點多而繁雜，但是考生需要懂得，不論是學(xué)習(xí)還是記憶都要講求方法，才能有事半功倍的效果。

2019年一級消防工程師預(yù)習(xí)階段備考已開始，但還有一大波首次準(zhǔn)備報考2019年一級消防工程師的同學(xué)們，他們卻不知道從哪開始復(fù)習(xí)，可以說是毫無頭緒，更不知道如何去備考，下面是小編整理的一級消防工程師首次復(fù)習(xí)備考應(yīng)如何做，僅供大家參考。第一階段、通覽消防三科教材一級消防工程師考試內(nèi)容肯定是源于三本教材的，所以第一件事你要做的就是通讀教材，不但能夠整體了解這項考試，還能對各個板塊分布能有一個全面的認(rèn)知;建議進行教材的通覽時結(jié)合目錄去看，先看目錄，然后了解每一章節(jié)的大體內(nèi)容，對記憶和理解的內(nèi)容做一個劃分，記憶部分著重記憶，理解部分可以結(jié)合具體的情況加深理解，當(dāng)然這個時間段不能過長，有了初步的了解就可以。第二階段、結(jié)合章節(jié)練習(xí)題，鞏固教材內(nèi)容初步了解教材后，腦海中應(yīng)該也有了大概的知識結(jié)構(gòu)框架，買一本章節(jié)習(xí)題做一下，做完一小節(jié)就對照答案，圈出做錯的和不確定的題目，然后回歸到教材再一次去鞏固和掌握不牢固的知識點，各個擊破，做好筆記，便于經(jīng)常翻閱。這個步驟建議多花些時間，為達(dá)到更加牢固的去掌握知識點。第三階段、實戰(zhàn)歷年真題演練當(dāng)你知識點掌握牢固之后，這個時候就可以通過做做歷年真題和模擬試題進行檢測了，還需要把自己的掌握的知識運用到實戰(zhàn)中，真題練習(xí)建議每周一次，畢竟真題的數(shù)量并不多，另外也不要太執(zhí)拗于真題，消防工程師考過的內(nèi)容下一年基本上不再考了。第四階段、整理易錯點這個過程其實就是你查漏補缺的過程了，我們可以在網(wǎng)上搜集一些錯誤率比較高的易錯點，結(jié)合自身復(fù)習(xí)情況，看看是否也會在這些易錯點上犯同樣的錯誤。然后補夠知識短板，才能讓自己穩(wěn)穩(wěn)通過考試。最后，備考還是建議盡早開始，不要等到考前再后悔

你好，你首先要明白這個考點是否只會在選擇題里面出現(xiàn)，如果是那么久不用完全的記下里面的內(nèi)容，就只用背下這些東西的特征就可以了比如倉庫的儲存物品的火災(zāi)危險分類的這張表甲類的第一種閃點＜28℃的液體；甲醇，乙醇，乙醚，乙酸甲酯，硝酸乙酯，汽油，丙酮，丙烯，苯，甲苯，乙烷、戊烷環(huán)戊烷，丙烯，石腦油，汽油，二硫化碳，38度白酒這些就可以簡化為1.帶甲乙丙+酉的內(nèi)容，那么他就是甲一類，2.帶苯的內(nèi)容，也是甲一類3.最后一個字帶火字旁的，只有甲一類和二類有，可以記為尾火旁這個注意下哪些甲一哪些甲二就可以了?？偨Y(jié)下來，就只用記住，甲乙丙酉苯尾火旁和剩下的二硫化碳，汽油，石腦，就能甲一的記憶了。其他儲存物品都可以這么找，能節(jié)約記憶時間，或者你可以在騰訊課堂咱們的消防記憶實例里面就講了這個的記憶內(nèi)容其他表格怎么記，可以也可以按照我上面說的思維方法去記，也就是先找出內(nèi)容的規(guī)律，然后再將規(guī)律總結(jié)為一句口訣，這樣記憶的時候就會大大的減少記憶量了。

大多都是需要記憶的，有些表格有記憶公式，有的有記憶技巧，這個是要看教學(xué)視頻跟著老師學(xué)習(xí)再看看別人怎么說的。

首先第一步，要記得消防內(nèi)容是否只考選擇題，如果只考選擇題，那么就應(yīng)該注意，只用記憶關(guān)鍵的部分就可以了，具體我上篇回答的儲存物品的火災(zāi)危險性分類，如何快速記憶就講了這個點，這里就不在說明。至于文字內(nèi)容可以從文字間的邏輯找文字間的邏輯來記，比如說他在空間上有連續(xù)性，或者在時間上有連續(xù)性，找到這個連續(xù)性就能解決了比如說消防技術(shù)實務(wù)他的基礎(chǔ)篇，第一章是燃燒，變大了就變成火災(zāi)，火災(zāi)變大了就變成爆炸，而爆炸又有哪些東西能引發(fā)爆炸呢？這樣回憶的時候，你就可以根據(jù)一個燃燒就能回憶出后續(xù)的內(nèi)容這就是找他們之間的聯(lián)系，具體你可以到騰訊課堂搜千峰，消防快速記憶實例，有一張圖能記所有知識點的思維導(dǎo)圖，講的是消防的學(xué)習(xí)框架的建立，消防學(xué)習(xí)框架的建立就需要這種方法去找目錄以及章節(jié)之間的聯(lián)系，所以這種方法建議去看一下，學(xué)一下。

祛濕用什么方法比較好？李楠老師告訴你，喝紅豆薏米茶，紅豆中藥稱赤小豆，有明顯的利水，健脾之功效，飯后來一杯有效排出體內(nèi)多余水分。

哦，那都要用風(fēng)扇之類的，把水感是最好的稿子是沒干到

祛濕最快的方法是泡腳釋義：濕氣：濕氣是一種中醫(yī)理論概念。中醫(yī)認(rèn)為自然界中氣候潮濕、食肉等是濕氣的來源，濕邪過重則易傷陽氣。認(rèn)為通過飲食、起居可以對濕氣進行調(diào)節(jié)。體內(nèi)濕氣多因喜食冷飲，貪吃生冷瓜果等寒涼之物，損傷人體陽氣所致。 正常情況下，人體對于外界溫度、濕度變化有自然調(diào)節(jié)能力。但有些人因體質(zhì)、疾病或生活習(xí)慣不良，造成體內(nèi)水分調(diào)控系統(tǒng)失衡，水分排不出去，因此影響健康。泡腳：泡腳就是足浴，屬于中醫(yī)足療法內(nèi)容之一，也是一種常用的外治法。用熱水泡泡腳，既解乏，又利于睡眠。同時，在水中加點中藥，還可以起到其他作用。熱水泡腳可以改善局部血液循環(huán)，驅(qū)除寒冷，促進代謝，最終達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。用合適的中藥泡腳對腳氣也有一定的作用。血液循環(huán)即可改善體內(nèi)濕氣。原理：春天泡腳，升陽固脫；夏天泡腳，祛濕除暑；秋天泡腳，潤肺濡腸；冬天泡腳，丹田溫灼?！翱梢娤奶炫菽_是能去濕氣的。夏天泡腳有好處，而且是有依據(jù)的。夏季濕氣正當(dāng)令，濕氣阻滯在脾胃中，就會出現(xiàn)沒有胃口、愛犯困、沒精神、容易煩躁等表現(xiàn)，夏天泡腳，正有助于祛除暑濕，預(yù)防熱傷風(fēng)，讓人精神振奮，增進食欲，促進睡眠。小編為大家介紹幾種常見泡腳去濕氣中藥配方

