酒度計、溫度計，到化學試劑、玻璃儀器、科學器材商店購買省城有。去縣質監(jiān)局問問，或去酒廠求援

白酒的度數(shù)是怎么計算的，是用專業(yè)工具酒度計來測量白酒的度數(shù)。測量原理：酒度計的原理是根據(jù)密度計的原理設計的，我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度計就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。測量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又稱酒精比重計。酒精表是根據(jù)酒精濃度不同，比重不同，浮體沉入酒液中排開酒液的體積不同的原理而制造的。當酒精計放入酒液中時，酒的濃度越高，酒精計下沉也越多，比重也越??；反之，酒的濃度越低，酒精計下沉也越少，比重也越大。擴展資料：分析步聚：將密度瓶洗凈，反復烘干、稱量，直至恒重（m）。取下帶溫度計的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計的瓶塞（瓶中不得有氣泡）。立即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內容物溫度達20℃，并保持20min不變后，用濾紙快速吸去溢出側管的液體，立即蓋好側支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，立即稱量（m1）。將水倒出，先用無水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用試樣液反復沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿。重復上述操作，稱量（m2）。參考資料來源：百度百科-酒精度

白酒制曲車間培菌參數(shù) 自動在線采集系統(tǒng) 技術方案 天津市天安興導航技術有限公司 2013-05 編制 目錄 1 綜述... 3 1.1 產業(yè)政策和發(fā)展方向... 3 1.2 大曲生產工藝必須采集的參數(shù)和現(xiàn)實困難... 3 1.3 新型物聯(lián)網(wǎng)技術的解決方案... 5 2 系統(tǒng)設計... 6 2.1 系統(tǒng)示意圖... 6 2.2 系統(tǒng)設備說明... 7 2.3 系統(tǒng)的實施方案... 7 3 設備選型... 8 3.1 無線曲心曲間傳感器... 8 3.2 無線溫濕度傳感器... 11 3.3 無線接收機... 12 3.4 無線中繼器... 13 4 附件... 14 4.1 軟件功能需求文檔... 14 4.2 軟件UI（用戶操作界面）設計文檔... 14 1 綜述1.1 產業(yè)政策和發(fā)展方向 我國釀酒行業(yè)“十二五”規(guī)劃中著重提出：①我國白酒產業(yè)要全面從以經(jīng)驗感性認識指導生產， 向以科學理論為基礎組織生產轉變； 用現(xiàn)代化技術改造白酒生產工藝過程中各生產單元的傳統(tǒng)作坊模式； ②深入研究微生物和工藝條件與產品風味物質形成的機理， 把現(xiàn)代生物工程技術引入到傳統(tǒng)白酒生產之中， 為實現(xiàn)對發(fā)酵過程的有效調控奠定基礎；③加強科研開發(fā)，爭取在發(fā)酵、蒸餾機理和裝備上取得突破性進步， 促進白酒企業(yè)整體向機械化、自動化、現(xiàn)代化發(fā)展。 沿著以上發(fā)展思路，需要實現(xiàn)對濃香型、醬香型、清香型等白酒的大曲曲心內部的溫度監(jiān)測，曲房的溫度監(jiān)測與環(huán)境控制。整個過程分為2個階段：第一階段是數(shù)據(jù)建模階段，需要監(jiān)測曲房的上、中、下層曲心溫度或者中間、周邊曲心溫度，用于把傳統(tǒng)的人工經(jīng)驗抽取為最優(yōu)曲心溫度曲線；第二階段，通過窗機或者風機等控制執(zhí)行機構與最優(yōu)曲心溫度曲線進行控制關聯(lián)，實現(xiàn)曲房環(huán)境的智能控制。 為了實現(xiàn)第一階段發(fā)展目標，就需要應用物聯(lián)網(wǎng)技術和云計算技術，大量、連續(xù)采集大曲生產過程中的曲房的上、中、下層曲心溫度，或者中間、周邊曲心溫度，和空氣溫濕度；把采集到的所有參數(shù)無遺漏的儲存起來，并通過研究建立數(shù)據(jù)模型，把傳統(tǒng)的人工經(jīng)驗抽取為最優(yōu)曲心溫度曲線。 