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純糧酒是糧食發(fā)酵的，應(yīng)該說是一種酒糟味。酒中含有酒糟味，稍淡一點可以增加糟香，也有人喜歡的；但過濃的話，酒的品質(zhì)不是很好了。判斷純糧還是勾兌是最簡單的方法，倒一點在手掌中，雙手合并，來回搓動，直到搓干為止。搓干后立馬聞一聞。純糧酒會留下酒糟味。勾兌酒則無酒糟味。

認(rèn)為嘗起來白酒都是一個味兒一般是因為剛開始接觸白酒，很多人其實都不太喜歡，喝也只是為了快速喝完，打發(fā)了事，并不會在意酒的口感和味道，正因為不在意才讓我們感覺白酒都一個味道。對于新手來說，如何正確地喝白酒更為很重要，因為白酒不像其它酒精飲料，適應(yīng)它可不容易，也許有的人一輩子都適應(yīng)不來。其次是對白酒了解程度影響的，新手往往對白酒不會有太多的了解，香型、口感、風(fēng)味、厚度、香氣之類的東西壓根不了解，心里完全沒有白酒該有的概念。假如一個陌生人讓你償品，你的腦海里只有苦、辣、香等形容詞，接下來就不知道用什么形容詞來表達(dá)了。白酒的喝法主要分為三步，觀其色、聞其香、品其味。在開始喝之前，最好先學(xué)習(xí)下白酒相關(guān)知識，加深大腦的影響，以便更加細(xì)致地品出各種細(xì)節(jié)。心里有底后，接下來就是品酒了，最好是在沒有外界壓力的情況下進(jìn)行操作。第一步保持味蕾干凈，用白開水洗漱下就行。第二步挑選合適的酒杯，如果有郁金香式的酒杯就更好了，可以方便聞香。第三步倒置一小杯，觀察酒花和色澤，掛杯輕搖酒杯，觀察酒的掛杯現(xiàn)象，不同品質(zhì)的白酒，掛杯現(xiàn)象是不一樣的。