按照說明書喝就可以了，這個也是可以當(dāng)茶喝的。想我喝的就是稀健薏米紅豆茶。希望能幫到你。

祛寒濕的方法　　· 血足是祛寒濕的根本　　只有身體內(nèi)血液充足，腎氣就足，就能保證血液循環(huán)的通暢，全身就會感到溫暖舒適。寒濕在充足的血液、流動暢快的血流面前是無立足之地的。沒有了寒濕，就不會出現(xiàn)這疼那疼，也就不會長斑、長痘、長癬?！　　?運動后全身感到溫暖　　經(jīng)常運動、經(jīng)常體力勞動及做家務(wù)的人，會感到體內(nèi)的熱量大。這是因為運動生熱，起到了驅(qū)散寒濕的作用。但是，如果只是注重運動而體內(nèi)的血液不足，運動后就會疲乏，抵抗力下降，寒濕會乘虛而入，身體仍會虛弱多病?！　　?適當(dāng)出汗是祛寒的最好方法　　適當(dāng)出汗可以祛寒。不管是運動后出汗，吃了溫?zé)崾澄锒龊?，還是泡腳后微微發(fā)汗，都可以達(dá)到祛寒的效果。　　· 飲食祛寒　　常吃辛辣、溫?zé)岬氖澄锟梢造詈?。由于地理氣候的不同，各地區(qū)都有適合當(dāng)?shù)氐撵詈嬍沉?xí)慣。如北方喜歡吃蔥、姜、蒜、辣椒、牛肉、羊肉這些溫?zé)?、高熱量的食物排寒；四川人喜歡麻辣；貴州人喜歡酸辣；湖南人喜歡炸辣；還有的人喜歡喝祛寒的藥酒等。雖然各有不同，作用都是祛寒、祛濕、保暖?！　　?熱療祛寒　　熱療祛寒是自古人們就使用的古樸、自然、有效的祛寒方法之一。有的用熱水袋，或加熱后的沙、石、鹽、石蠟熱敷；有的用艾條熏疼痛的部位，或在疼痛的部位或穴位貼上姜片或蒜片等再用艾熏；有的用祛寒的中藥液煮水泡、熏等；有的用各種理療儀照射祛寒；有的用刮痧、火罐等祛寒?？梢哉f在醫(yī)院、民間都有不少祛寒的方法，這些方法在一定程度上都能緩解和治療因寒濕引發(fā)的各類疾病。　　· 自制外用祛寒藥酒　　取花椒50克，放入250毫升白酒（55度）中浸泡。整粒的花椒要浸泡一周后再使用，如果把花椒放入粉碎機里打成粉狀，泡1～2天就可以用了。（花椒要到超市買質(zhì)量好一些的，不要買路邊小攤位上出售的花椒粉，以防假冒偽劣，影響療效。）　　花椒性溫，溫中散寒能除六腑寒冷，并能通血脈、調(diào)關(guān)節(jié)、暖腰膝。用花椒酒擦在疼痛的部位，上下來回搓，搓熱后可以直接用青艾條熏，也可以焐上熱水袋，注意不要燙傷，可隔著衣服焐，這種方法對治療腰痛﹑膝關(guān)節(jié)腫痛﹑肩周炎等效果不錯?！　　?自做祛寒棉墊　　民間有一種偏方：在夏季的伏天，將生姜擠榨成汁，取棉花放在其中浸泡，稍稍擠壓一下，不要擰，直接到太陽下晾曬，曬干為止。然后用布將棉花包好，縫成小棉墊。到了冬季，哪個部位疼痛，就將小布墊縫在貼身衣服里面相應(yīng)疼痛的部位，一直穿在身上，一般使用半個月后，再換一個新的。使用的時候，如果在這個姜汁棉花墊的外面再焐上熱水袋，效果就更好了。（注：小棉墊不一定要在夏天做，其實冬天也一樣可以。）　　生姜性溫，有溫經(jīng)散寒、溫胃止嘔等作用。這種方法除了能治療頸、肩、腰、腿等部位疼痛，還可以治療老年人冬季最易犯的老慢支﹑哮喘。老慢支、哮喘有可能是腎虛、腎寒造成，患有老慢支及哮喘的老人，背及腰部一定要注意保暖?？梢詫⒔瓑|放在背后及腰部，再放上熱水袋焐，還可以給熱水袋做個袋子，背在背上或系在腰上更方便?！　】焖凫詈疂穹ā　∵@是我用得最多的，祛寒濕最快的方法，只限成人使用?！　》椒ㄈ缦拢骸　?．　將生姜切成薄片，上鍋蒸熱、蒸軟后待用?！　?．　夏季用6～8根青艾條（冬天用8～10根），到文具商店買一個大夾子，夾住艾條，或用膠帶將艾條捆成一排，點燃?！　?．　將蒸好的姜片貼在后背上（如右圖）。點燃成排艾條，保持離姜片半寸到一寸的距離，上下慢慢移動。通常熏30～40分鐘。當(dāng)感到疼痛時可試著離遠(yuǎn)一些。在初熏時，有的人會感到很明顯的燙、痛，那是因為經(jīng)絡(luò)不通，大量的熱不能很快散掉，如果背后的經(jīng)絡(luò)是暢通的，即便整排艾條離后背很近也很少感到痛，只會有溫暖舒適的感覺。熏完后拿掉姜片，如果是姜片下的皮膚上是濕的，而且生姜片也是濕的，就說明身體內(nèi)的寒濕重。而身體內(nèi)寒濕少的人，在用大量的青艾條熏烤幾十分鐘后，生姜片應(yīng)該是干脆的，皮膚上也是干爽的?！　?．　在小腹及肚臍的周圍都貼上姜片（如下圖），上下熏20～30分鐘?！　?．　在雙小腿的外側(cè)、內(nèi)側(cè)，從腳踝至膝部上下、來回各熏10～20下。（如下圖）　　6．　在雙手臂外側(cè)，外關(guān)穴的上下來回熏20～30下。