1.2 大曲生產工藝必須采集的參數(shù)和現(xiàn)實困難大曲生產過程是開放式的，自身攜帶的微生物和環(huán)境中的微生物以大曲為養(yǎng)料，生長、繁殖，代謝生成多種有益菌、酒精原料和各種呈香呈味物質，很大程度上影響著白酒的品質。微生物的生長代謝過程主要發(fā)生在大曲進入曲房后的發(fā)酵和培菌工藝，主要受到曲房環(huán)境條件的影響，所以有效監(jiān)控曲房和大曲的各種環(huán)境參數(shù)是必要的。其中，曲心溫度、曲間溫度、空氣溫度和空氣濕度尤為重要，我們把這4個參數(shù)統(tǒng)稱為“培菌參數(shù)”。 工人根據(jù)每間曲房中的培菌參數(shù)來決定是否通風、通風量大小、開門開窗大小、翻曲時間、曲塊合并時間等操作，所以培菌參數(shù)的準確性、連續(xù)性、獲取方式，直接決定了大曲生產的生產效率、廢品率、產出質量和數(shù)量！ 目前，大多數(shù)酒廠采用人工巡檢的方式監(jiān)測培菌參數(shù)，一般采用每天早上、中午、下午、晚上巡檢4遍的方式，該方式不能保證測量時間、測量位置和測量數(shù)據(jù)的準確性，即有些曲房是8點鐘測量的，有些是9點鐘測量的，時間對比性差；有些曲房測量位置靠近門口、有些則更靠近窗口，位置對比性差；人工測量的準確性很大程度依賴操作人員的責任心，存在不確定性。 還有些酒廠使用普通無線測溫傳感器監(jiān)測曲房參數(shù)，然而，普通傳感器往往是通用化設備，并不是有針對性的為曲房參數(shù)監(jiān)測設計的，所以往往有使用不方便、測量范圍和精度不符合要求、無線信號傳輸不穩(wěn)定、設備耐高溫高濕能力差等缺點。 1.3 新型物聯(lián)網(wǎng)技術的解決方案祥鳳牌曲房培菌參數(shù)無線監(jiān)測系統(tǒng)徹底解決了以上問題，該系統(tǒng)由無線曲心曲間溫度傳感器、無線溫濕度傳感器、無線數(shù)據(jù)傳輸設備和監(jiān)測軟件組成。無線曲心曲間溫度傳感器可以同時測量曲心溫度和曲間溫度，無線溫濕度傳感器可以同時測量空氣溫度和濕度，并通過無線信號發(fā)射給集中監(jiān)控室的監(jiān)測軟件；監(jiān)測軟件用于在線監(jiān)測所有曲房的培菌參數(shù)，并儲存所有數(shù)據(jù)，具有歷史查詢和歷史曲線功能，而且還可以通過互聯(lián)網(wǎng)訪問該軟件。該系統(tǒng)的主要特點是： l 一體化設計，無線曲心曲間溫度傳感器可以同時測量曲心溫度和曲間溫度，無線溫濕度傳感器可以同時測量空氣溫度和濕度。 l 標準溫度測量誤差小于0.5度，（更高級設備型號的誤差小于0.05度）。 l 標準相對濕度測量誤差小于5%， （更高級設備型號的誤差小于2%）。 l 傳感器電池壽命最高可達5年。 l 設備使用壽命最高可達5年。 l 系統(tǒng)容量大，一套系統(tǒng)可以容納上千個曲房。 l 防護等級達到IP67，牢固、耐用、耐高溫高濕。 l 探頭采用高標號不銹鋼，耐酸性，無析出，屬于食品衛(wèi)生級材料。 l 無線傳輸采用超低功率射頻信號，最大發(fā)射功率60mw，無電磁污染。 l 監(jiān)測軟件可以接入酒廠局域網(wǎng)或互聯(lián)網(wǎng)，可以遠程訪問。 2 系統(tǒng)設計2.1 系統(tǒng)示意圖祥鳳牌曲房培菌參數(shù)無線監(jiān)測系統(tǒng)使用無線曲心曲間溫度傳感器和無線溫濕度傳感器測量曲心溫度、曲間溫度、空氣溫度和空氣濕度4個參數(shù)，數(shù)據(jù)自動采集，通過無線電實時傳輸給集控室，可以連續(xù)在線監(jiān)測所有曲房的培菌參數(shù)，示意圖如下， 2.2 系統(tǒng)設備說明 系統(tǒng)主要設備包括：無線曲心曲間溫度傳感器、無線溫濕度傳感器、無線數(shù)據(jù)接收機和無線信號中繼器。無線曲心曲間溫度傳感器可以同時測量曲心溫度和曲間溫度；無線溫濕度傳感器可以同時測量空氣溫度和濕度；無線數(shù)據(jù)接收機用來接收無線傳感器的測量數(shù)據(jù)，并匯報給監(jiān)測電腦；無線中繼器用來放大無線傳輸信號，延長無線傳輸距離。“設備選型”章節(jié)具體解釋設備情況。 2.3 系統(tǒng)的實施方案系統(tǒng)設計充分考慮了實用性、易用性、牢固性和可靠性，無論是安裝調試還是運行維護，都很簡單方便。