葡萄酒過桶是什么意思？就是讓葡萄酒在橡木桶中陳釀，幾乎所有的葡萄酒都會在橡木桶中陳釀，只是陳釀的時間長短不同，所用的橡木桶品質(zhì)不同而已，橡木桶陳釀能夠給葡萄酒帶來非常多的好處，但同時也會存在一定風(fēng)險，使用不當(dāng)也會導(dǎo)致喪失葡萄酒本身的風(fēng)味特征。

葡萄酒過桶的特點

幾乎所有葡萄酒都會過桶，也就是在橡木桶中陳釀一段時間，這其實是一個美麗的意外。最早在玻璃瓶發(fā)明之前，橡木桶是用來包裝和運輸葡萄酒的，后來發(fā)現(xiàn)在橡木桶中存放一段時間后，葡萄酒不僅增加了各種風(fēng)味，而且口感更加醇厚順滑，所以后來釀制的葡萄酒都會過桶。

葡萄酒通過橡木桶陳釀，能夠增加單寧和結(jié)構(gòu)感，并且新桶的單寧含量高，能夠讓酒體的結(jié)構(gòu)感更強；同時烘烤橡木會產(chǎn)生一系列香味物質(zhì)，在陳釀過程中能夠融入酒體，如香草、煙熏、丁香、皮革等。

另外葡萄酒被認為是有生命的酒精飲品，需要得到合適的呼吸，而橡木桶有很多細密的氣孔，空氣可以緩慢滲透進桶內(nèi)與酒體發(fā)生反應(yīng)，讓閉塞的酒體變得圓潤順滑，并且顏色更加穩(wěn)定。

橡木桶能夠給葡萄酒帶來的好處很多，但同時也存在一定的風(fēng)險，如果橡木桶使用不當(dāng)，也可能產(chǎn)生負面影響，例如掩蓋葡萄酒本身的風(fēng)味特征，只剩下桶味，也無法成為一款好酒，橡木桶陳釀只是起到畫龍點睛的作用，而不能過猶。

現(xiàn)在你知道葡萄酒過桶是什么意思了吧？基本上葡萄酒都會過橡木桶，有的直接在橡木桶中發(fā)酵，有的則是發(fā)酵好后在橡木桶中陳放一段時間，通常新桶帶來的風(fēng)味更多，舊桶帶來的風(fēng)味較少，需要釀酒師根據(jù)葡萄酒本身的性質(zhì)來決定使用。