黑米粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 口味：清香味 工藝：煮黑米粥的制作材料： 主料：黑米150克調(diào)料：赤砂糖15克 教您黑米粥怎么做，如何做黑米粥才好吃1. 黑米淘洗干凈，在冷水里浸泡3小時，撈起，瀝干水分。2. 鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。3. 待粥濃稠時，放入紅糖調(diào)味，再稍煮片刻，即可盛起食用。 羊肉蘿卜湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮羊肉蘿卜湯的制作材料： 主料：羊肉(瘦)400克,白蘿卜300克輔料：香菜10克調(diào)料：醬油2克,黃酒6克,鹽3克,色拉油15克,大蔥10克 教您羊肉蘿卜湯怎么做，如何做羊肉蘿卜湯才好吃 1. 羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。2. 蘿卜洗凈去皮切片，香菜切碎。3. 用油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，加蘿卜，中火40分鐘，下香菜調(diào)味。 小帖士-健康提示：此湯具有開胃健脾的作用。 小帖士-食物相克：白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 三鮮餃子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮三鮮餃子的制作材料： 主料：小麥面粉500克輔料：雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,豬肉(肥瘦)100克調(diào)料：鹽8克,味精2克,料酒15克 教您三鮮餃子怎么做，如何做三鮮餃子才好吃 1. 面粉加入適量溫水，和勻備用；2. 把大蝦去頭、去皮洗凈；3. 韭菜洗凈切碎；4. 雞蛋打入碗內(nèi)攪勻；5. 把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8. 將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 魚香茄條的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜 口味：魚香味 工藝：燒魚香茄條的制作材料： 主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克 魚香茄條的特色： 色澤暗紅，魚香味濃，熟爛適口。教您魚香茄條怎么做，如何做魚香茄條才好吃 1. 茄子去皮，切成3.3厘米長、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方丁；7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然后放入肉片，炒變白色時；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤。 魚香茄條的制作要訣： 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚湯約200克。 小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

1、 豬肉與豆類相克：形成腹脹、氣壅、氣滯。 2、豬肉與菊花相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。 3、豬肉與羊肝相克：共烹炒易產(chǎn)生怪味。 4、豬肉與田螺相克：二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。 5、豬肉與茶相克：同食易產(chǎn)生便秘； 6、豬肉與百合相克：同食會引起中毒。 7、肉與楊梅子相克：同食嚴(yán)重會死亡。 8、豬肝與富含維生素C的食物相克：引起不良生理效應(yīng)，面部產(chǎn)生色素沉著。 9、豬肝與番茄、辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。 10、豬肝與菜花相克：降低人體對兩物中營養(yǎng)元素的吸收。11、豬肝與蕎麥相克：同食會影響消化。 12、豬肝與雀肉相克：同食會消化不良，還會引起中毒。 13、豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值。 14、豬血與何首烏相克：會引起身體不適。 15、羊肉與栗子相克：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同吃還會引起嘔吐。 16、牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。 17、牛肝與富含維生素C的食物相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。 18、牛肝與鲇魚相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。 19、牛肝與鰻相克：可產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)。20、羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。 21、羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。 22、羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。 23、羊肉與竹筍相克：同食會引起中毒。24、羊肉與半夏相克：同食影響營養(yǎng)成份吸收。 25、羊肝與紅豆相克：同食會引起中毒。26、羊肝與竹筍相克：同食會引起中毒。 27、豬肉與鴨梨相克：傷腎臟。 28、鵝肉與雞蛋相克：同食傷元氣。 29、鵝肉與柿子相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。 30、雞肉與鯉魚相克：性味不反但功能相乘。

從目前營養(yǎng)師的角度來說，食物是不存在相克的。在中國古代的有些書記里面記載，食物是有相克的。不知你希望從哪個角度來看待問題。網(wǎng)上大把的文章，你自己思考選擇。希望能幫到你

營養(yǎng)這個概念……其實只要是食物都還算是有營養(yǎng)的~糖、油脂、蛋白質(zhì)、水、礦物質(zhì)、維生素是6大營養(yǎng)素（也有說法是7大：加上纖維素）不過是看具體的情況（健康需求），決定具體對象（人）的攝入的比率。相克的食物很多。這一個可以查一下中醫(yī)的相關(guān)知識。在這里復(fù)制了一個相克的資料，進攻參考，希望有所幫助：1、雞蛋忌糖精----同食中毒、死亡。 2、豆腐忌蜂蜜----同食耳聾。 3、海帶忌豬血----同食便秘。 4、土豆忌香蕉----同食生雀斑。 5、牛肉忌紅糖----同食脹死人。 6，狗肉忌黃鱔----同食則死。 7、羊肉忌田螺----同食積食復(fù)脹。 8、芹菜忌兔肉----同食脫頭發(fā)。 9、番茄忌綠豆----同食傷元氣。 10、螃蟹忌柿子---同食腹瀉。 11、鵝肉忌鴨梨----同食傷腎臟。 12、洋蔥忌蜂蜜----同食傷眼睛。 13、黑魚忌茄子----同食肚子痛。 14、甲魚忌莧菜----同食中毒。 15、皮蛋忌紅糖----同食發(fā)嘔。 16、人參忌蘿卜----同食積食滯氣。 17、白酒積柿子----同食心悶。 狗肉+綠豆 同食會脹破肚皮，吃空心菜三兩顆可以治愈。 糖精+甜酒 同食會中毒，用甘草20克用水沖服。 蒜+地黃 同食會影響營養(yǎng)成分的吸收。 栗子+鴨肉 同食會中毒。 牛奶+糖 牛奶在加熱的情況下能與果糖反應(yīng)，產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸，有害人體。 大蒜+大蔥 同食會傷胃。 羊肝+竹筍 同食會引起中毒。 豆腐+小蔥 豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。 西瓜+羊肉 同食傷元氣，可以用甘草100克煎水服。 菠菜+黃瓜 維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞盡。 蒜+狗肉 同食會引起中毒，可以用人乳、鼓汁治療。 黃瓜+芹菜 同食會減少營養(yǎng)成分的吸收。 花生+黃瓜 同食會傷身，可以用地漿水解毒．也可以吃霍香丸。 麥冬+鯽魚 同食會中毒，可以用地漿水解毒。 柿子+螃蟹 同食會生病、中毒。 蜂蜜+大米 同食會胃痛。 芹菜+甲魚 同吃會中毒，可以用橄欖汁解毒。 味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。 蝦皮+紅棗 同食會中毒。 雞肉+芝麻 同食嚴(yán)重會死亡，用甘草用水煎服。 鵝肉+柿子 同食嚴(yán)重會死亡．可以用綠豆水煎服。 巧克力+牛奶 這兩者同食易結(jié)成不溶性草酸鈣，還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯。 羊肝+紅豆 同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。 牛奶+果汁 果汁屬于酸性飲料，能使蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊影響吸收，降低牛奶的營養(yǎng)。 牛奶+橘子 剛喝完牛奶就吃橘子，影響消化吸收，而且還會使人腹脹、腹痛、腹瀉。 豆?jié){+紅糖 紅糖的有機酸和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀物，降低了營養(yǎng)價值。 蘿卜+木耳 同食會得皮炎。 西紅柿+地瓜 同食會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。 柿子+土豆 吃土豆，胃里會產(chǎn)生鹽酸，柿子在胃酸的作用下沉淀，難消化不易排出。 黃豆+豬血 同食會消化不良。 西紅椅+豬肝 豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。 豬肝+菜花 菜花含的纖維素中的醛糖醋殘基與豬肝的鐵、銅、鋅等微形成螯合物。 蜜+豆腐花 同食會引起耳聾，吃綠豆可以治療。 豬肝+豆芽 豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c 氧化，失去其營養(yǎng)價值。 大棗+魚+蔥 同食會消化不良 西紅柿+胡蘿卜 維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。 酸牛奶+香蕉 同食易產(chǎn)生致癌物。 牛奶+韭菜 牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，就會影響鈣的吸收。 豆?jié){十雞蛋 雞蛋中黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易吸收。 堿+粥 維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩(wěn)定，在堿性環(huán)境中易被分解。 魚肉+西紅柿 食物中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用。 西紅柿+黃瓜 黃瓜中含有維生索C分解酶，同食可使西紅柿中的維生素C遭到破壞。 水果+蘿卜 同食容易患甲狀腺腫。 胡蘿卜+白蘿卜 胡蘿卜含的抗壞血酸酶破壞白蘿卜的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)價值降低 。

我是微波爐生產(chǎn)廠的工程師,可以給你講解一下微波爐煮食原理和用法　　微波檔　　磁控管發(fā)射高頻電磁波使食物內(nèi)水分子劇烈運動而摩擦生熱, 而金屬卻反射電磁波, 用金屬(如錫紙)包裹食物,使高頻電磁波無法進入食物內(nèi)部,則無法煮熟食物.　　微波檔用好了是相當(dāng)高效的, 1000W的輸入功率, 70%用微波的形式輸出,30%以熱的方式散出爐外. 由于爐腔是金屬的,反射微波,不吸收微波,所以絕大部分微波能量都作用于食物.也就是說,食物每秒吸收700W左右的能量.　　微波檔煮食,是相當(dāng)高速的, 一杯水,不到3分鐘就沸騰.　　燒烤檔　　我認(rèn)為是相當(dāng)雞肋的一項功能,耗能而低效.　　電能轉(zhuǎn)化為兩部分:　　1. 熱能, 大部分從爐頂/爐壁散出去,對加熱食物的貢獻少.　　2. 紅外線, 假定紅外線在爐腔內(nèi)均勻分布,想想食物占爐腔表面　　積的幾分之一, 它就吸收幾分之一的紅外線能量.任何物體都　　吸收紅外線, 只有光亮的金屬表面會反射部分紅外線,問題是　　你家微波爐爐壁和轉(zhuǎn)盤是不銹鋼的嗎? 因此紅外線能量, 大　　部分都不是被食物吸收的.　　一般微波爐的燒烤檔功率為1000~1200W, 實際到食物上的,不到　　1/4. 你再用錫紙包裹, 紅外線在錫紙外反射了,得到的能量更加　　可憐.　　燒烤檔比較好的用法是配合微波檔使用,微波使其熱,燒烤取其　　色.　　單純燒烤檔煮食,起碼都在30分鐘以上.　　熱風(fēng)燒烤　　熱風(fēng)燒烤一般會封閉散熱風(fēng)道.熱量都比較集中在爐內(nèi).但有一個前提, 必須讓爐腔加熱到一定程度,這是一個很大的能量浪費.這個預(yù)熱過程,一般要10~20分鐘.　　熱風(fēng)燒烤煮食過程中,由于爐外殼的散熱,可能要損失掉一半的能量.　　熱風(fēng)燒烤使用錫紙,也是不明智的做法,影響了熱量的傳遞.　　熱風(fēng)燒烤煮食,耗時也是比較長的.　　煮玉米,微波檔最高效,千萬別加錫紙包裹.

我服了！?。。。∮姓l叫你把錫紙放進微波爐的?。。。。。。?！你都不看下微波爐使用注意項嗎？

雞翅沖洗干凈，然后用干凈衛(wèi)生紙吸干表面水分，備用。 1、配調(diào)料：適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調(diào)勻 2、雞翅中間剖開一刀，將調(diào)料淋入，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏20分鐘，讓調(diào)料入味 3、拿出雞翅，抹上油，放微波爐烤制（烘烤小火大約十分鐘，請依微波爐不同火力選擇）如此，就做好了堪比必勝客的雞翅，好好吃哦！而且自己買的雞翅好便宜，如果有烤爐還可以做個披薩，嘖嘖，比在店里吃經(jīng)濟實惠多啦 1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味 2,用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水 3,將雞翅裹上調(diào)料水 4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了 1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；. 2、將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。 惹味烤雞翅 材料： 雞翅6個 調(diào)料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙 做法： 1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。 2 雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400f/200c度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。 注意： 1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。 2 雞翅骨肉分離后會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。 3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。 再來一個:蜜汁烤雞翅 做法： 1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點鹽，糖，老抽（點點，上色用的），放點超市里可以買到的bbq的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。 2. 把烤箱開到6，預(yù)熱1分鐘 3. 把雞翅均勻的放在考盤里。 4. 烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。 5. 時間到后，把蜂蜜擠到一個小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。 烤雞翅 這是最簡單又糊弄肚皮的東西。 （1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調(diào)到400-425f?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 （2）主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調(diào)味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根據(jù)自己口味調(diào)制） 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油） 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 （3）土豆我沒烤過，但是烤雞腿和雞翅很好辦。 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。Ｆ浜贸詿o比！ （4）配料比例大致是這樣的： 我一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是美國店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味； 糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。 所以自己酌情處理吧， 我一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度）， 就這樣也耗費了我小半瓶醬油了，最好用老抽。 我是用一種很大很淺的盆來腌的，能平鋪兩層雞翅。當(dāng)然如果你 有更大的盆，平鋪一層是最好的了。 至于鹽，每次我都是拿著鹽桶往里加的，真的沒個概念到底加了多少。大致是不停換著地方的灑，把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺，不論多少量的東西，我都是感覺著撒鹽，很少有咸淡不合適的時候。因為當(dāng)初那位大廚師并沒有詳細(xì)告訴我比例，我都是做了好多次后自己總結(jié)出來的。僅供大家參考吧。 （5） 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點，我都是頭一天下午就淹好，然后放進冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤?？镜臅r候我用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。 （6）首先把雞翅或雞腿用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買的泰國牌子的醬油精）還有蔥腌好，需要好幾個小時，可適量放點鹽（根據(jù)你醬油的多少）。然后放進oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次，以免一面烤胡而另一面還未好。 紅燒雞翅 1. 將凈雞翅用水煮熟.(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 咸鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.) 2. 將燉熟的雞翅撈出空干. 3. 將 從 咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用 4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準(zhǔn)). 5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段. 腐乳雞翅 吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣，打整火鍋還為時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味 用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法：1．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。 2．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。 注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動，別讓它糊了鍋底。 番茄醬雞翅 原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。 做法簡單： 1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。 2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。 3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 不用放鹽的啊，切記。 三杯雞 主料：雞翅 做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。 特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。 可樂雞翅的做法 首先要有半斤左右的雞翅，，如果是凍的雞翅，，要在水里泡一個小時化開， 第一步，把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。 注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點鹽和姜。 第二步，在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點鹽， 注意：不停的翻動雞翅，，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂， 第三步，等雞翅成金黃色，，可樂差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單 可樂雞翅的作法 1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍; 2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘; 3.蔥切(寸)段備用; 4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香; 5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火); 6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒; 7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋; 烤雞翅 這是最簡單又糊弄肚皮的東西。 （1） 原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時，翻動1－2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調(diào)到400－425f?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 （2） 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根 據(jù)自己口味調(diào)制） 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油） 3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 （3） 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。Ｆ浜贸詿o比！ （4） 配料比例大致是這樣的： 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味； 糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 （5） 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點?？镜臅r候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

簡單幾步教您做出好吃的蜜汁雞翅

主料：雞翅。調(diào)料：鹽白胡椒粉米酒、泰式甜辣醬。牙簽在雞翅上扎無數(shù)小洞，加適量鹽、白胡椒粉和米酒抹勻，腌制1小時。做法：1、鍋內(nèi)熱少許油，加入雞翅小火煎至兩面微黃熟透；2、鍋內(nèi)加入適量水，加入泰式甜辣醬攪勻并煮開；3、加入雞翅煮至湯汁濃稠即可。

蜜汁烤雞翅： 原料：雞翅300克，泡姜50克，蔥段、姜片、辣椒醬、紹酒、醬油、蜂蜜、雞粉、淀粉適量。 做法： 1、雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)切開；泡姜切片。 2、燒半鍋水，加蔥、姜、紹酒，下雞翅氽10分鐘，取出抹干水分，涂上醬油、蜂蜜、紹酒、淀粉拌成的調(diào)味汁，腌半小時。 3、將雞翅放在熱油中炸至金黃色，整齊碼放在盤中。。 4、炒鍋上火，燒熱適量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放雞粉、蜂蜜、辣椒醬、紹酒、醬油，加水淀粉勾芡，燒開后淋于雞翅上就可以啦。 提示： 腌雞翅時最好能晾干；雞翅炸黃可以去處一些油份，吃起來不膩；任何非油性的辣椒醬，如蒜茸辣椒醬、剁辣椒、糟辣椒均可采用。

1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點鹽，糖，老抽（點點，上色用的），放點超市里可以買到的BBQ的辣椒醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。 2. 把烤箱開到6，預(yù)熱1分鐘 3. 把雞翅均勻的放在考盤里。 4. 烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。 5. 時間到后，把蜂蜜擠到一個小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。

必勝客烤雞翅 雞翅沖洗干凈，然后用干凈衛(wèi)生紙吸干表面水分，備用。 1、配調(diào)料：適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合調(diào)勻 2、雞翅中間剖開一刀，將調(diào)料淋入，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏20分鐘，讓調(diào)料入味 3、拿出雞翅，抹上油，放微波爐烤制（烘烤小火大約十分鐘，請依微波爐不同火力選擇）如此，就做好了堪比必勝客的雞翅，好好吃哦！而且自己買的雞翅好便宜，如果有烤爐還可以做個披薩，嘖嘖，比在店里吃經(jīng)濟實惠多啦 1,將雞翅改刀,也就是在雞翅上劃些小口,以便入味 2,用醬油.姜粉.糖.鹽用淀粉水調(diào)成調(diào)料水 3,將雞翅裹上調(diào)料水 4,放入考盤中,灑入鹽,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大約二十分鐘,180度就可以了 1、將雞翅洗凈，加入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥、姜腌制1小時左右待用；. 2、將雞翅擺放好，待烤箱預(yù)熱后，放入雞翅以200度的溫度烤7分鐘后取出，均勻的抹上蜂蜜，再放入烤5分鐘，取出再刷一層蜂蜜入烤箱烤2分鐘即成。 惹味烤雞翅 材料： 雞翅6個 調(diào)料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙 做法： 1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調(diào)料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。 2 雞翅放烤架，置于鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鐘，中間每10分鐘在雞翅表面刷剩下的腌料汁。 注意： 1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。 2 雞翅骨肉分離后會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。 3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，并且過辣。 再來一個:蜜汁烤雞翅 做法： 1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點鹽，糖，老抽（點點，上色用的），放點超市里可以買到的BBQ的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鐘。 2. 把烤箱開到6，預(yù)熱1分鐘 3. 把雞翅均勻的放在考盤里。 4. 烤30分鐘（我的雞翅比較小所以烤了25分鐘，一般超市里買的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。 5. 時間到后，把蜂蜜擠到一個小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤。即可。 烤雞翅 這是最簡單又糊弄肚皮的東西。 （1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調(diào)到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 （2）主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調(diào)味料 鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根據(jù)自己口味調(diào)制） 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油） 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 （3）土豆我沒烤過，但是烤雞腿和雞翅很好辦。 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切?。Ｆ浜贸詿o比！ （4）配料比例大致是這樣的： 我一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是美國店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味； 糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。 所以自己酌情處理吧， 我一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度）， 就這樣也耗費了我小半瓶醬油了，最好用老抽。 我是用一種很大很淺的盆來腌的，能平鋪兩層雞翅。當(dāng)然如果你 有更大的盆，平鋪一層是最好的了。 至于鹽，每次我都是拿著鹽桶往里加的，真的沒個概念到底加了多少。大致是不停換著地方的灑，把所有地方都灑到就可以了。我覺的自己放鹽很有感覺，不論多少量的東西，我都是感覺著撒鹽，很少有咸淡不合適的時候。因為當(dāng)初那位大廚師并沒有詳細(xì)告訴我比例，我都是做了好多次后自己總結(jié)出來的。僅供大家參考吧。 （5） 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點，我都是頭一天下午就淹好，然后放進冰箱下面的冷藏，第二天下午再烤?？镜臅r候我用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。 （6）首先把雞翅或雞腿用醬油，海鮮醬及醬油精（我是買的泰國牌子的醬油精）還有蔥腌好，需要好幾個小時，可適量放點鹽（根據(jù)你醬油的多少）。然后放進Oven45度大概40分鐘。其間注意將雞翅翻一兩次，以免一面烤胡而另一面還未好。 紅燒雞翅 1. 將凈雞翅用水煮熟.(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料 咸鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.) 2. 將燉熟的雞翅撈出空干. 3. 將 從 咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用 4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準(zhǔn)). 5. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段. 腐乳雞翅 吃完了醬豆腐，剩下的腐乳汁攢來攢去攢滿了一瓶。做涮羊肉調(diào)料吧，看看天氣，打整火鍋還為時過早。做個腐乳雞翅吧，廢物利用，也換換口味 用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_。 蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。 做法：1．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。 2．原鍋再放一點兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 3．汁液大開后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦。 注意事項：腐乳汁的量多少算合適呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動，別讓它糊了鍋底。 番茄醬雞翅 原料：雞翅中，番茄醬（建議用味好美?，好好吃也），蒜頭，大料，油。 做法簡單： 1、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。 2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘。 3、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。 不用放鹽的啊，切記。 三杯雞 主料：雞翅 做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。 制作關(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。 特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣。 可樂雞翅的做法 首先要有半斤左右的雞翅，，如果是凍的雞翅，，要在水里泡一個小時化開， 第一步，把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。 注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點鹽和姜。 第二步，在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點鹽， 注意：不停的翻動雞翅，，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂， 第三步，等雞翅成金黃色，，可樂差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單 可樂雞翅的作法 1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍; 2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘; 3.蔥切(寸)段備用; 4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香; 5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火); 6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒; 7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋; 烤雞翅 　　 這是最簡單又糊弄肚皮的東西。 　　 （1） 　　 原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 　　 制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時，翻動1－2次。 　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。 　　 然后把烤箱溫度調(diào)到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，? 　　 烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。 　　 雞的烤法大同小異。 　　 （2） 　　 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 　　 輔料 蜂蜜1大匙 　　 調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根 　　 據(jù)自己口味調(diào)制） 　　 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻 　　 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油） 　　 3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 　　 （3） 　　 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 　　 放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 　　 最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！ 　　 （4） 　　 配料比例大致是這樣的： 　　 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味； 　　 糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 　　 （5） 　　 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點?？镜臅r候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好

蜜汁辣翅做法蜜汁雞翅方法下面來[font=黑體]首先：是要雞翅了 這是最主要的第二：要用大量的麻椒 一定要用麻椒 這樣味道才麻麻的第三：把麻椒 大量的蔥 姜 蒜 干辣椒一點糖 鹽 蜂蜜放在小鍋里面煮 加水（水要比你閹的雞翅多）煮五分鐘就可以了（看好能沒過雞翅就好了） 主要是把味道煮出來第四：把煮好的調(diào)料晾涼第五：把雞翅放在煮好晾涼的調(diào)料中浸泡兩天以上．就可以烤了 等快烤熟的時候在刷蜂蜜

重新過濾呀

葡萄酒是大自然的產(chǎn)物，是健康的酒精飲品。隨著生活水平、鑒賞能力的提高和人們對健康飲酒的認(rèn)識，葡萄酒已逐步成為中國人喜愛的酒種。但商場內(nèi)一排排包裝各異的葡萄酒卻常常會給你無從下手的困惑，做聰明的葡萄酒消費者唯一的途徑就是當(dāng)一名葡萄酒的內(nèi)行。而欣賞葡萄酒并不是看幾篇文章就能體會到她的內(nèi)涵和多變，聽他人講一萬次葡萄酒的特點區(qū)別，也沒有親自嘗一口來的直接和印象深刻。記得：葡萄酒，它首先是酒，是含酒精的飲料，是入口的食物。葡萄酒，不是生活必須品，她卻是能帶給你奇妙夢幻般享受的“上帝之水”。要相信自己的感覺，選擇自己喜歡的。有條件的朋友在閑暇之余自己動手釀造葡萄酒，在娛樂中了解了葡萄酒的品種、工藝知識，感受回歸自然、陶冶情操、給平淡的生活增添成功樂趣。在親朋好友聚會時端起一杯自己做出來的葡萄酒，給大家介紹你這杯酒的來歷過程，與朋友們分享你成功的喜悅，豈不是一舉多得的美事？自己在家就能做出葡萄酒來？回答是肯定的，所以她才是與人類歷史同樣悠久的飲品，是“大自然的產(chǎn)物”。釀酒很簡單，想要釀出好酒可就是需要點學(xué)問和經(jīng)驗了。至于您的酒香氣、味道、顏色等物理指標(biāo)如何，我相信普通人對酒的評判是帶有感情色彩的，“自己的孩子最漂亮”這一不變的真理，用來回答對葡萄酒的真實感受是再合適不過了。以下是一些初次釀造葡萄酒的常見問題，解答結(jié)合了現(xiàn)代葡萄酒釀造工藝與傳統(tǒng)葡萄酒釀造方法的優(yōu)點，簡單易行，希望對躍躍欲試的美好生活愛好者有所幫助。1、什么葡萄可以用來釀葡萄酒？自釀葡萄酒，講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以玩玩，條件允許的情況下，每年選擇3、2個葡萄品種同時釀 (也就是多準(zhǔn)備幾個容器而已)，會在對比中更深地感受不同葡萄品種對酒風(fēng)格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深(紫黑)越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白(綠色)葡萄或紅皮白肉的葡萄(發(fā)酵前壓榨去皮)。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來，紅葡萄酒的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應(yīng)盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來釀酒。若家居葡萄酒產(chǎn)區(qū)能買到專用釀酒葡萄，那就使您可以用自釀的葡萄酒與商店花錢買來的葡萄酒做一個對比品嘗，當(dāng)然是再好不過的事兒。紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(cabernet sauvignon)、品麗珠(cabernet franc)、蛇龍珠(carbernet gernischet)、梅鹿輒(merlot 美樂)、佳麗釀(carignane)、黑品樂(pinot noir)、佳美(gamay,gamay noir)、西拉(syrah)等。白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(riesling)、貴人香(italian riesling)、霞多麗(chardonnay)、長相思(sauvignon b1anc)等。另外，紅皮白肉的玫瑰香鮮食葡萄也常用于白葡萄酒(去皮后發(fā)酵)和玫瑰紅葡萄酒(帶皮發(fā)酵)的釀造，而且成酒的香氣很特別。至于不同葡萄品種釀出的葡萄酒的風(fēng)格特色，網(wǎng)上有很多有關(guān)釀酒葡萄品種的介紹，這里不一一介紹。2、需要專用工具和專用敷料嗎？不是必須。瓶瓶罐罐、水桶、大缸都可以當(dāng)容器。少量觀賞試驗，推薦使用透明的玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶。為防止與空氣過度接觸而使得酒液氧化，最好用口孔較小有蓋的容器，或者用塑料布包裹后捅破一小孔。酵母、澄清劑等輔料添加物也應(yīng)該盡量少用或不用，但so2對葡萄酒的長期保存起著至關(guān)重要的作用，能弄到少許so2 含量6％的亞硫酸是最好不過的。3、用塑料桶好還是用壇子好？用具發(fā)酵時沒規(guī)矩，食品級用無毒塑料、壇子都可，當(dāng)然，玻璃瓶、瓷器、不銹鋼罐更好。切忌與鐵、銅、錫等金屬接觸。4、葡萄要不要用洗滌劑清洗？不要。洗滌會大量損失葡萄皮上的天然酵母，使得發(fā)酵的自然啟動變的困難。如果不是對化學(xué)農(nóng)藥的忌諱，連葡萄的沖洗也盡量避免。酒精它自然的消毒能力，您大可不必追求在絕對潔凈的真空中生活，切忌談微生物色變。如果您勢必要洗，也盡量減少洗滌強度，且盡快涼干后再破碎釀酒。5、葡萄入罐(瓶)前需要除梗破碎嗎？需要。葡萄汁液與葡萄皮接觸，有助皮上的天然酵母繁育快速啟動發(fā)酵。紅葡萄酒破碎程度擠破即可，避免搗成糊狀給后期的過濾找麻煩。白葡萄酒需要取汁發(fā)酵，破碎壓榨當(dāng)然就是要榨干最后一滴汁。6、發(fā)酵過程理想溫度是多少？紅葡萄酒控制在25-30度，白葡萄酒控制在18-20度。7、容器里裝多少為合適？前期的酒精發(fā)酵會產(chǎn)生大量氣體，葡萄皮會分層漂浮于酒液上方，保險期間容器應(yīng)留有30％左右的剩余空間，以免寶貴酒液溢出。發(fā)酵由啟動(少量冒泡)——強烈(大量氣體外逸)——減弱(起泡驟減)——靜止(發(fā)酵完成)。此階段時間約1個禮拜左右。對紅葡萄酒來說，后期的蘋果酸－乳酸發(fā)酵(不是必須)會降低酒的尖酸而使得酒質(zhì)更柔潤可口。溫度合適(20度以上)，酒精發(fā)酵后的葡萄酒會自然啟動蘋乳酸發(fā)酵(很多情況下蘋乳酸發(fā)酵不能正常啟動)，此時皮渣已濾出，氣泡細(xì)膩干凈，也沒有酒精發(fā)酵那么激烈，容器上方留有10％空間即可。盡量避免空氣的介入同時又要排出容器內(nèi)的氣體，有條件的可用簡易單向閥控制氣體只出不進。此階段的時間約需半個月左右。如果當(dāng)年沒有啟動蘋乳發(fā)酵，可滿瓶密封存放，酒液在過冬低溫會析出酒酸石(米粒大小，晶體狀)，降低酒液的酸度，等來年溫度合適時，用虹吸法除去沉淀，期待蘋乳發(fā)酵會自然啟動。溫度常常事葡萄酒蘋果酸- 乳酸發(fā)酵的決定因素。8、加糖的原則是什么？是否需要加糖和加多少糖，是根據(jù)最后想釀成的酒度和葡萄原料的糖度來推算出添加量的。一般是17克糖/升能產(chǎn)生1度的酒度。自然釀造最高能達(dá)到的酒度是15度。葡萄汁含糖量低——酒度低，難以保存；糖太高——發(fā)酵不徹底，產(chǎn)出甜葡萄酒。9、那么每次加糖間隔多長時間？一共加幾次為好？如果葡萄成熟不是很好，糖度低，將來出酒達(dá)不到12度酒精，會影響酒的口感和保存。這時可以考慮加糖，每加17克糖/升產(chǎn)生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，給酒增加2度，如果葡萄實在太不成熟可以考慮加68克糖/升，產(chǎn)生4度酒精。比如德國太冷，葡萄糖度低，只能做到7度酒，法律允許加 68克到11度酒，而法國波爾多只能加34克達(dá)到12度酒，且要經(jīng)國家審批才可以。加糖要在發(fā)酵起動后二天或第三天，那時發(fā)酵最旺盛，酒中酵母含量達(dá)到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利于發(fā)酵的比較徹底，不留下殘余糖，保證酒的穩(wěn)定。殘余的糖會被乳酸菌分解帶來刺激和苦味。糖的添加分兩次，間隔1-2天。以上說的是紅酒，白酒可保留殘余糖成半干8克。但是白葡萄酒要避免蘋果酸－乳酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵(5-6天)后立即分離酒腳、裝滿容器、降溫到17度，有條件的添加so2封閉容器。“蘋果酸乳酸發(fā)酵”是指的紅酒。是酸的轉(zhuǎn)化，不產(chǎn)生酒精。10、發(fā)酵時是不是應(yīng)該把糖全部加入，蜂蜜或者冰糖是不更好？糖最好分次加入，過高濃度的糖會影響酵母的繁殖，由于冰糖顆粒太大會影響融解；冰糖效果其實并不如白糖；蜂蜜當(dāng)然可以，但是蜂蜜里的水份含量高而且還含有其它的微生物。11、發(fā)酵的時候要不要密封？葡萄入罐后需要通氣嗎？不要密封。需要微透氣。發(fā)酵需要氧氣，同時又有大量的co2排出，過度密封有爆炸的危險。因為發(fā)酵過程不是簡單的一個方程，有多個方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素與單寧結(jié)合成穩(wěn)定的顏色需要氧氣參與，否則顏色會退化，這是大工業(yè)生產(chǎn)過程中開放式倒罐的原因，另外倒罐通風(fēng)也可以去除酒中的還原硫化氫臭味，酵母本身發(fā)酵會自生so2如果不給氧，會還原出臭味來。這是理論與實踐的結(jié)合得出的工藝總結(jié)。12、第一次發(fā)酵時要不要攪拌？要。通常一天2-3次，把漂浮的葡萄皮壓到酒液里，利于浸泡浸漬出葡萄皮上的單寧、色素等酚類物質(zhì)。13、發(fā)酵期一般需要多久完成？25天左右。第一步是葡萄糖份轉(zhuǎn)化到酒精的發(fā)酵，有明顯的氣泡，氣泡量由少到多，再由多到少，大約需要一個禮拜；第二步是對紅葡萄酒而言的蘋果酸到乳酸的發(fā)酵，氣泡細(xì)膩均勻干凈，也是經(jīng)歷少－多－少的過程，大約半個月。14、紅葡萄酒什么時候皮渣與酒液分離？發(fā)酵啟動(明顯的泡泡上升)的5天左右就應(yīng)該皮渣分離了。丟掉過濾出來的皮渣，保留酒液。初次過濾(皮渣分離)可用干凈的布料或絲襪等等(滴滴皆辛苦，過濾不要忘記用力擠壓出皮渣里殘存的酒液)。15、白葡萄酒發(fā)酵前要不要去皮？白葡萄酒去皮壓榨過程要不要快速操作？有什么簡便好方法？要去皮。為了降低葡萄汁中懸浮物和酚類物質(zhì)的含量。破碎取汁最好是隔氧操作，防止葡萄汁氧化。如果量小，把葡萄粒摘下來裝入透明的縮料食品袋子里面，把空氣排除去，封口，或口朝上，用手掌壓袋子里面的葡萄，這樣手不會沾到汁液，又隔離了空氣，然后把汁液倒入容器。袋子大用腳踩，如果袋子結(jié)實可用多用幾次。16、自釀白葡萄酒要不要低溫發(fā)酵？溫度要嚴(yán)格控制在18～20度。17、自釀酒能放多長時間？儲存的時候必須把皮過濾掉嗎？自釀的葡萄酒因為沒有使用工業(yè)生產(chǎn)的酵母和下膠澄清等工藝手段，酒液中會含有無害健康的微量雜菌，應(yīng)在低溫逼光條件下保存，在一兩年內(nèi)與親朋好友共享。當(dāng)然，如果你的葡萄原料質(zhì)量很高(葡萄品種、成熟度、衛(wèi)生條件、當(dāng)年的氣候等條件好)，也不排除你能釀造出經(jīng)得住陳年的好酒。 酒精發(fā)酵一般在1個禮拜左右就應(yīng)該把皮渣過濾了。一般1個月后就可以喝了，最好是3個月(過冬)經(jīng)過一段時間的隔氧、低溫、靜置、沉淀、過濾后喝更好。除渣后期的過濾，只需靜放一段時間后，用虹吸法濾出上部清澈的酒液滿瓶(盡量減少容器內(nèi)的空氣)、密封(隔氧)存放，丟掉底部沉淀。18、為什么要過濾？皮有營養(yǎng)，家釀不要外觀只要質(zhì)量？首先是功能。酒的基本作用：松弛神經(jīng)、使人興奮、營造氣氛，，，這是同樣生理工效的一杯漂亮的顏色、清澈的感官、優(yōu)美的酒杯造型與一大碗漂浮著顏色陳舊難看的漿糊粥的選擇。 其次是原理。葡萄到葡萄酒的過程是糖發(fā)酵到酒精的發(fā)酵過程，這個過程是在一段時間內(nèi)集中完成的。葡萄中的糖分經(jīng)過發(fā)酵過程轉(zhuǎn)換成酒精后，甜度消失酒精度已定，與有無皮渣已沒有關(guān)系。第一次發(fā)酵結(jié)束后過濾是必須的，皮渣中有不少對葡萄酒并不好的東西，同時也有不少雜菌，除了美觀的原因外對酒的穩(wěn)定有很大影響。最后是概念。白酒是糧食釀造的，喝一杯酒不等于吃了一碗大米；同理，喝一杯葡萄酒也絕對不等于吃一串葡萄，其成分已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化。葡萄酒是上帝賜予人類的自然產(chǎn)物，不需要添加任何外加物就可以享受的酒精飲品。但喝酒不同于吃藥，唯美一點，在家也浪漫一些豈不更好？19、我喜歡喝甜的葡萄酒，發(fā)酵時多加糖就行，對嗎？自然釀造法得來的葡萄酒的酒精度一般最高能達(dá)到15度，釀造時過多地加糖，就會得到甜葡萄酒。但是，葡萄酒中含糖量高，酒液的殘余糖分高，稠度高，不但會給釀酒過程添加難度，影響成酒的澄清度，還會造成微生物繁殖、酒容易壞等難以保存等后果。喜歡喝帶甜味的葡萄酒，可以在喝的時候根據(jù)自己的口味臨時在干(不甜)葡萄酒中添加糖、果汁或蜂蜜，很方便得到你喜歡的甜葡萄酒。當(dāng)然，如果是葡萄原料本身自帶的含糖量高到可以釀出甜酒，您可千萬不要拒絕這難得的機會！20、我喜歡喝高度酒，又要享受葡萄酒的保健作用和味道，怎么辦？白蘭地就是低度葡萄酒經(jīng)過蒸餾得來的。酒精度高的葡萄酒易于保存。喜歡喝度數(shù)高點的朋友，在葡萄酒釀造完成，適量添加白蘭地或白酒后，滿瓶、密封保存。21、家庭自釀葡萄酒用小包裝的釀酒輔料(酵母、果膠酶等)哪里有賣？ 如需要葡萄酒酵母-果膠酶-單寧-發(fā)酵助劑等釀酒輔料的朋友，22、配備簡單的檢測工具，晉級為專家型自釀高手 ：比重計——用于測算葡萄汁糖度含量和估計成酒的酒精度，測量范圍0.9000-1.100。若測量范圍沒有跨越0.9-1.1的，可用0.9-1和1-1.1的兩個比重計，根據(jù)發(fā)酵過程酒液情況分段使用；量桶——用于測算葡萄汁糖度含量和成酒的酒精度，高度與比重計匹配使用，250ml的就行。這兩樣?xùn)|西普通的化驗室用品店有賣。試想一下，發(fā)酵期間每天聞著家里徐徐飄然的葡萄香、酒香，親眼看著偉大的葡萄在氣泡升騰中魔法似的變成高貴的葡萄酒，再能預(yù)期知道上帝賜予您的葡萄酒是濃烈還是寡淡，這種帶著自信的期盼是不是更讓人幸福地沉醉其中？附：葡萄汁的比重與糖度和成酒酒精換算表(以20攝氏度為準(zhǔn)) 比重 每升葡萄汁中含糖量(克) 釀成酒后含酒精量(％) 1.037 68 4.0 1.040 76 4.5 1.043 84 5.0 1.047 95 5.6 1.050 103 6.0 1.053 111 6.5 1.056 119 7.0 1.059 127 7.5 1.063 138 8.1 1.066 146 8.6 1.069 154 9.0 1.072 162 9.5 1.075 170 10.0 1.078 178 10.5 1.082 188 11.0 1.085 196 11.5 1.088 204 12.0 1.091 212 12.5 1.095 223 13.1 1.098 231 13.6 1.010 239 14.0 1.105 250 14.7 1.107 255 15.0 1.111 266 15.6